Sekarang bagi kami, cokelat selalu seperti itu. Sedangkan coklat batangan pertama kali muncul pada tahun 1899 di Swiss.
Di Kekaisaran Rusia, produksi kembang gula hingga awal abad ke-19. adalah, sebagian besar, darurat. Orang asing juga secara aktif menguasai pasar kembang gula Rusia.
Sejarah kemunculan cokelat di Rusia dimulai pada tahun 1850, ketika Ferdinand von Einem, yang berasal dari Württemberg, Jerman, ke Moskow, membuka bengkel kecil di Arbat untuk produksi produk cokelat, termasuk manisan.
Pada tahun 1867, Einem dan rekannya Geis membangun pabrik baru di Tanggul Sofiyskaya. Pabrik ini adalah salah satu yang pertama dilengkapi dengan mesin uap, yang memungkinkan perusahaan dengan cepat menjadi salah satu produsen kembang gula terbesar di negara ini.
Setelah Revolusi Oktober 1917, semua pabrik gula-gula jatuh ke tangan negara - pada November 1918 Dewan Komisaris Rakyat mengeluarkan dekrit tentang nasionalisasi industri kembang gula. Secara alami, pergantian pemilik membutuhkan pergantian nama. Pabrik Abrikosov diberi nama sesuai nama pekerja Pyotr Akimovich Babaev, ketua komite eksekutif regional Sokolniki Moskow. Perusahaan Einem dikenal sebagai Krasny Oktyabr, dan bekas pabrik pedagang Lenov diubah namanya menjadi Front Busuk.
Benar, ide-ide Marx dan Lenin, semangat revolusioner dan nama-nama baru sama sekali tidak dapat mempengaruhi teknologi produksi kembang gula. Di bawah pemerintahan lama dan baru, gula dibutuhkan untuk membuat permen, dan biji kakao dibutuhkan untuk membuat cokelat. Dan ada masalah serius dengan itu.
Untuk waktu yang lama wilayah "gula" di negara itu berada di bawah kekuasaan orang kulit putih, dan mata uang serta emas, yang memungkinkan untuk membeli bahan mentah dari luar negeri, digunakan untuk membeli roti. Hanya di pertengahan usia 20-an. produksi kembang gula sedikit banyak telah dihidupkan kembali. NEP membantu hal ini, semangat kewirausahaan dan pertumbuhan kesejahteraan penduduk perkotaan memungkinkan peningkatan produksi karamel, manisan, kue, kue dengan cepat.
Ekonomi terencana, yang menggantikan NEP, meninggalkan jejaknya pada industri kembang gula. Sejak 1928, produksi permen telah diatur secara ketat, setiap pabrik telah dipindahkan ke jenis produknya sendiri yang terpisah. Di Moskow, misalnya, karamel diproduksi oleh pabrik. Babaeva. Produsen cokelat di Uni Soviet adalah pabrik Krasny Oktyabr, dan biskuit - Bolshevik.
Video promosi:
Selama tahun-tahun perang, banyak pabrik kembang gula dievakuasi dari bagian Eropa negara itu ke belakang. Penganan terus bekerja, menghasilkan, antara lain, produk yang penting secara strategis. Set "persediaan darurat" harus mencakup sebatang coklat yang menyelamatkan nyawa lebih dari satu pilot atau pelaut.
Setelah perang, untuk reparasi dari Jerman, Uni Soviet menerima peralatan dari perusahaan kembang gula Jerman, yang memungkinkan produksi produk cokelat dalam waktu singkat. Produksi coklat meningkat setiap tahun. Misalnya, pada tahun 1946 di pabrik cokelat di Uni Soviet yang dinamai V. Babayev mengolah 500 ton biji kakao, pada tahun 1950 - 2000 ton, dan pada akhir tahun 60 - 9000 ton setiap tahunnya.
Kebijakan luar negeri secara tidak langsung berkontribusi pada pertumbuhan produksi yang mengesankan ini. Selama bertahun-tahun Uni Soviet mendukung berbagai rezim di banyak negara di dunia, termasuk di Afrika. Hal utama bagi rezim ini adalah bersumpah setia pada cita-cita komunis, dan kemudian bantuan dalam bentuk senjata, perlengkapan, perlengkapan disediakan. Dukungan ini praktis gratis, satu-satunya cara agar orang Afrika dapat melunasi Uni Soviet adalah bahan mentah dan produk pertanian, itulah sebabnya pabrik kembang gula tanpa gangguan dipasok dengan bahan mentah dari hamparan Afrika yang jauh.
