Pesta di Rusia berbeda - jujur, untuk menghormati seseorang, duniawi, jika seluruh komunitas, yang disebut "dunia", sedang berjalan, meja diletakkan untuk seluruh dunia. Ada juga pesta Soused, ketika mereka yang tinggal di lingkungan sekitar, persaudaraan, pernikahan, peringatan, dan lainnya, untuk semua kesempatan, duduk di meja.
Sejak zaman dahulu kala, madu adalah dasar dari banyak "pesta dan minuman" tradisional Slavia, yang persiapannya membuat nenek moyang kita mencapai seni yang hebat. Dekorasi meja yang sebenarnya adalah "madu bergizi", minuman panas darah yang memabukkan yang disiapkan dengan berbagai cara. Dongeng yang mengatakan "Saya pernah di sana, saya minum bir madu" bukan hanya serangkaian kata-kata yang cerdas, tetapi sebuah kenangan akan pesta yang disebut pesta.
Sayang banget
Minuman utama di masa lalu di pesta adalah madu, yang disiapkan oleh tuan (persediaan medis dan pembuat bir madu) dengan berbagai cara. Antara lain yang paling enak, bermanfaat dan mahal adalah set madu, yang dibuat dengan mencampurkan dua bagian madu dan satu bagian jus buah beri, biasanya lingonberry, raspberry atau ceri. Tidak ada
air atau hop yang ditambahkan ke campuran yang dihasilkan. Fermentasi hanya berlangsung secara alami, yang menyelamatkan produk akhir dari pelepasan minyak fusel dan alkohol kental, memberikan keadaan mabuk yang tidak menyenangkan sehari setelah kesenangan.
Awalnya, campuran madu tersebut difermentasi dalam tong terbuka, dan ketika mulai "diputar", disaring, dituangkan beberapa kali dari wadah ke wadah, kemudian disegel dalam tong tar kayu ek, yang dikubur di dalam tanah. Periode penuaan minimum untuk madu puting adalah delapan tahun, tapi itu terlalu dini. Biasanya, tong digali hanya setelah 15-20 tahun, dan untuk acara-acara khusus madu disimpan di dalam tanah selama setengah abad. Faktanya, madu yang disiapkan oleh kakek mereka diminum oleh cucu mereka, meninggalkan tong madu buatan sendiri untuk keturunan mereka. Sekarang, setelah membaca beberapa legenda bahwa pangeran memperlakukan para tamu dengan "madu berusia seratus tahun", kita dapat membayangkan lebih lengkap ruang lingkup perayaan dan kemurahan hati pemilik rumah.
Anggur anggur dibawa ke Rusia bahkan sebelum masa Rurik, tetapi mereka harus diangkut dari tanah Yunani, harganya mahal. Mereka hanya meminumnya di istana pangeran, tetapi di sana mereka tidak akan menyerah madu demi Rhine dan Malvasia Yunani. Persediaan "minuman" semacam itu di istana pangeran selalu sangat mengesankan. Menurut inventaris, sejak tahun 1146, di gudang bawah tanah Pangeran Svyatoslav Olgovich disimpan "500 madu Berkovtsy", dan setiap Berkovtsian adalah satu tong atau korchaga 150 liter.
Video promosi:
Minuman biasa
Minuman yang enak, madu, harganya mahal, butuh waktu lama untuk menunggu kesiapannya, dan karena itu, hanya segelintir orang terpilih dari kategori orang terkuat di dunia ini yang mampu membelinya. Orang-orang yang kurang mulia, yang juga ingin membasahi tenggorokannya dengan hal seperti itu, harus menyederhanakan para teknolog dengan menambahkan lompatan ke dalam campuran jus madu dan beri untuk mempercepat proses fermentasi. Ini mengurangi periode penuaan dari 3 menjadi 10 tahun dan meningkatkan kekuatan minuman. Jika madu yang dimasukkan memiliki suhu 10 hingga 16 derajat, maka "madu yang memabukkan" lebih kuat, namun, risiko menderita mabuk, setelah meminumnya di pesta, meningkat tajam.
Madu rebus yang dibuat dengan teknologi bir ternyata cukup murah. Itu bisa diminum tiga minggu setelah persiapan, tetapi pada pesta, madu rebus hanya disajikan di meja bawah, di mana "saudara muda" - orang miskin dan biasa, yang diperlakukan dengan karunia pemilik, dirawat. Dan sekarang ungkapan Pushkin "Dan aku ada di sana, minum bir madu, mengalir di kumisku, tapi tidak masuk ke mulutku" mengungkapkan kepada kami apa yang ingin dikatakan penyair itu kepada kami, yang menampilkan dirinya sebagai pengembara yang tidak disengaja di pesta kuno, yang diizinkan ke meja bawah, tapi dan di sana dia hanya perlu membasahi kumisnya dengan minuman murah. Tetapi dia melihat pesta itu dengan matanya sendiri dan mendengar kisah petualangan di sana, yang kemudian dia ceritakan kepada kami. Ini adalah gambaran yang dia pilih untuk dirinya sendiri - seorang pengemis, penyair-pendongeng pengembara, dikelilingi oleh secangkir kehormatan di pesta kehidupan, tetapi tidak menggerutu, tetapi bersyukur atas sedikit belas kasihan.
