Wawancara artikel dengan Tatyana Anikaeva, pemilik Family Estate di Wilayah Belgorod.
Ini tentang swasembada dalam hal nutrisi.
Tolong beri tahu kami tentang apa yang Anda makan
Kita makan semua yang kita miliki, apa yang diberikan Ibu Pertiwi: zucchini, mentimun, tomat, lobak, lobak, labu, kubis, wortel, gandum hitam, gandum, dll. Gandum, omong-omong, saya berhasil menemukan dieja (yaitu dieja - gandum asli), sekarang kami mencoba untuk mengganti gandum budidaya yang biasa. Kami juga makan buah-buahan (apel, pir, ceri, plum, dll.), Beri (stroberi, raspberry, anggur, seabuckthorn, hawthorn, semangka, melon, dll.) Dan kacang-kacangan (hazel, kenari). Kami minum air dari mata air atau dari sumur.
Kami juga memiliki ayam, sapi, dan kambing. Seekor sapi dan kambing memberi susu, dari mana kami membuat mentega, yogurt, krim asam, keju cottage, keju. Nah, ayam tentu saja memberi buah zakar.
Tentu saja, kami tidak makan daging. Oleh karena itu, ayam mati secara wajar. (Tertawa)
Juga untuk musim dingin kami mengeringkan jamur, apel, pir, bahkan mencoba mengeringkan tomat dan mentimun - ternyata sangat enak. Dan kami juga pengalengan, mentimun di sana, salad..
Video promosi:
Apakah Anda menanam kentang?
Tidak. Kami benar-benar mengecualikan kentang. Ini digantikan oleh artichoke dan lobak Yerusalem.
Pertama, kentang adalah tanaman yang sangat padat karya, memakan banyak waktu, dan tidak sepadan. Kedua, kami tidak ingin repot dengan kumbang Colorado, kami tidak mengerti maksudnya. Dan yang utama adalah memperlambat kecepatan berpikir, dan itu membuat seseorang menjadi budak. Dipercaya bahwa kentang adalah makanan para budak. Dia dibawa keluar untuk memberi makan budaknya, sehingga budak itu akan kehilangan semua keinginannya, sehingga dia akan dengan tenang menurut dan pergi ke tempat yang dia butuhkan. Oleh karena itu, mereka mengikatnya kepada kami agar kami tidak mengguncang perahu, tidak memikirkan apa pun dan tidak mengangkat kepala lebih tinggi dari yang seharusnya.
Dan rahmat seperti itu sekarang tanpa dia. Dan kumbang Colorado pergi, jika tidak maka akan ada banyak, dan itu menjadi lebih tenang. Artichoke Yerusalem menggantikannya dengan sempurna.
Tolong beritahu kami lebih banyak tentang itu
Kami belum menanam artichoke Yerusalem - seperti yang kami tanam sekali, sekarang kami hanya menggalinya setiap tahun. Kami menyimpannya di ruang bawah tanah. Kami memakannya dalam salad, kami sangat menyukainya mentah, meskipun kami memasaknya - terlihat seperti kentang, hanya beku, manis. Dan kami menambahkannya ke dalam sup, dan tidak ada yang menyadari bahwa kentangnya tidak ada.
Mungkin banyak hal yang harus ditanam agar cukup untuk musim gugur, musim dingin, dan musim semi?
banyak yang dibutuhkan … Dan sekarang kami menyadari bahwa satu tempat tidur dengan wortel sudah cukup, satu tempat tidur dengan lobak sudah cukup, dan tidak perlu menanam area gila ini.
Kubis 20 kepala cukup baik jika Anda memiliki banyak hal lainnya. Dan Anda juga tidak membutuhkan banyak zucchini - saya menaruh sepuluh sekitar sepuluh untuk musim dingin dan hanya itu, Anda tidak memakannya setiap hari. Dan labu itu sama, dan sisanya. Oleh karena itu, kami menyadari bahwa ternyata yang dibutuhkan untuk hidup sangat sedikit - saya membuat penemuan seperti itu untuk diri saya sendiri.
