Dalam banyak kepercayaan, makanan berperan sebagai penghubung antara yang profan dan yang sakral. Agama memberi tahu ahlinya tentang apa, bagaimana dan kapan harus makan. Tabu dan pengorbanan, kesehatan dan penyembuhan, kelahiran, kematian, dan upacara inisiasi entah bagaimana terkait dengan makanan. Penulis saluran telegram Pangan dan Sains Vsevolod Ostakhnovich mengeluarkan sesuatu yang menarik dari kuali besar religius dan kuliner.
Legenda India mengatakan bahwa suatu ketika para dewa bersaudara berdebat tentang keutamaan. Untuk menentukan siapa yang lebih penting, mereka memutuskan untuk berlari mengelilingi bumi tiga kali (pilihan lain adalah mengelilingi galaksi) dengan seekor burung merak. Seorang saudara bergegas ke ruang angkasa, dan Ganesa berjalan mengelilingi orang tuanya, Parvati dan Siwa tiga kali, menyatakan bahwa mereka adalah inti dari dunia, dan menjadi pemenang. Sejak itu, doa-doa telah diucapkan kepadanya untuk awal yang baru - rupanya, ketika mereka ingin mendapatkan sesuatu, tetapi pada saat yang sama doa-doa itu tidak dijalankan secara khusus. Ganesha sendiri juga tidak atletis. Dia secara tradisional digambarkan dengan kepala gajah dan perut yang bagus, seringkali dengan permen di tangannya.
Ini adalah laddu (laddu atau laddoo) - makanan penutup yang terbuat dari kacang arab atau tepung kacang, ghee (mentega) dan gula. Ada banyak jenis hidangan ini, semuanya ditambahkan di sana - mulai dari pistachio dan kelapa hingga selada air. Ganesha sangat menyukai ladda dan sering menyimpan seluruh piramida bola-bola ini di atas piring.
Kadang-kadang Ganesha digambarkan sedang memegang modak di tangannya - kelezatan yang menyerupai mantel. Mereka hanya membuatnya dari tepung beras, dan memasukkan berbagai kacang-kacangan, gula aren, kapulaga dan biji poppy di dalamnya. Festival Ganesha-Chaturthi diadakan setiap tahun di India, selama 10 hari para peziarah membawa modak mereka ke patung dewa. Anda juga dapat memanjakan batin Ganesha Anda dengan membuat modak sendiri.
Ngomong-ngomong, di Jepang ada dewa serupa bernama Kangi-ten. Dia disajikan dengan "bola kesenangan", yang, dilihat dari deskripsinya, benar-benar membawa banyak kegembiraan bagi pemakannya. Mereka terdiri dari campuran rempah-rempah (kayu cendana, cengkeh, merica, licorice, mint dan kayu manis yang diambil dari dua tempat berbeda di pabrik) dan pasta kacang azuki, yang ditempatkan di dalam pangsit nasi dan digoreng dengan minyak wijen. Bola ini terlihat seperti khinkali yang sangat indah.
Makanan dalam agama dunia: halal, pakka dan makanan halal
Video promosi:
Di India, semuanya menjadi rumit tidak hanya dengan para dewa, tetapi juga dengan manusia. Terlepas dari persamaan resmi di depan hukum, sistem kasta masih menjadi dasar masyarakat India. Misalnya menerima makanan dari anggota kelas bawah adalah najis.
Kasta atas (brahmana) biasanya vegetarian. Mereka tidak pernah makan daging, telur, produk susu, dan menghindari bawang bombay dengan bawang putih: mereka percaya bahwa bawang bombay yang bulat mengobarkan nafsu batin.
Tapi brahmana adalah orang yang paling murni (dalam arti religius). Oleh karena itu, yang terbaik adalah membawa mereka bekerja sebagai juru masak, karena semua orang dapat menerima hidangan yang disiapkan dari tangan mereka.
Pandangan menarik umat Hindu tentang esensi metafisik makanan. Makanan mentah dianggap panas dan karena itu lebih bersih daripada makanan yang dimasak "dingin". Susu sapi dan ghee merupakan produk yang berasal dari sapi suci umat Hindu, sehingga tidak bisa terkontaminasi oleh sentuhan.
Di beberapa bagian India, makanan dibagi menjadi dua kategori:
- kacca - mudah terkontaminasi: apapun yang dimasak dengan air dan tanpa minyak (beras, kue capati);
- pakka - terlindung dari kotoran: ini adalah makanan yang digoreng dengan ghee.
Logikanya, jelas, ghee terbuat dari susu sapi, jadi kekuatan mistik hewan sebagian ditransfer ke ghee dan melindunginya dari semua kotoran.
Jika Anda bertanya kepada seseorang tentang daging sapi dan sikapnya terhadapnya di India, kemungkinan besar Anda akan mendapatkan jawaban standar tentang hewan suci. Jika Anda menggali lebih dalam, segalanya menjadi jauh lebih rumit.
Bagi banyak Muslim Hindu, daging sapi adalah bagian dari identitas agama dan budaya mereka.
