Ilmuwan Amerika telah menjelaskan secara rinci mekanisme yang digunakan suplemen makanan populer glutamin mengontrol pelaksanaan program genetik di dalam sel. Studi terkait diterbitkan dalam jurnal Immunity, secara singkat dilaporkan oleh University of Alabama di Birmingham (AS).
Para ahli telah menunjukkan bahwa alfa-ketoglutarat, suatu metabolit intraseluler (produk pemecahan) glutamin, memainkan peran penting dalam pengaturan program genetik diferensiasi sel. Secara khusus, aditif makanan mengubah struktur pengikat DNA dari salah satu faktor transkripsi, protein CTCF.
Para penulis sampai pada kesimpulan seperti itu selama percobaan dengan sistem model sel T imun, yang, secara khusus, membedakannya sebagai respons terhadap aksi parasit (virus dan bakteri). Para ilmuwan juga menyelidiki sel induk embrionik, yang mampu berkembang menjadi semua jenis unit struktural dasar tubuh.
Pekerjaan para ilmuwan memungkinkan untuk memahami faktor-faktor yang mempengaruhi diferensiasi sel. Salah satu aplikasi praktis dari studi ini, para ilmuwan melihat studi terperinci tentang mekanisme respons imun, yang pelanggarannya dapat menyebabkan perkembangan sejumlah penyakit, khususnya kanker.
Glutamin adalah salah satu dari 20 asam amino yang menyusun protein. Ini adalah asam amino bebas paling melimpah dalam darah manusia. Zat ini banyak digunakan sebagai bahan tambahan makanan, khususnya dalam nutrisi medis dan olahraga.
