Pada halaman situs kami, kami telah berulang kali memberi tahu Anda bahwa perusahaan ini atau itu mulai memproduksi daging tiruan. Tentu saja, semua orang ingin mengambil sepotong kue dari pasar yang sedang berkembang dan laboratorium Just yang berbasis di Fast Company di San Francisco memutuskan untuk melakukannya dengan cara yang sangat orisinal. Pertama, daging buatan mereka akan dibudidayakan di bioreaktor khusus, dan kedua, akan menjadi jenis daging elit, tetapi dengan harga yang sangat terjangkau.
Tapi pertama-tama, dari California, mari kita pindah ke barat laut Tokyo ke sebuah peternakan bernama Toriyama. Faktanya di sanalah selama bertahun-tahun sapi wagyu telah dibesarkan dalam kondisi khusus. Dan mereka membuat salah satu daging sapi marmer terbaik di dunia. Omong-omong, harga 1 pon daging semacam itu (lebih dari 400 gram) adalah sekitar $ 100. Dan baru-baru ini, Fast Company dan Toriyama menandatangani kontrak, yang dengannya perusahaan pertama akan mencoba membuat ulang daging Wagyu dalam bioreaktor khusus.
Laboratorium Just sudah memiliki pengalaman yang cukup luas dalam menciptakan berbagai macam produk "artifisial" dalam sebuah bioreaktor. Mereka telah berhasil "menanam" produk yang sangat menarik seperti nugget tanpa daging ayam alami, adonan, dan, mungkin, produk yang paling kontroversial, telur ayam nabati.
Sekarang di laboratorium, para ilmuwan mengisolasi berbagai sel yang telah dikumpulkan dari hewan, dan kemudian memilih garis sel yang paling cocok untuk penelitian. Perhatian utama pada tahap ini adalah biaya media yang memberi makan sel, sehingga Discovery Lab mencari bahan baru dan lebih murah untuk membuat media kultur. Bagian yang paling menarik dari pabrik adalah robot Randy Johnson (dinamai menurut nama pemain bisbol), yang mempelajari bagaimana semua komponen yang dibuat berinteraksi satu sama lain.
Namun, beberapa ahli khawatir bahwa meluasnya penggunaan daging sapi marmer buatan akan menyebabkan penurunan minat terhadap daging wagyu asli. Tapi Toriyama yakin akan hal sebaliknya:
Vladimir Kuznetsov