Pada tahun-tahun itu, tidak ada persaingan antara produsen cokelat di Uni Soviet, dalam pengertian tradisionalnya. Pembuat manisan dapat bersaing untuk mendapatkan penghargaan dan gelar, misalnya, "terbaik di industri", untuk penghargaan di pameran, untuk cinta, bagaimanapun juga, dari konsumen, tetapi tidak untuk dompet mereka. Masalah dengan penjualan permen dan produk manis lainnya bisa jadi disebabkan oleh produsen yang sangat ceroboh dan "hambar".
Tapi tidak ada defisit, setidaknya di kota-kota besar. Tentu saja, dari waktu ke waktu nama permen di Uni Soviet, seperti "Belochka", "Beruang di Utara" atau "Karakum", menghilang dari rak, dan "susu burung" jarang muncul di atasnya, tetapi biasanya warga Moskow, Kiev, atau Baku dapat membeli, bahkan jika tidak di setiap toko, makanan lezat favorit Anda.
Pengecualiannya adalah hari-hari sebelum libur. Setiap pertunjukan anak-anak pra-Tahun Baru di teater atau pertunjukan siang berakhir dengan pembagian set makanan manis, itulah sebabnya varietas manisan paling populer menghilang dari rak-rak toko pada saat itu. Sebelum 8 Maret, sulit untuk menemukan manisan dalam kotak, yang, bersama dengan seikat bunga, merupakan hadiah "universal" yang tidak memerlukan pemikiran serius dari para pria untuk liburan.
Mari kita sekarang, pada malam Tahun Baru, mengingat permen paling terkenal di masa lalu, yang kita kaitkan dengan liburan ini.
Permen "Squirrel". Ini adalah cokelat, atribut utamanya adalah hazelnut yang dihancurkan dalam isiannya, serta gambar tupai yang bergaya dengan kacang di cakarnya.
"Squirrel" pertama muncul di awal tahun 40-an. dan diproduksi oleh Pabrik Gula-gula. N. K. Krupskaya, yang merupakan bagian dari asosiasi produksi Leningrad dari industri kembang gula. Di zaman Soviet, produksi pabrik permen populer ini mencapai ribuan ton per tahun.
Permen "Karakum". Cokelat ini terbuat dari praline hazelnut dengan coklat dan wafel tumbuk. Sedikit orang yang tahu bahwa awalnya "Karakum" adalah merek dagang dari Pabrik Penganan Taganrog.
Permen "Beruang di Utara". Permen berlapis lembut dengan isian kacang ini, dibungkus dalam wadah wafel, menerima nama yang begitu sayang, pembuat manisan dari pabrik dinamai menurut N. K. Krupskaya mulai dibebaskan pada malam Perang Patriotik Hebat, pada tahun 1939.
Penduduk Leningrad sangat menyukai permen sehingga bahkan selama periode paling sulit dalam kehidupan kota, terlepas dari semua kesulitan masa perang dan keadaan pengepungan, pabrik tidak berhenti memproduksi makanan lezat ini dan pada tahun 1943 sudah memproduksi 4,4 ton permen ini. Dan siapa tahu, mungkin "Bear in the North" menjadi salah satu elemen penting yang mendukung keyakinan akan kemenangan warga kota yang terkepung itu.
Permen "Mishka kaki pengkor". Simbol gula-gula khas Soviet ini tidak berasal dari Uni Soviet, tetapi dari Tsar Rusia. Sejarahnya dimulai dari lokakarya Kemitraan Pabrik Uap Cokelat, Permen, dan Kue Teh "Einem", dan sejarah penciptaan permen telah lama ditumbuhi oleh banyak legenda.
Sekitar tahun 80-an. Abad XIX. Sebagai contoh, Julius Geis, kepala Einem Partnership, diberi permen: selapis tebal praline almond ditutup di antara dua piring wafer dan cokelat berlapis. Pabrikan menyukai penemuan pembuat manisan, dan segera nama itu muncul - "Bear Footed".
Menurut legenda, reproduksi lukisan karya Ivan Shishkin dan Konstantin Savitsky "Pagi di Hutan Pinus" digantung di kantor Gay, akibatnya nama itu pertama kali dipikirkan, dan kemudian desain kelezatan baru.
Permen "Singkirkan!" Permen dengan tubuh praline dan lapisan gula cokelat ini, populer di zaman Soviet, juga diproduksi lebih dari seratus tahun yang lalu di pabrik Einem berkat seniman Manuil Andreev.
Di bungkusnya, dia menggambarkan seorang anak laki-laki yang tampak galak dengan kelelawar di satu tangan dan sebatang coklat Einem yang digigit di tangan lainnya. Tidak ada keraguan bahwa anak laki-laki itu siap melakukan apa pun untuk menghabiskan cokelatnya.