Jejak kuno abu-abu
Dari semua tradisi pesta kuno, saudara-saudara hidup paling lama dalam kehidupan Rusia. Awalnya, ini adalah pesta peringatan yang dilakukan dari zaman pagan, ketika ritual peringatan, yang disebut pesta pemakaman, dilakukan di gundukan pemakaman, di mana mereka menyelenggarakan kompetisi militer, bertarung, menyanyikan lagu, menari dan berpesta.
Pada abad-abad berikutnya, saudara-saudara itu bergaul tanpa menari dan pesta pora, dan bir menjadi minuman utama dari pesta peringatan ini. Organisasi persaudaraan ditentukan oleh seluruh komunitas atau lingkaran teman lama. Misalnya, beberapa pangeran, yang bertemu di Moskow pada musim dingin, ketika semua orang yang melayani berkumpul di ibu kota untuk pemeriksaan tsar, dan pada saat yang sama untuk mendapatkan uang dan tunjangan lain yang dikeluarkan dari perbendaharaan tsar, dapat mengatur persaudaraan. Pertama-tama, anggota persaudaraan memilih "kepala desa" yang bertanggung jawab untuk mempersiapkan segala sesuatu yang diperlukan dan mengatur pesta. Kemudian "kepala desa" itu mengumpulkan "massal". Jadi - dari kata "tuang" - disebut kontribusi persaudaraan anggota komunitas, dibuat dengan gandum atau malt. Kadang-kadang "jumlah besar" alami diganti dengan pengumpulan "lipatan" uang, menggunakan biaya-biaya ini untuk membeli segala sesuatu yang diperlukan untuk pesta itu.
Bir untuk saudara-saudara dibuat di pabrik bir sekuler, biasanya dibangun di belakang desa-desa petani. Pengorganisasian lembaga publik ini tidak sulit. Dalam bingkai kayu yang tertutup, dibentuk perapian batu, dengan gerbang kayu, yang digunakan untuk mengangkat tong tembaga besar. Perapian ini dipanaskan dalam warna hitam - asap keluar melalui "jendela seret" di bawah langit-langit.
Mereka mulai dengan menumbuhkan malt dalam bak yang terbuat dari batang kayu pinus besar, yang dicampur dengan air, dan "memulai" bir wort, membenamkan batu panas di perapian ke dalamnya, yang diambil dengan penjepit kayu khusus. Hop dan ragi bir ditambahkan, kemudian direbus dalam kuali.
Ritual dan adat istiadat
Bir yang sudah jadi disajikan di atas meja di bersaudara, lembah atau kendi - bejana tembaga atau kayu dengan tutup dan pegangan yang bisa menampung hingga setengah ember. Dari mereka, bir diambil dalam sendok, dituangkan ke dalam tumpukan dan mug.
Biasanya, para frater memiliki waktu yang bertepatan dengan hari libur gereja, yang lebih mudah dirayakan bersama seluruh dunia. "Persaudaraan Natal", "Nikolskaya", "Pokrovskaya", "Petrovskaya", "Ilyinskaya", dll. Diatur. Tradisi ini tidak berubah sampai abad ke-16, ketika vodka dan aturan baru untuk minum anggur, yang ditetapkan oleh pihak berwenang, muncul di Rusia, yang memiliki dampak yang sangat signifikan pada perkembangan selanjutnya dari peradaban Rusia.
Perdagangan minuman keras dimonopoli oleh negara, yang menyerahkan perdagangan ini kepada belas kasihan. Untuk meningkatkan pendapatan pemerintah, mereka mulai menekan pesaing, mengesahkan undang-undang yang sesuai. Mead dan tempat pembuatan bir duniawi dikenai pajak, dan bratchin dihalangi. Mereka diizinkan ditahan hanya empat kali setahun untuk memperingati kerabat.
Pesta seperti itu disebut "malam". Karena tempat pemakaman (makam) biasanya terletak di gereja yang dianggap paroki untuk beberapa desa tetangga, muncul rumusan pengungkapan aksi memorial “pergi ke halaman gereja untuk memerintah di malam hari”. Kuali tembaga tempat bir diseduh disimpan di gereja. Di tempat yang sama, di halaman gereja, bir disiapkan.
Pada hari-hari umat paroki "Hawa" yang datang ke halaman gereja membawa serta kue peringatan khusus. Panikida melayani bersama, pergi ke pemakaman, melakukan upacara peringatan di sana, dan kemudian seluruh dunia duduk di meja untuk mengenang orang mati.
Di sinilah ritual saat ini datang kepada kami - produk yang dibawa "pada malam hari" di kuil adalah gema dari "tumpukan" Slavia sebelumnya, dan kue untuk pencuci mulut di meja peringatan, kutia, makan madu, pembagian permen "untuk peringatan" - semua ini apa yang tersisa dari bekas persaudaraan memorial. Mayoritas orang Rusia modern tidak memahami esensi dari tindakan mereka sendiri saat melakukan upacara pemakaman dan peringatan, tetapi mereka melakukannya dengan rajin, karena "telah dilakukan selama berabad-abad." Dan tidak apa-apa. Orang-orang berusaha menjaga tradisi nenek moyang mereka yang memang sudah baik. Tapi, tentu saja, lebih baik mengetahui sejarah mereka dan bertindak secara sadar.
Valery YARHO