Atas dasar ini, mereka sering mengalami konflik dengan umat Hindu, yang menganggap sapi sebagai hewan yang tidak dapat diganggu gugat. Pada tahun 2012, mahasiswa Universitas Ottoman menyelenggarakan festival daging sapi di Hyderabad, menuntut pengenalan hidangan daging sapi bersama dengan hidangan ayam dan ikan di kantin setempat. Semuanya berakhir dengan penikaman dan penangkapan. Pada 2017, di negara bagian Kerala, para aktivis menikam seekor anak sapi ke kamera, dan mahasiswa Institut Teknologi India menggelar piknik daging sapi panggang.
Meskipun India secara resmi adalah negara sekuler dan tidak ada larangan resmi untuk konsumsi daging sapi di mana pun, beberapa negara bagian melarang penyembelihan hewan-hewan ini di wilayah mereka. Situasi ini diperumit oleh fakta bahwa daging sapi sangat murah, sehingga dimakan tidak hanya oleh umat Islam dan Kristen (bagi mereka ini hanya norma), tetapi juga oleh kasta yang lebih rendah - Dalit, tak tersentuh.
Lebih dari 10% populasi India adalah Muslim. Dalam Islam, segala sesuatu yang diperbolehkan dan diperbolehkan disebut halal, dan segala sesuatu yang dilarang disebut haram. Ini juga berlaku untuk makanan. Dan semuanya tampak sederhana, sampai Anda ingat tentang suplemen. Dimana nitrat, asam oksalat, amonium sulfat, gliserin? Apakah mereka diperbolehkan atau dilarang? Bagi Muslim, penting bagaimana ramuan ini atau itu diperoleh: apakah hewan menderita selama penyembelihan? Bukankah itu kematian yang wajar? Apakah alkohol digunakan saat membuat suplemen? Jika jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini adalah ya, maka haram. Tetapi orang tidak selalu tahu detail seperti itu tentang bahan-bahan dalam makanan modern.
Ternyata ada istilah khusus untuk kasus seperti itu - mushbooh. Artinya meragukan atau mencurigakan. Bahan yang berasal dari hewani dan nabati atau mengandung alkohol termasuk dalam kategori ini: pewarna, enzim, hormon, protein whey. Makanan dan suplemen modern memaksa Muslim untuk mencari jawaban di forum: apakah boleh makan, katakanlah, Mars, Snickers, atau mayones Calve? Aturan umumnya adalah ini: jika Anda tidak yakin tentang sesuatu, lebih baik Anda tidak menggunakannya.
Dan berikut adalah situs dengan status terkini untuk produk dan bahan.
Sistem aturan makanan juga ada dalam Yudaisme. Kashrut adalah sistem norma ritual yang juga berlaku untuk makanan. Makanan orang Yahudi harus halal, yaitu memenuhi persyaratan tertentu yang dijelaskan dalam literatur agama. Makanan lain disebut tref, yaitu tidak halal.
Ada banyak regulasi dan aturan, tidak mudah untuk mematuhinya, dan dunia serta teknologi bergerak maju. Oleh karena itu, dalam rangka mengikuti perkembangan zaman di Amerika Serikat pada tahun 1989, Kosherfest pertama kali diadakan. Ini adalah pameran B2B tahunan dua hari (Anda tidak bisa membeli tiket dan melihatnya, Anda harus bekerja di area ini) di New Jersey.
Pada festival pertama, makanan langka dan semua hidangan tradisional. Kami akrab dengan banyak hal ini: ikan isi, hati pate dan kubis gulung. Namun di acara terakhir, sudah dipamerkan canna-biscotti (biskuit berbahan dasar minyak rami), sari Exodus, sosis Kishka pastrami dan gin Whitley Neill. Semua ini disertai dengan sesi tanda tangan selebriti, acara memasak dan pertarungan, demonstrasi teknis, dan penjualan buku resep.
Makanan dalam mitos pribumi
Menarik untuk melihat hubungan masyarakat dengan produk tertentu. Misalnya, Maori (penduduk asli Selandia Baru) memiliki hubungan khusus dengan ubi jalar. Mereka menyebutnya "kumara" dan mengaitkannya dengan nama dewa Rongo, yang bertanggung jawab atas tanaman yang dibudidayakan. Namanya diterjemahkan sebagai "perdamaian", yang jelas diperlukan untuk penanaman dan panen yang sukses. Dan agar ubi jalar tumbuh dengan baik, suku Maori menancapkan tiang panjang ke sawah, melambangkan keterkaitan bumi dengan para dewa. Sebelumnya, mereka dihiasi dengan kepala kering nenek moyang mereka, dan terkadang patung batu Rongo ditempatkan di sekeliling lapangan untuk membantu tanaman menjadi lebih kuat.
Kadang-kadang perwakilan dari berbagai negara mengevaluasi makanan mereka berdasarkan jenis energi yang dikandungnya.
Misalnya, penduduk Semenanjung Malaysia, orang-asli, percaya bahwa semua binatang memiliki jiwa, tetapi dengan tingkat kekuatan yang berbeda-beda.