Apakah butuh waktu lama untuk bercocok tanam?
Tidak, tidak butuh banyak waktu. Hal utama di sini adalah menanam semuanya tepat waktu, dan itu lebih baik lebih awal, seperti kata Anastasia. Oleh karena itu, kami tidak menunggu tenggat waktu, jika saja lahan sudah siap. Jika bedengan dari musim gugur yang lalu tetap ada, maka kita cukup menerobos garis dengan tongkat dan menanamnya di sana. Kami mencabut gulma hanya di awal, saat kecambah kecil, dan kemudian tidak lagi.
Saya tahu bahwa sayuran Anda disimpan hingga musim semi, dan beberapa bahkan hingga musim panas
Ya, sayuran disimpan di ruang bawah tanah kami (gudang bawah tanah), atau di rumah kami. Labu disimpan dengan buruk di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah kami lembab, jadi kami menyimpan labu dan zucchini di rumah. Mereka berbaring sepanjang musim gugur, musim dingin, dan seringkali musim semi, tergantung seberapa matangnya.
Dan bagaimana cara menentukan apakah zucchini dan labu sudah matang untuk penyimpanan jangka panjang? Karena Biasanya saat Anda membeli zucchini atau lepas landas dari kebun, mereka tidak berbohong untuk waktu yang lama
Ini karena fakta bahwa kami menembakkan zucchini muda untuk makanan di musim panas, dengan kulit tipis.
Dan perlu untuk menentukan kematangannya tepat dengan itu: Anda menekan dengan kuku Anda pada kulitnya, dan jika keras dan tidak meremas, maka ini berarti sayurannya sudah matang, dapat robek dan akan berbaring untuk waktu yang lama. Kemudian, saat dikonsumsi, kupas kulitnya tentunya. Dan buburnya tetap enak dan berair, bisa dimakan mentah, dan dikukus, dan digoreng, dan kaviar bisa dibuat, dll.
Bagaimana segala sesuatu disimpan?
Wortel, bit, lobak, lobak dan, secara umum, semua tanaman akar disimpan di ruang bawah tanah sepanjang musim dingin, musim semi, dan kadang-kadang bahkan di musim panas mereka bisa berbaring. Suhu di sana sedikit di atas nol. Praktis tidak ada minus di sana - kami melengkapi semuanya secara khusus, mengisolasi, membuat dua pintu, jadi tidak ada yang membeku di sana. Dan bahkan jika embun beku parah, sesuatu akan membeku di sudut sana, tetapi sebagian besar selalu tetap normal, dan ini jarang terjadi, hanya di musim dingin yang sangat keras.
Apel juga disimpan di ruang bawah tanah. Saya menyimpan bawang merah dan bawang putih di loteng, mereka membeku di sana, dan kemudian, sebanyak yang perlu saya bawa ke rumah, mereka mencair di sana dan menjadi sama seperti sebelum dibekukan. Saya tidak melihat perbedaan khusus. Begitulah cara mereka, hingga musim semi dipertahankan tanpa merusak, tanpa berkecambah, tanpa mengerutkan kening.
Bagaimana kabarmu dengan tepung?
Kami menanam gandum dan gandum hitam sendiri. Pabrik kayu dengan batu giling basal dipesan dari Jerman, harganya murah, sekitar enam ribu. Dan di atasnya Anda dapat membuat gilingan apa pun - lebih besar atau lebih kecil, sesuka Anda. Jadi roti kita panggang dari tepung kita sendiri, tidak bisa dibandingkan dengan yang di toko tentunya … Kita juga tambahkan tepung terigu tersebut ke dalam bubur, ternyata sangat enak dan sehat.
Manis apa yang kamu makan?
Oh, baiklah, kami menyukai makanan manis (tertawa). Pada dasarnya, tentu saja, sayang. Kami juga makan buah-buahan kering - apel, pir ternyata sangat enak (kami bahkan tidak menyangka - seperti permen langsung), kami mengeringkan anggur. Saya juga memanggang roti manis dengan madu, ternyata antara roti manis dan kue.
