Tidak mungkin untuk mengatakan siapa yang menyeduh bir pertama dan kapan. Sejak dahulu kala, orang Cina telah memasaknya dari beras, Indian Amerika dari jagung, Celtic dan Slavia dari barley, dan suku-suku Afrika Barat dan Tengah dari sorgum. Namun, menurut para arkeolog, orang Sumeria harus dianggap sebagai nenek moyang pembuatan bir: mereka membuat minuman yang mirip dengan bir, bahkan 4 ribu tahun sebelum dimulainya era kita.
Pembuat bir kuno melakukannya dengan sederhana: roti yang baru dipanggang dihancurkan ke dalam air dan ditempatkan di tempat yang hangat. Setelah 2-3 hari, adonan disaring dan minumannya siap. Bangsa Sumeria menggunakan setengah dari cadangan biji-bijian mereka untuk membuatnya. Mereka meminum minuman ini melalui sedotan, seperti koktail, menyaring sedimen.
Obat
Meski begitu, "Kementerian Kesehatan" memperingatkan tentang bahaya konsumsi minuman berbusa yang berlebihan: "Jangan merusak diri sendiri saat Anda duduk di pub, jangan kehilangan akal sehat dan jangan lupa sumpah Anda …" - membaca diktum paku. Rupanya, orang Sumeria sangat menyukai bir. Tetapi dalam dosis sedang, mereka merasa sangat bermanfaat. Secara khusus, itu digunakan sebagai obat sakit gigi.
Diketahui bahwa kemudian, di Babilonia, bir dibuat di rumah oleh wanita dan dijual dalam jumlah besar. Raja Hammurabi (pertengahan abad ke-18 SM) mencoba untuk mengatur aktivitas badai ini - dia adalah orang pertama yang memperkenalkan norma-norma untuk produksi dan konsumsi bir, mengabadikannya dalam "kode hukum" yang terkenal. Hukum Babilonia keras: pembuat bir yang menawarkan produk berkualitas buruk dapat meminumnya sampai mati dengan minuman tersebut.
Mereka juga suka minum di Mesir. Hieroglif Mesir kuno untuk makanan secara harfiah diterjemahkan sebagai "roti dan bir". Baru-baru ini, para arkeolog yang memeriksa tulang orang Nubia yang hidup sekitar 3 ribu tahun yang lalu di kerajaan Nubia (tetangga Mesir), sampai pada kesimpulan bahwa tulang tersebut mengandung antibiotik tetrasiklin, yang tampaknya masuk ke dalam tubuh bersama dengan bir. Analisis tulang purba telah menunjukkan bahwa mereka benar-benar jenuh dengan tetrasiklin, yang mengindikasikan asupan zat ini secara konstan dari waktu ke waktu.
Para ahli sampai pada kesimpulan: biji-bijian yang digunakan orang Nubia untuk mendapatkan bubur malt yang dapat difermentasi dapat mengandung bakteri tanah dari genus streptomiset yang menghasilkan tetrasiklin. Akibatnya, orang Nubia mengetahui ilmu fermentasi terkontrol, dan mereka memproduksi obat tersebut dengan sengaja dan mungkin untuk tujuan pengobatan. Adapun orang Yunani dan Romawi, mereka lebih suka anggur daripada bir. Benar, di antara orang Romawi, bir diberi tempat yang terhormat: itu dianggap sebagai minuman pengorbanan dan didedikasikan untuk dewi kesuburan Ceres (itulah sebabnya nama bir di antara orang Spanyol adalah cerveza, dari bahasa Latin cerevisia).
Video promosi:
"Anggur" Jerman
Kultus bir yang nyata berkembang di antara suku-suku Jermanik. Penulis dan ilmuwan Romawi Pliny the Younger melaporkan 195 varietas "anggur Jermanik". Untuk persiapan wort, orang Jerman kuno menggunakan kulit kayu ek, daun abu, dan bahkan empedu sapi. Biksu Kristen pertama yang menetap di hutan Jerman mulai bereksperimen dengan bahan yang lebih aromatik - juniper, blueberry, kismis. Tetapi baru pada tahun 786 seorang biksu memutuskan untuk menggunakan hop sebagai aditif, yang membuat bir memiliki rasa pahit yang khas. Bir ternyata sangat berguna untuk biara, di mana penduduknya sering berpuasa. Di dalam dinding biara, lahir ungkapan: "Bir adalah roti cair." Selain itu, biara-biara menerima keuntungan besar dari perdagangan bir.
Pada Abad Pertengahan di Eropa Barat, ada kepercayaan bahwa penemu pembuatan bir adalah raja atau dewa Gambrinus. Dia digambarkan sebagai pria gemuk berjanggut, duduk di atas tong bir, dengan mahkota di kepalanya dan dengan gelas di tangannya. Ada versi bahwa Gambrinus bukanlah orang fiksi, tetapi karakter dalam sejarah, yang namanya berasal dari nama tuan feodal Brabant, Johannes Primus, yang memberi para biarawan Benediktin hak istimewa besar dalam pembuatan bir, dan karena itu diagungkan oleh rumor populer.
Ada juga ratusan jenis bir di Rusia. Beberapa di antaranya, di daerah berbeda, dibumbui tidak hanya dengan hop, tetapi juga dengan kulit kayu ek, dan berbagai herba, dan bahkan memakan pucuk muda. Salah satu pabrik tertua, bernama Gambrinus, terletak di Pulau Vasilyevsky di St. Petersburg. Bir diseduh di sana secara eksklusif dari barley dan hop. Barley ditanam di Rusia, dan hop dikirim dari Bavaria dan Austria.
Mikhail EFIMOV
