Para ilmuwan di Tufts University (AS) telah menemukan bahwa pigmen karotenoid likopen yang ditemukan dalam tomat mengurangi risiko penyakit hati berlemak, kanker, dan peradangan. Ini diumumkan dalam siaran pers di MedicalXpress.
Selama penelitian, tikus yang baru lahir disuntik dengan karsinogen yang mendorong pembentukan tumor ganas di hati. Setelah itu, hewan pengerat itu diberi makan makanan tinggi lemak. Dalam hal ini, salah satu kelompok hewan menerima tambahan bubuk tomat.
Ternyata likopen meningkatkan jumlah dan variasi mikroflora yang bermanfaat, yang mencegah pertumbuhan berlebih dari beberapa bakteri penyebab peradangan. Pada saat yang sama, kemungkinan penyakit hati berlemak dan kanker menurun, yang berkontribusi pada pola makan yang tidak sehat.
Selain itu, para ilmuwan menunjukkan bahwa bubuk tomat lebih efektif daripada likopen saja. Ini karena adanya senyawa bermanfaat lainnya dalam tomat, termasuk vitamin E, vitamin C, folat, mineral, senyawa fenolik, dan serat makanan.