Dan kami juga memiliki resep kami sendiri: quince Jepang dengan madu. Quince rasanya asam seperti lemon, dan baunya juga sangat mirip. Saya mengoleskannya di parutan, mencampurnya dengan madu, memasukkannya ke dalam toples dan di lemari es. Hal utama bukanlah menutupinya dengan penutup, tetapi hanya kain kasa atau kain untuk bernapas. Jadi itu akan bertahan selama yang Anda suka, selama satu tahun atau lebih. Enak ini baik untuk masuk angin, dan sebagai kelezatan hanya untuk teh, bukan lemon, dan di musim panas ternyata minuman yang baik - jika Anda mencairkannya dengan air, itu hanya memuaskan dahaga Anda. Sama seperti seabuckthorn dengan madu.
Ceritakan lebih banyak tentang madu. Apakah Anda memiliki tempat pemeliharaan lebah sendiri?
beberapa sarang dan satu dek sekarang. Kami memiliki geladak sebelumnya, tetapi tidak ada yang berhasil di dalamnya, tetapi sekarang kami memutuskan untuk mencoba yang berbeda, untuk membuat geladak lebih kecil, karena yang besar tidak berhasil. Atau mungkin, seperti yang dikatakan para dolmen, pikirannya tidak sama. Oleh karena itu, kami masih memiliki madu dari sarang, tetapi, tentu saja, kami akan beralih ke geladak.
Igor membuat bingkai lebah dengan tali pancing nilon, ekstraktor madu dari kayu. Secara umum, semua perangkat untuk mengumpulkan madu, dan agar tidak menyentuh logam. (Kami pasti akan menulis artikel terpisah tentang ini - kira-kira J) Ini sangat penting, karena ketika bersentuhan dengan logam, madu kehilangan lebih dari 90% sifatnya. Simpan dalam tong kayu cedar, tutup dengan lilin. Dan kami menyimpan sebagian besar madu di sisir dan makan bersama mereka. Lebih baik diawetkan di sana, selalu segar dan cair, mis. tidak mengeras dan tidak menjadi gula.
Katakan padaku, apa yang kamu beli di toko makanan?
Yah … garam, soda … dan tidak ada yang lain. Terkadang Anda harus membeli tepung gandum hitam jika Anda tidak punya cukup tepung. Kami tidak makan tepung putih. Terkadang kami juga membeli dedak. Setelah diet makanan mentah (tiga tahun), kami tidak tertarik pada sereal sama sekali. Kadang-kadang kita bisa makan soba, jawawut, tetapi entah bagaimana mereka tidak cocok dengan kita.
Bagaimana dengan pasta?
Biasanya kita tidak mengenal pasta sebagai makanan.
Dachshund, di mana Anda mendapatkan minyak sayur?
Kami membeli benih bunga matahari dari petani yang sudah dikenal (kami memiliki banyak ladang bunga matahari di sini, tetapi kami tidak mengumpulkan apa pun di sana, karena semua ini mungkin GMO - ketika petani memiliki bunga matahari kecil, mereka sangat besar di ladang perusahaan biji-bijian). Lalu kita sendiri yang mengepres mentega dengan dia. Hanya saja kami tidak menyukainya pada suhu tinggi, tetapi menekan pada suhu rendah agar khasiat yang menguntungkan tidak mati. Ternyata, secara umum, mentega mentah. Terkadang kami memesan minyak cedar dari Buryatia, sedangkan pohon aras kami masih kecil (umur 12 tahun).
Sekarang saya akan mengajukan pertanyaan yang sangat penting: berapa banyak uang yang Anda belanjakan untuk makanan per bulan?
Oh, Anda tahu, mungkin tidak seberapa. (tertawa) Karena semuanya berbeda - jenis uang apa yang ada. Nah, garam, soda, nah, saya belikan lima bungkus sekaligus dan itu cukup untuk setahun.
Apa perasaan Anda makan sendiri?
