Berkat pabrik dapur, kehidupan rumah tangga harus hilang selamanya dari kehidupan orang Soviet, dan waktu yang sebelumnya dihabiskan untuk memasak harus dihabiskan secara eksklusif untuk membangun surga komunis di bumi.
Setelah berakhirnya Perang Saudara, kaum Bolshevik mulai membangun dunia baru yang indah di atas prinsip kolektivisme, yang belum pernah ada sebelumnya. Setiap warga dunia ini wajib bekerja untuk kebaikan bersama, dan mereka yang tidak bekerja dinyatakan sebagai parasit dan menjadi sasaran paksaan untuk bekerja. Mulai sekarang tidak boleh ada pengemis, gelandangan, tuan tanah yang menganggur. Setiap orang menjadi setara, dan setiap orang harus bekerja keras.
Ringkas dan Otomatiskan
Semua menunggu "masa depan yang cerah", di mana mereka dijanjikan "dari masing-masing menurut kemampuannya, untuk masing-masing sesuai dengan kebutuhannya", tidak adanya penderitaan dan bahkan keabadian - di sini, di bumi kita yang penuh dosa.
Negara itu hidup dalam antusiasme yang belum pernah terjadi sebelumnya - ia mendirikan pembangkit listrik dan pabrik baru, melebur baja, membajak tanah, meningkatkan produksi susu, dan benar-benar percaya bahwa kebahagiaan ada di depan.
Untuk mendekatkannya, tidak hanya laki-laki yang harus bekerja, tapi semua perempuan, termasuk ibu rumah tangga. Perjuangan melawan cara hidup borjuis dimulai pada hari-hari Kebijakan Ekonomi Baru, sekitar tahun yang sama, arsitek konstruktivis mulai membangun rumah-rumah komunal di mana orang-orang Soviet harus hidup bersama dan makan bersama. Ini sampai pada titik absurditas - di beberapa rumah bahkan kamar tidur digunakan bersama, dan pasangan dapat pensiun di kamar khusus sesuai jadwal.
Dapur di rumah seperti itu sama sekali tidak dibayangkan, orang baru harus makan dengan cara baru - di pabrik dapur.
Video promosi:
Monumen konstruktivisme "Horseshoe House" dan "House-Ship" di Ivanovo (sebelumnya Ivanovo-Voznesensk) dapat menjadi contoh mencolok dari rumah komunal yang dirancang tanpa dapur. Secara umum, seharusnya tidak ada yang mengalihkan perhatian warga negara dari pekerjaan - baik makanan, maupun wanita.
Tidak mungkin untuk memukimkan semua orang di rumah komunal dalam waktu dekat, dan itu perlu untuk memberi makan para pembangun sosialisme. Oleh karena itu, untuk memberi makan para pekerja, diputuskan untuk membangun pabrik dapur, di mana para pekerja dan karyawan, roda penggerak mekanisme sosial yang sangat besar, dapat dengan cepat dan murah "mengisi bahan bakar" dan terus bekerja demi keuntungan masa depan.
Tugas lain dari dapur pabrik adalah mengalihkan perhatian orang-orang dari semua jenis gelas anggur dan kedai makanan ringan, karena orang Soviet harus sehat jasmani dan rohani. Jangan jatuh ke dalam kesedihan dan jangan memikirkan kesia-siaan dari semua yang ada, tetapi bermainlah olahraga. Dalam kasus ekstrim - catur.
Sebuah bom dilemparkan ke dalam kehidupan lama
Di awal berdirinya pabrik dapur adalah ketua kemitraan "Nutrisi Rakyat" (Narpit), Artemy Khalatov, alias Artashes Khalatiants, seorang rekan Anastas Mikoyan.
Pabrik dapur seharusnya tidak hanya menjadi "sekolah katering publik", mereka seharusnya dikembangkan dan diluncurkan atas dasar ilmiah yang ketat. Makanan para pekerja seharusnya menjadi rasional, dan pembuatan produk harus cepat, berteknologi dan murah. Ahli gizi terkenal dari Soviet, Manuil Pevzner, percaya bahwa makanan tidak harus enak, yang utama harus seimbang antara lemak, protein, dan karbohidrat, serta cukup (tetapi tidak terlalu) tinggi kalori. Dialah yang mengembangkan menu untuk pekerja dan bahkan 15 menu tabel medis untuk pasien, yang banyak di antaranya adalah di antara para revolusioner kemarin.
Direncanakan tidak hanya untuk memberi makan warga di dalam gedung pabrik itu sendiri, tetapi juga untuk memasok produk setengah jadi ke kantin, sekolah dan institut, rumah sakit, dan bahkan rumah. Dan pai dan kue kering ditinggalkan untuk perdagangan jalanan.
Pabrik-dapur pertama, yang dijuluki "bom yang dibuang ke dalam kehidupan lama", dibuka pada akhir Maret 1925 di Jalan Krutitskaya di Ivanovo-Voznesensk. Dia menempati gedung dua lantai dari bekas bengkel kereta, yang kemudian berfungsi sebagai rumah sakit, dan setelah revolusi - Fakultas Teknik Sipil.
Untuk melengkapi pabrik di Jerman, peralatan terbaru dibeli: lemari es, lift, konveyor, pencucian dan pemotongan sayuran, pengering, pemotong roti, dan penggiling daging industri - ini untuk meningkatkan produksi dapur.
