air menemukan dua keadaan cair yang berbeda, yang berbeda dalam sifat dan karakteristik fisik.
Ketika dipanaskan di atas 50 derajat Celcius, banyak sifat air berubah drastis. Menurut para ilmuwan, yang artikelnya dipublikasikan di jurnal Nanotechnology, ini mungkin menunjukkan adanya keadaan alternatif air cair pada suhu yang berbeda.
Air tersebar luas di Bumi dan di Alam Semesta. Ini menyumbang bagian terbesar dari berat tubuh kita, dan pada saat yang sama, air tetap menjadi salah satu senyawa teraneh yang diketahui dalam kimia dan fisika. Misalnya, titik didihnya sangat tinggi, dan air hanya berubah menjadi uap pada 100 derajat Celcius (pada tekanan tertentu), yang sangat berbeda dari, misalnya, hidrogen sulfida atau hidrogen telurida. Ikatan hidrogen lemah yang terus-menerus muncul dan putus di antara molekul air memungkinkannya tetap cair pada berbagai suhu.
Transformasi es menjadi air, dan kemudian menjadi uap adalah ilustrasi klasik transisi fase antara berbagai keadaan materi - padat, cair dan gas. Namun, eksperimen yang dilakukan oleh tim besar ilmuwan dari Inggris, Spanyol, Meksiko, dan AS menunjukkan bahwa bahkan dengan fase cair air, keadaan tidak sesederhana itu. Eugene Stanley dan rekan penulisnya menemukan indikasi bahwa pada suhu 50 ± 10 derajat Celcius, berbagai macam sifat air berubah secara dramatis.
Para ilmuwan melacak sejumlah karakteristik utama air cair dengan memanaskannya secara bertahap dari 0 hingga 100 derajat Celcius pada tekanan normal. Pada grafik perubahan di setiap indikator yang bergantung pada suhu, mereka menemukan "fraktur" transisi mendadak yang tidak biasa. Secara khusus, pada suhu sekitar 50 derajat Celcius, indeks bias mulai menurun lebih cepat, sekitar 53 derajat Celcius, konduktivitas listrik mulai turun lebih lambat, dan konduktivitas termal mulai menurun sekitar 64 derajat. Untuk tegangan permukaan, batasnya sekitar 57 derajat.
Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa dalam kisaran suhu 0 hingga 100 derajat Celcius banyak sifat air cair yang melewati titik kritis sekitar 50 derajat. Menurut para ilmuwan, ini mungkin menunjukkan adanya dua keadaan air yang berbeda dalam fase cair: satu pada suhu rendah, yang lain pada suhu tinggi. Penulis menyimpulkan bahwa hasil mereka terlalu luar biasa dan membutuhkan konfirmasi tambahan, dan kesimpulan tersebut terlalu penting dan memerlukan refleksi lebih lanjut.
"Pertanyaan juga muncul tentang bagaimana perubahan struktural yang disebabkan suhu dalam air mempengaruhi perilaku makromolekul biologis yang terlarut di dalamnya, terutama protein, yang merupakan unit fungsional kunci dari semua sel hidup."