Oleh karena itu, pertama-tama mereka memberi makan anak-anak mereka yang belum dewasa dengan ikan, katak, burung kecil, dan siput. Saat anak tumbuh dewasa, tikus dan tikus ditambahkan ke dalam makanannya. Pada usia 20 tahun, jiwa seseorang menjadi cukup kuat untuk setara dengan jiwa hewan yang lebih besar: monyet, rusa, kura-kura, trenggiling. Anda bisa makan semuanya dengan aman. Orang dewasa dapat menambahkan ular, owa, dan bahkan gajah ke dalam makanannya. Wanita hamil orang-asli dilindungi dan tidak memberi mereka tikus, tupai, kodok dan ikan kecil. Tetapi bukan karena tidak berasa, tetapi karena dianggap berbahaya: hewan kecil akan menurunkan sebagian jiwa mereka yang lemah kepada bayi yang belum lahir, dan ini dapat berdampak buruk pada kesehatannya.
Di Papua Nugini, ada Trojan, yang menyebut diri mereka "Kirivina". Trobrians hamil takut makan pisang dan mangga, karena mereka mengira bahwa bayi bisa lahir serupa dengan buah-buahan ini - misalnya, dengan hidrosefalus atau perut yang cacat. Bagi orang-orang ini, hubungan antara makanan dan kehidupan ini bersifat magis.
Selain itu, Kirivina percaya bahwa sihir tidak dapat dipelajari sendiri, itu harus dibeli dari orang dewasa. Inilah yang dilakukan kaum muda: mereka memberi orang tua daun pisang, ubi atau tembakau, dan sebagai gantinya mereka menerima beberapa baris ajaib. Mereka tidak dapat membuat mantra secara mandiri, karena diyakini bahwa tidak ada yang dapat menemukan kata-kata ajaib baru. Oleh karena itu, Trobriands memiliki pertukaran yang konstan, dan sebagai hasilnya, para lansia disediakan makanan dan alat tukar yang sangat baik - ubi. Umbi ini merupakan instrumen pengaruh bagi masyarakat adat. Beberapa hanya menumpuknya di depan rumah untuk pamer. Ubi busuk seperti itu, kemudian diganti dengan tanaman baru.
Bangsa Maya memuji jagung dan menyebutkannya di salah satu monumen utama sastra India - manuskrip Popol-Vuh.
Epik ini menyebutkan dewa jagung muda Hun Hunahpu, yang setiap tahun meninggal di bawah sabit penuai, dan orang-orang yang diciptakan dari tongkol jagung putih dan kuning. Bahkan saat ini, Maya membuat minuman manis atol dari tepung jagung dan mempersembahkannya kepada para dewa setiap 260 hari di festival Wajxaqib 'B'atz'.
Di Amerika Utara, suku Indian Blackfoot menghormati psoralea yang dapat dimakan (Psoralea esculenta, lobak stepa). Orang India percaya bahwa psoralei berasal dari surga: dewi bulan Komorkis sendiri mengajari Wanita Berbulu cara memanen lobak.
Aktivis Abaki Back bertanya kepada orang tua India bagaimana mereka makan di masa lalu dan menyebutkan fakta menarik dalam laporannya. Ternyata dalam bahasa Blackfeet, alkitab disebut natoapsinaksin, kata ini juga diterjemahkan sebagai “perut bison”. Faktanya organ ini memiliki banyak lipatan dan menyerupai buku tebal.
Ngomong-ngomong, tentang Alkitab. Di Inggris Raya resep untuk "kue Perjanjian Lama" dikembangkan, di mana semua bahan dienkripsi: ¾ cangkir Hakim 5:25, 1 sdt. Keluaran 30:23 dan seterusnya.
Disarankan agar “teka-teki” seperti itu diberikan kepada umat paroki muda sehingga mereka dapat mengatur meja dan belajar Alkitab dengan lebih baik.
Ada orang suci dalam jajaran Tao - yang disebut "delapan abadi", yang gambarnya sering terlihat baik di kuil maupun di restoran. Dalam gambar, mereka menyeberangi Laut Jepang dengan perahu, melawan setan, dan dalam hal ini mereka dibantu oleh seorang arhat (orang yang telah meninggalkan roda kelahiran kembali).
Kisah ini juga memasuki gudang spesialis kuliner. Di Internet ada resep untuk sup dengan nama puitis "Delapan yang abadi, berenang melintasi laut, melompat-lompat di sekitar biarawan". Rupanya, beberapa koki mengambil inspirasi dari kisah keabadian dan memutuskan untuk membuat sup menggunakan sirip hiu, teripang, abalon, udang, tulang ikan, kantung ikan, asparagus, ham (makanan ini mewakili Delapan) dan sepotong ayam (melambangkan biksu). Benar, ada peneliti yang sangat ingin mengetahui asal mula resep ini (dan tidak bisa). Mereka percaya bahwa ini hanya fiksi dari blogger lain … Tapi ini tidak menghalangi Anda untuk memasak sup ini sendiri.
Penulis: Vsevolod Ostakhnovich