Workshop kuliner berlokasi di lantai satu, dan ruang makan untuk 285 orang berada di lantai dua; sebuah pabrik dapur memasok makanan ke delapan kantin pabrik. Jika pada hari pembukaan bisa memberi makan 600 orang sehari, maka setelah membeli 19 boiler autoclave dari Jerman, produktivitas meningkat menjadi 5 ribu makanan, dan segera seperempat penduduk kota makan di sini.
Eksperimen tersebut dianggap sangat berhasil sehingga tak lama kemudian pabrik dapur muncul di Nizhny Novgorod (1927) dan Dneprostroy (1928), setelah itu mereka mulai tumbuh di kota-kota Uni Soviet seperti jamur setelah hujan.
Pada tahun 1929, di Leningradsky Prospekt di Moskow, pabrik dapur terbesar di Uni Soviet, Factory Kitchen No. 1, dibuka. Bangunan abu-abu tiga lantai memiliki aula yang sangat besar bagi pengunjung sehingga hingga 4 ribu hidangan "disajikan" di sini dalam satu malam. Makanannya tidak mahal: salad sayuran seharga 3 kopeck, hidangan dari "teshka baris putih" - 1 rubel, seporsi daging babi - 1 rubel 50 kopeck, satu roti seharga 25 kopeck, dan kue - 35 kopeck.
Segera di Moskow, pabrik dapur dibangun di Jalan Budyonny, di Jalan Kutuzovsky, di jalan Vladimirskaya, Bolshaya Tulskaya dan Novozavodskaya dan di tempat-tempat lain.
Budaya untuk makan siang
Ini bukan hanya tempat makan. Warga Uni Soviet diwajibkan untuk mencoba membiasakan mereka dengan budaya. Misalnya, di Moskow, sebuah orkestra langsung dimainkan di Leningradsky Prospekt, kantor pos, apotek, dan perpustakaan didirikan di pabrik dapur lainnya. Pabrik dapur di Narvskaya di Leningrad menempati seluruh blok dan digabungkan dengan sebuah department store besar.
Sebuah bangunan kaca dan beton yang benar-benar unik dibangun di Samara - pabrik dapur pabrik pertahanan Maslennikov berbentuk palu dan arit. Ini dirancang oleh arsitek Ekaterina Maksimova untuk kemitraan "Makanan Rakyat".
Seperti yang dipahami oleh pencipta, "sabit" seharusnya menampung ruang makan dengan kaca melingkar terus menerus, "palu" - tempat produksi, dan di "lengan" dari karya arsitektur ini - gym dan perpustakaan. Proyeknya adalah membuka teras musim panas tempat para pekerja dapat makan; total pada monster katering ini, mereka berharap bisa memasak hingga 9 ribu makan malam setiap hari.
Setiap dapur pabrik adalah karya seni sejati - itu adalah bangunan besar dengan ruang makan berlapis selotip, ruang makan besar dengan langit-langit tinggi. Otomasi berkuasa di bengkel. Ide pemrosesan produk berurutan diadopsi dari toko roti, ide konveyor dari pabrik mobil. Sebagian besar proses dilakukan secara otomatis: mesin mencuci sayuran, mengupasnya, memotongnya, memasak, mencuci, dan mengeringkan piring. Para juru masak itu sendiri berubah menjadi roda penggerak dan kacang dengan mekanisme besar yang dirancang untuk memberi makan semua pekerja Uni Soviet.
Misalnya, hampir 500 orang bekerja di pabrik dapur di Minsk. Pabrik itu membuat 10 hingga 30 ribu porsi makanan sehari, meski bisa memasak hingga 65 ribu porsi setiap hari.
Kembali ke kenyamanan rumah?
Tampaknya ini adalah masa kejayaan sosialisme! Tapi itu tidak ada.
Pada pertengahan 1930-an, pembangunan pabrik dihentikan. Pertama, ternyata mahal: proyek individu dan peralatan mahal tidak membenarkan diri mereka sendiri. Pabrik dapur pertama di Ivanovo hanya beroperasi selama 20 tahun.
Kedua, situasi di Uni Soviet telah berubah. Kelaparan sudah berlalu, kartu jatah telah hilang, bahan makanan muncul di toko-toko. Sosis, jus, kue muncul di rak. Mereka bahkan mulai memproduksi hamburger Amerika analog Soviet - "sosis dalam roti". Wanita sekarang didorong untuk tidak membuang waktu di dapur, tetapi hanya menyelesaikan perjalanan dari tempat kerja ke toko dan membeli produk setengah jadi berkualitas tinggi di sana - pancake, pai, irisan daging atau pangsit yang dapat dengan cepat dimasak atau dipanaskan kembali di rumah.
Tetapi yang utama adalah bahwa pada tahun 1930-an garis yang dikejar oleh Stalin menang, dan Uni Soviet melakukan putaran balik yang kuat dari menghasut "revolusi dunia" ke pembangunan negaranya sendiri. Keluarga kembali dideklarasikan sebagai nilai utama, dan kenyamanan keluarga serta makanan rumahan menjadi kunci kehidupan sehat dan bahagia masa depan para pembangun komunisme.
Dan meskipun mereka berhenti membangun dapur pabrik besar, mereka terus ada di wilayah Uni Soviet hingga awal 1990-an, sebagai pabrik dapur pabrik kecil yang memberi makan pekerja perusahaan besar dan menghasilkan produk setengah jadi, kembang gula, dan makanan yang dipanggang untuk prasmanan pabrik.
Alexander LAVRENTYEV
