Kita semua terbiasa dengan label pada kemasan produk "Non-GMO", "Bebas gluten", "Organik" dan seterusnya. Sangat mungkin bahwa di masa depan pada produk daging, selain prasasti di atas, kita akan dapat mengamati hal-hal berikut: "Selama produksi daging ini, tidak ada satu pun hewan yang dirugikan." Dan semua itu berkat fakta bahwa para peneliti dari perusahaan Amerika Memphis Meats baru-baru ini dapat memperoleh daging ayam dan bebek dalam kondisi laboratorium. Pada saat yang sama, memang tidak ada seekor burung pun yang berpisah dengan kehidupan.
Mengesampingkan semua etika dan kepercayaan lainnya, seperti kekejaman terhadap hewan atau makan secara eksklusif makanan nabati (yang, ngomong-ngomong, kami tidak menentang), memelihara ternak untuk makanan memiliki dampak yang sangat negatif terhadap lingkungan. Hewan yang terlalu dibesar-besarkan membutuhkan perawatan, perkembangbiakannya membutuhkan banyak pakan, yang membutuhkan banyak pupuk untuk tumbuh, mengasamkan tanah dan mencemari air tanah. Belum lagi fakta bahwa peternakan "menghasilkan" banyak limbah ternak. Secara umum, pembuatan daging buatan bukanlah ide gila seperti yang terlihat pada pandangan pertama.
Alih-alih mengirim hewan untuk disembelih, teknologi baru menyarankan penggunaan sel otot untuk "menumbuhkan" daging dalam wadah besar. Proses ini agak mirip dengan mengkloning kultur sel, tetapi Memphis Meats sendiri membandingkannya dengan pembuatan bir. Setelah mengisolasi kultur sel, ia ditempatkan di media khusus yang mengandung semua nutrisi yang diperlukan. "Pertumbuhan daging" itu sendiri terjadi di tong-tong besar, di mana tekanan dan suhu tertentu dipertahankan. Menurut CEO Memphis Meats Uma Valeti,
“Kami menyajikan masakan yang berbahan dasar daging ayam dan bebek tiruan. Ini momen bersejarah. Ayam dan bebek dimakan oleh orang-orang dari berbagai budaya, tetapi beternak burung menimbulkan tantangan lingkungan yang besar dan tidak efektif. Selain itu, kami berhasil mendapatkan bakso setengah jadi dengan mengisolasi bahan dari sel otot sapi. Kami ingin menghasilkan daging buatan yang enak dan murah."
Perlu diingat bahwa pada tahun 2013, para ilmuwan menciptakan "daging sapi dari tabung reaksi", tetapi kemudian masyarakat menerima berita ini dengan agak dingin, terutama karena tingginya harga produk akhir, yang melebihi $ 300.000 per burger. Sejak itu, para peneliti telah bekerja untuk meningkatkan dan mengurangi biaya teknologi. Jika rencana Memphis Meats dimahkotai dengan sukses, maka pada tahun 2021 mereka akan dapat menghasilkan produksi massal "daging, yang selama persiapannya tidak ada hewan yang dirugikan".
VLADIMIR KUZNETSOV
