Membuat hamburger dari sel induk sapi adalah proses yang panjang dan rumit, yang biayanya, menurut para ilmuwan, hampir mencapai 10 juta rubel. Tapi segera semuanya akan berubah
Menghapus sel induk otot dari sapi atau babi adalah prosedur yang cukup sederhana. Pada saat yang sama, hewan itu tidak akan menderita secara praktis. Di laboratorium, sel-sel ini ditempatkan di lingkungan khusus dan diberi makan dengan serum janin - plasma yang tersisa di dalam darah setelah pembekuan. Mudah ditebak bahwa itu dikeluarkan dari tubuh janin yang belum lahir.
Akibatnya, jaringan kecil tumbuh, yang kemudian mulai meregang setiap hari, meniru kerja otot dan memaksa steak masa depan untuk tumbuh. Sayangnya karena kekurangan darah dan zat besi, daging ini terlihat pucat, tidak seperti sirloin favorit Anda. Para peneliti berharap suplementasi mioglobin, protein kaya zat besi, akan membantu mengatasi masalah ini.
Benar, staf Universitas Maastricht (Belanda), yang bekerja di bawah kepemimpinan Mark Post, mengalami kendala lain: sel induk otot babi hanya dapat membelah 20-30 kali, dan kemudian jaringan berhenti tumbuh. Untungnya, kolega dan rekan senegaranya dari Universitas Utrecht mampu menunjukkan bahwa mengambil sel induk lain dari otot babi - yang disebut sel otot progenitor, populasinya dapat meningkat dari seribu menjadi beberapa miliar dalam hitungan bulan adalah mungkin.
Kesulitan lain adalah hukum melarang mencicipi daging yang ditanam di laboratorium, karena diberi makan serum janin, yang mungkin mengandung zat berbahaya bagi manusia. Oleh karena itu, para peneliti dari Universitas Amsterdam (Belanda) sedang mengerjakan pengganti sintetis berdasarkan jenis bakteri air tertentu.
Jika daging tiruan dapat disempurnakan, proses yang mahal akan berpindah ke pabrik pengolahan daging di masa depan, di mana hal yang sama akan dilakukan dengan lebih cepat dan lebih murah. Karena harga pakan ternak yang terus naik, daging laboratorium dapat menjadi alternatif yang kompetitif untuk daging sapi, babi dan ayam hanya dalam beberapa tahun. Dan kemudian itu akan menyelamatkan dunia.