Oh, itu sama sekali tidak sebanding! Awalnya kami tidak memahami ini, tetapi sekarang, ketika kami sepenuhnya beralih ke makan produk kami sendiri, kami merasakan perbedaannya. Anda pergi mengunjungi, misalnya, orang-orang memiliki barang-barang mereka sendiri di sana, atau yang lebih buruk - dari toko, lalu Anda pulang dan berpikir: "Mengapa saya makan semua ini?" Tampaknya tidak nyaman untuk menolak, tetapi Anda makan sesuatu dan segera terasa sedikit ketidaknyamanan, baik di mulut, atau di perut, atau di suasana hati secara umum. Sebelumnya, ini tidak diperhatikan, tetapi sekarang setiap tahun semakin banyak. Jadi kami sering mengunjungi orang-orang kami sendiri. (Tertawa)
Dan terakhir, tolong, berikan beberapa kata perpisahan, beberapa nasihat untuk orang yang ingin, tetapi takut untuk pergi ke bumi. Agar mereka bisa mengambil langkah ini
Seseorang harus percaya diri. Dia harus memutuskan sendiri bahwa dia bisa melakukan apa saja. Dan sampai dia mengatasi ketakutan ini bahwa saya juga tidak bisa melakukan ini, dan saya tidak bisa, dia tidak akan berhasil. Kami juga datang, dan kami tidak bisa berbuat apa-apa, tetapi kami mengambil semuanya, karena perlu dipaksakan, tidak ada uang, tetapi sekarang setiap orang yang pergi ke tanah memiliki keuangan yang terbatas, jarang ada yang punya cukup uang. Karena itu, mereka mengambil semuanya. Dan kemudian ternyata Anda memulai suatu bisnis dan berpikir: “Tuhan, apa yang saya takuti? Tidak ada yang perlu ditakuti. Semuanya dasar! " Kami mencoba, membaca, bertanya, dan semuanya ternyata, mudah dan sederhana. Tapi kemudian bagaimana perasaan Anda - bahwa "Anda bisa melakukannya!" Bahkan harga diri pun naik. Jika sesuatu tidak diperoleh untuk pertama kalinya - tidak ada, ini adalah pengalaman, tetapi untuk kedua kalinya pasti akan berhasil. Igor bukan seorang pembangun - dia membangun dua rumah. Saya juga tidak pernah beternak apa pun dan tidak memelihara sapi - sekarang kami memberi makan diri kami sendiri, dan kami tidak lagi membutuhkan siapa pun untuk ini. Jadi pergilah dengan berani ke tanah, jangan takut pada apa pun, seiring waktu semuanya akan berhasil dan Anda akan mengerti betapa menyenangkannya hidup sendiri, tanpa toko bahan makanan, tidak bergantung pada siapa pun dan makan sendiri!
***
Kami mengunjungi perkebunan Igor dan Tatiana Anikayev dua kali, dan keduanya memperlakukan kami dengan apa yang mereka makan sendiri. Dan itu tak terlupakan! Untuk mengatakan bahwa itu sangat enak berarti tidak mengatakan apa-apa. Sensasi pengecap tumpang tindih dengan sensasi diisi dengan sesuatu yang lain, sangat menyenangkan. Dan saya dapat mengatakan dengan yakin apa itu. Itu adalah cinta. Cinta sejati, yang ditularkan dari mereka yang mandi di dalamnya, dan yang dengan senang hati memberikan apa yang dibutuhkan seseorang. Ini adalah Ibu Pertiwi, di mana sayur-mayur dan buah-buahan ditanam dengan cinta, ini adalah sapi yang dengan senang hati membagikan susunya dengan orang yang cinta terlarut di dalamnya, ini adalah testis yang dibagikan ayam. Tapi awalnya, cinta ini berasal dari seseorang yang membelai segala sesuatu yang mengelilinginya dengannya, dan, tentu saja, menurut hukum alam semesta, cinta itu kembali padanya. Dan inilah tepatnya yang disebut - Ruang Cinta.
Elena Happy
