Dalam waktu sekitar 5 tahun, kami akan melepaskan daging asli dan mulai makan daging buatan. Di Amerika Serikat, apa yang disebut "daging tabung reaksi" telah mendapat persetujuan dari Food and Drug Administration (FDA), dan burger dengan daging tersebut sudah dijual di Burger King. Daging tiruan sedang dikembangkan tidak hanya di Amerika Serikat, tetapi juga di Rusia - selama dua tahun ini telah dilakukan oleh Pabrik Bahan Makanan Ochakovo (OKPI). Akhirnya, mereka mendapat potongan daging dari daging cincang buatan seberat 40 gram dan seharga 900 ribu rubel. Perwakilan pabrik memberi tahu bagaimana daging buatan diperoleh dan berapa biayanya di masa depan.
Saat ini, sebagian besar produsen daging tiruan membuatnya dari bahan nabati. Misalnya, startup Amerika Impossible Foods pada awal 2019 memperkenalkan burger dengan daging yang terbuat dari protein kedelai, tanaman herba yang juga digunakan untuk membuat susu, mentega, dan produk lainnya kepada dunia. Pabrik Rusia memilih opsi berbeda untuk produksi daging dan benar-benar mengangkat sepotong besar daging dari sepotong kecil jaringan otot dari betis elit Aberdeen Angus.
Sapi Aberdeen Angus.
Bagaimana daging buatan dibuat?
Perwakilan tanaman mencatat bahwa jaringan otot dibius, yaitu betis tidak merasakan sakit. Selanjutnya jaringan ini ditempatkan pada media nutrisi yaitu gel asam amino, vitamin, garam dan komponen lainnya. Dalam lingkungan ini, sel-sel dari sepotong kecil daging sapi mulai tumbuh dan membelah, akibatnya kombinasi tersebut dapat menghasilkan potongan daging yang mahal, tetapi bergizi dan tidak berbahaya bagi manusia. Jadi, setidaknya, perwakilan pabrik memberi tahu.
"Tabung reaksi" tempat daging ditanam.
Video promosi:
Berapa harga daging buatan?
Mereka juga berbagi bahwa daging hasil budidaya Rusia dapat mulai dijual pada awal 2023. Benar, hanya dengan syarat pihak berwenang mengambil contoh dari negara lain dan mengizinkan penjualannya. Pada awalnya, produk buatan akan lebih mahal daripada yang asli - biaya satu kilogram daging akan menjadi sekitar 5,8 ribu rubel. Harga daging buatan akan turun pada tahun 2028 dan mencapai sekitar 800 rubel per kilogram. Kedengarannya bagus, bukan?
Pertama-tama, biaya akan dikurangi dengan menggunakan media nutrisi domestik tempat daging ditanam. Saat ini, pabrik menggunakan lingkungan buatan Swiss, satu liter harganya 1,5-3 juta rubel. Produk Rusia, pada gilirannya, akan menelan biaya 300 rubel per liter, dan laju pertumbuhan sel, menurut perwakilan pabrik, tidak akan lebih rendah daripada saat menggunakan media buatan Swiss.
Tanaman itu menjanjikan banyak, tetapi kami hanya bisa berharap bahwa biaya daging buatan suatu hari nanti benar-benar akan berkurang. Menarik juga seperti apa rasanya daging buatan Rusia - salah satu penulis kami telah membagikan kesannya tentang burger dari perusahaan Amerika, Impossible Burger, dan sangat senang.
Ramis Ganiev
