Steak adalah sepotong daging sapi tebal yang dipanggang di atas arang (di rak kawat). Penyebutan pertama metode memasak daging ini berasal dari abad XIII, sehingga disiapkan oleh orang Skotlandia. Kemudian metode ini diadopsi oleh para imigran ke Amerika. Tetapi mereka tidak punya waktu untuk bermain-main dengan menggoreng potongan besar untuk waktu yang lama, dan kemudian mereka menemukan cara untuk memasak daging tersebut dalam porsi. Beginilah steak muncul dalam bentuknya yang sekarang.
Untuk waktu yang lama, daging yang ada di tangannya menjadi miliknya. Hingga suatu hari, orang Amerika dan Eropa diperkenalkan dengan daging sapi Jepang. Daging sapi Jepang unik: urat lemak terjalin secara organik ke dalam teksturnya, yang membuatnya tampak seperti pola yang terbentuk di atas marmer. Makanya nama daging ini - "marmer".
Hal ini dapat diperoleh dengan memelihara sapi tanpa melepasnya. Orang Jepang, karena wilayah yang terbatas, tidak dapat membiarkan seluruh ternak berjalan di ladang. Sebaliknya, mereka menempatkan - kebanyakan sapi jantan - di kandang dan memberi mereka makan dengan penuh semangat. Sebagai hasil dari kenyataan bahwa hewan tidak bergerak, lapisan lemak terbentuk dalam daging mereka, dan karena ketidakaktifan dan tidak adanya beban pada otot, daging ini jauh lebih empuk dari biasanya.
Daging dari tidak semua ikan gobi bisa dibuat marmer. Ini terutama terbentuk pada ras seperti Hereford, Angus, Wagiu, Aberdeen, Charolais. Saat ini, jenis Aberdeen Angus telah dikembangkan, daging marmernya dianggap yang terbaik dan paling umum saat ini di Jepang. Ngomong-ngomong, cara memelihara ikan gobi daging di Jepang saat ini tidak banyak berubah. Mungkin, orang Jepang sekarang sedang memijat dan menyalakan musik untuk hewan di kandang.
Di Amerika - kultus daging. Steak daging sapi marmer praktis menjadi hidangan nasional orang Amerika. Mengikuti mereka, daging sapi marmer mulai dimasak di restoran terbaik di dunia. Dan banteng marmer sekarang dibesarkan di Argentina, Australia, Rusia. Dan setiap negara memiliki teknologi budidaya sendiri yang nyatanya tidak selalu memberikan hasil yang aman.
Misalnya, orang Australia, seperti orang Argentina, dipaksa memberi makan sapi jantan dengan makanan, yang merangsang nafsu makan hewan, karena panas yang menyengat, jika tidak, mereka akan berhenti makan dan menambah berat badan. Namun, Australia memutuskan untuk melangkah lebih jauh dan mulai memberikan obat perangsang nafsu makan pada hewan. Ini biasanya diberikan kepada pasien setelah operasi untuk pemulihan. Namun, setelah itu, daging Australia ditinggalkan, pertama di Rusia, dan kemudian di negara lain.
Daging marmer Amerika memiliki rasa yang manis. Ini tentang jagung yang digunakan untuk memberi makan sapi jantan. Kultur ini miskin protein. Setelah daging yang dibudidayakan dalam budaya ini tersebar luas, dokter Amerika mulai mencatat penyebaran pellagra. Penyakit ini merupakan salah satu jenis kekurangan vitamin yang terjadi karena kekurangan protein, terutama yang mengandung asam amino triptofan yang penting bagi tubuh. Pellagra adalah penyakit dari tiga D: demensia, diare, dermatitis. Penduduk Amerika Serikat, karena kecintaan mereka pada daging marmer, menambahkan seperempat "D" - kematian.
Tidak ingin berpisah dengan makanan favorit mereka, orang Amerika menemukan jagung yang dimodifikasi secara genetik - biji-bijian yang kaya triptofan. Darinya, hewan-hewan itu cepat tumbuh dan bertambah berat, namun, akibatnya sistem pencernaan mereka terganggu. Pada saat yang sama, dagingnya empuk dan enak dan sangat diminati, dan ini adalah hal utama dalam hal keuntungan, yang pada kenyataannya, semuanya dimulai. Namun, setelah beberapa waktu, setelah menyingkirkan pellagra, penduduk AS tertular banyak penyakit lain - kelebihan satu protein dan kekurangan protein lain tidak bisa tidak mempengaruhi kesehatan.
Video promosi:
Kemudian di Amerika mereka menemukan jenis jagung lain, yang kini kaya akan lisin - asam amino yang ada dalam protein. Dan gandum triptofan dilarang. Jagung lisin masih diberikan untuk ternak di Amerika Serikat. American Dietetic Association menyarankan semua orang untuk membaca dengan cermat tentang kemasan daging marmer bagaimana ternak diberi makan (ini wajib di Amerika Serikat), dan jika dengan biji-bijian, lalu apa tepatnya.
Jagung sekarang praktis jenuh dengan protein, yang molekulnya merupakan sumber basa purin. Jika kadarnya meningkat, dapat menyebabkan serangan asam urat, menyebabkan kolik ginjal, nyeri di tulang belakang dengan osteochondrosis.
Tetapi bahkan jika semuanya sesuai dengan penggemukan ikan gobi, daging sapi marmer sendiri dapat menyebabkan kerusakan karena kandungan lemaknya yang tinggi. Daging berlemak selalu menjadi pukulan bagi sistem pencernaan, itu memicu pankreatitis dan kolesistitis.
Selain itu, zat ekstraktif terdapat dalam daging sapi marmer, yang meningkatkan sekresi cairan pencernaan, dan ini dapat menyebabkan eksaserbasi tukak lambung dan tukak duodenum. [C-BLOCK]
American Dietetic Association mencatat intoleransi dan alergi individu terhadap daging marmer pada sejumlah besar orang.
Namun, tidak hanya dokter yang tidak senang dengan daging marmer yang ditanam di metode warung. Chef dari restoran Moskow Delicatessen dan Tapa De Comida Ivan Shishkin menganggap daging marmer jauh dari rasa terbaik. Kelembutan dan kelembutannya membuatnya "lumer di mulut". Tetapi ketika Anda tidak perlu bekerja dengan pisau dan garpu, ketika Anda hampir tidak pernah mengunyah daging, Anda tidak merasakan jus yang dihasilkannya, Anda tidak dapat merasakan rasanya, juru masak yakin. Misalnya, dia lebih memilih daging sapi Argentina daripada daging sapi marmer Amerika. Di negeri ini, sapi dan lembu jantan tidak sekedar berjalan, tetapi juga sengaja dikejar. Di padang rumput terbuka, massa protein alami terakumulasi dengan baik; dalam makanan hewan ada banyak legum, yang dikenal kaya akan nitrogen. Daging seperti itu, menurut Ivan Shishkin, memiliki rasa yang sangat enak.
Orang Rusia lebih akrab dengan daging sapi marmer dari sapi jantan Hereford. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, Aberdeen-Angus semakin meluas di Rusia. Penggemukan sapi jantan jenis ini di Rusia dilakukan terutama di padang rumput.