Dalam bentuk ini, permen tidak bertahan lama, karena Seorang anak Soviet yang bahagia tidak bisa memiliki penampilan yang begitu galak, apalagi celananya dengan tambalan. Oleh karena itu, pada versi berikutnya dari label pabrik NARKOMPISCHEPROM Uni Soviet, dan setelah 1947 - dari Kementerian Industri Makanan - anak laki-laki itu tersenyum bahagia, tangannya sudah ada di sakunya dan tongkatnya telah menghilang.
Namanya juga sedikit berubah - tanda hubungnya diatur ulang dan kata "confection" diganti dengan "permen" yang biasa. Dan pada tahun 1952, siswa Andreev, seniman dari pabrik Krasny Oktyabr Leonid Chelnokov, secara kreatif mengerjakan ulang dan melestarikan latar belakang pembungkusnya, melukis seorang gadis dengan gaun kacang biru dengan permen di tangannya dan seekor anjing putih. Prasasti tersebut telah dibuat sesuai dengan semua aturan ejaan modern.
Permen poppy merah. Diduga nama manisan berlapis cokelat dengan isian praline dengan tambahan remah permen serta rasa vanilla dan hazelnut ini berasal dari balet Red Poppy.
Pada tahun 1926, Teater Bolshoi sedang mempersiapkan pertunjukan balet baru The Daughter of the Port, tetapi manajemen teater menganggap libretto balet Reingold Glier kurang dinamis dan tidak terlalu menarik. Sutradara dan artis menghidupkan kembali plotnya, dan partitur musik balet "The Port's Daughter", dengan izin penulis, dipindahkan ke partitur balet "Red Poppy".
Alur cerita juga memasukkan karakter negatif berupa konspirator dan kepala pelabuhan Hips yang berbahaya, dan pelaut Soviet, dan seorang wanita muda Tiongkok bernama Tao Hoa, yang jatuh cinta dengan kapten kapal Rusia. Konflik antara kaum borjuis dan Bolshevik, upaya untuk meracuni kapten yang adil dan kematian tragis seorang gadis pemberani.
Dalam adegan terakhir, perwakilan orang miskin Tionghoa - gerilyawan Tombak Merah - membawa tubuh seorang gadis yang terluka parah di atas tandu, menutupinya dengan spanduk merah. Bangun, Tao Hoa yang sekarat melewati bunga poppy merah tua yang diberikan kepada anak-anak di sekitarnya oleh kapten. Bunga merah besar menyala di langit. Orang-orang miskin, yang dibebaskan dari kekuasaan orang Eropa, mendatanginya. Kelopak bunga poppy merah yang tak terhitung jumlahnya berjatuhan di atas tandu Tao Hoa yang sudah mati. Kisah sedih dan indah pada saat bersamaan. Bukankah itu layak untuk diabadikan dalam seni kembang gula?
Bar "Busuk Depan". Cokelat batangan dengan tambahan wafel tumbuk dan kacang parut ini berasal dari tahun 1826, ketika seorang filistin yang giat bekerja, Sergei Lenov membuka "bengkel kembang gula" untuk produksi fondant dan karamel di wilayah Zamoskvorechye.
Segera, produk perusahaan menjadi sangat populer dan mendapat pengakuan dari pembeli dan pedagang di seluruh Rusia, dan sebuah bengkel kecil tumbuh menjadi pabrik besar G. A. dan E. S. Lenovs.
Pada tahun 1917, keluarga Lenov, pemilik pabrik, menjualnya kepada Tsentrosoyuz. Perusahaan menerima nama baru - "Pabrik gula-gula dari Persatuan Masyarakat Konsumen Moskow". Pada akhir tahun 1918, pabrik, seperti banyak perusahaan lainnya, dinasionalisasi. Nama "Front Busuk" muncul pada tahun 1931 sebagai tanda solidaritas dengan kaum buruh anti-fasis Jerman (kata "Front Busuk" (Red Front) adalah motto organisasi massa buruh anti-fasis Jerman).
Cokelat inspirasi. Itu adalah cokelat pertama di Uni Soviet yang dipotong menjadi beberapa bagian. Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi kami berhutang kemunculannya di Uni Soviet kepada Ketua Dewan Menteri Uni Soviet Alexei Kosygin. Selama kunjungannya ke Prancis, pembuat manisan lokal memperlakukannya dengan sesuatu yang serupa.
Terinspirasi oleh Kosygin, dia membawa cokelat Prancis dan menginstruksikan Pabrik Penganan Negara N2 untuk segera memulai produksinya sendiri. Pada tahun 1967 cokelat yang disebut "Inspirasi" muncul di rak. Untuk menghiasi kemasan, dipilih tema balet yang selalu menjadi ciri khas Uni Soviet.
O. BULANOVA
