Ketika Anda memilih margarin nabati daripada mentega asli untuk dioleskan di roti Anda, atau memilih ikan daripada daging untuk makan malam, itu sehat. Mengapa?
Makanan yang kita pilih setiap hari dapat memengaruhi berat badan dan penyakit yang didapat. Pilihan ini juga dapat memengaruhi gen kita. Kita tahu betul bahwa makanan yang kita makan adalah salah satu dari sekian banyak faktor eksternal yang berperan penting dalam perkembangan penyakit tidak menular seperti penyakit jantung dan pembuluh darah, diabetes tipe 2 dan kanker.
Contohnya adalah lemak jenuh dan lemak tak jenuh ganda, atau pilihan antara apa yang akan dioleskan pada roti saat membuat sandwich, margarin sayur, atau mentega.
Ada banyak bukti bahwa lemak tak jenuh ganda mengurangi risiko penyakit jantung dan pembuluh darah, sedangkan konsumsi lemak jenuh berkontribusi pada penyakit ini.
Tetapi mengapa dan bagaimana ini bisa terjadi?
Gen dipengaruhi dengan berbagai cara
DNA kita berisi resep untuk semua protein yang seharusnya dimiliki tubuh kita. Total ada sekitar 20 ribu resep semacam itu, yang disebut gen.
Video promosi:
Protein adalah molekul penting yang melakukan berbagai fungsi di dalam tubuh. Berbagai faktor eksternal menyebabkan tubuh menghasilkan protein tertentu, yang disebut produk gen atau ekspresi gen. Artinya, gen memanifestasikan dirinya sebagai protein.
Tidak semua protein dibutuhkan sepanjang waktu atau dalam jumlah yang sama besarnya, sehingga ekspresi gen diatur dengan sangat hati-hati oleh sistem kendali yang kompleks. Sistem kontrol dipengaruhi oleh faktor eksternal dan internal, yang menyebabkan peningkatan atau penurunan asupan protein.
Pada 1990-an, para ilmuwan menemukan bahwa nutrisi seperti vitamin dan asam lemak dapat mempengaruhi gen dan produksi protein tertentu.
Penemuan ini menyebabkan perubahan nyata dalam studi nutrisi yang agak dogmatis, memberi kita kesempatan unik untuk memahami bagaimana makanan yang kita makan dapat menyebabkan penyakit.
Beberapa protein dapat memainkan peran yang tidak menguntungkan dalam perkembangan penyakit, sementara yang lain memiliki efek perlindungan.
Perbedaan lemak
Diketahui bahwa konsumsi tinggi lemak jenuh meningkatkan kadar kolesterol, sedangkan konsumsi aktif lemak tak jenuh ganda menurunkan kolesterol. Tapi apa mekanisme biologis di balik efek ini? Mengapa ada perbedaan antara lemak, dan bagaimana tubuh bisa membedakan asam lemak yang berbeda?
Lemak merupakan sumber energi yang penting, tetapi juga memiliki beberapa fungsi lain di dalam tubuh. Misalnya, mempengaruhi pembentukan protein dari gen.
Saat kita makan margarin nabati atau ikan berlemak, yang mengandung banyak lemak tak jenuh ganda, asam lemak dari usus ini masuk ke aliran darah, dan kemudian dibawa ke berbagai sel tubuh. Di dalam sel, asam lemak tak jenuh ganda ini akan memperkuat gen tertentu.
Protein kemudian dibuat untuk membantu sel mengatur jumlah lemak dan kolesterol dalam darah dan sel. Ini merupakan faktor yang menguntungkan karena kadar lemak dan kolesterol yang tinggi dalam darah menjadi faktor risiko yang signifikan untuk penyakit kardiovaskular dari waktu ke waktu.
Masuk ke lubang kunci
Lemak jenuh dan tak jenuh ganda merupakan asam lemak dengan struktur kimia yang sama tetapi bentuk yang berbeda. Sedangkan asam lemak jenuh berbentuk lurus, bentuk asam lemak tak jenuh ganda melengkung.
Perbedaan ini berimplikasi pada kemampuan asam lemak untuk mempengaruhi pembentukan protein dari gen. Ini dapat dibandingkan dengan kunci yang perlu dibuka: asam lemak tak jenuh ganda masuk ke lubang kunci, tetapi lemak jenuh tidak.
Oleh karena itu, saat kita mengonsumsi lemak jenuh, terbentuk protein yang memiliki efek menguntungkan pada jantung dan pembuluh darah, tetapi hal ini tidak terjadi saat kita mengonsumsi lemak jenuh.
Beberapa obat yang digunakan saat ini untuk mengobati diabetes tipe 2 bekerja dengan cara yang sama. Perbedaannya terletak pada dosis dan waktu yang dibutuhkan untuk mencapai efeknya. Sementara obat-obatan diminum dalam dosis besar dan memiliki efek cepat, nutrisi diambil dalam dosis kecil, efeknya lebih sedikit. Namun, mekanisme dan hasilnya sama, jadi apa yang kita makan setiap hari akan sangat berarti bagi kesehatan kita selama bertahun-tahun ke depan.
Nutrisi Dapat Mengaktifkan Gen
Nutrisi dapat mengaktifkan gen dan membuat protein. Tetapi mereka juga dapat mempengaruhi kemampuan untuk mengaktifkan gen.
Epigenetik mempelajari perubahan DNA yang tidak memerlukan perubahan dalam resep genetik. Gen berisi informasi tentang properti yang berpotensi dimiliki organisme, dan mekanisme epigenetik mengontrol apakah properti akan bermanifestasi atau tidak.
Beberapa gen dimatikan, mereka tidak pernah muncul, meskipun kita dihadapkan pada faktor lingkungan yang dapat mengaktifkannya. Bahkan jika kita memiliki kuncinya, kuncinya telah disegel. Berbagai faktor lingkungan, termasuk nutrisi, dapat mengaktifkan gen dan membuatnya tersedia untuk produksi protein.
Ini penting untuk pembentukan protein spesifik dan penyakit spesifik yang kita dapatkan.
Makanan individu
Makanan memengaruhi bagaimana gen kita bermanifestasi, tetapi gen mana yang kita miliki juga penting bagi kesehatan. DNA 99,9% sama untuk semua orang, tetapi 0,1% berbeda.
Variasi genetik ini sangat penting bagi keanekaragaman hayati, karena membuat kita menjadi individu unik dengan kualitas berbeda, penampilan berbeda, dan risiko penyakit berbeda.
Karena kita semua sedikit berbeda, makanan yang kita makan dapat memiliki efek yang berbeda untuk setiap individu.
Ini terkenal dalam pengobatan, di mana obat yang berbeda mempengaruhi pasien dengan cara yang sedikit berbeda. Selain gen kita, faktor eksternal seperti aktivitas fisik, berat badan, merokok, gula darah, bakteri usus mempengaruhi kesehatan kita, faktor-faktor tersebut penting untuk risiko pengembangan penyakit tertentu pada seseorang.
Diet individu
Semakin banyak kita mengetahui tentang bagaimana berbagai faktor ini mempengaruhi kesehatan kita, semakin berhasil kita mengembangkan pola makan individu yang sesuai dengan individu dan kelompok individu yang berbeda, dan dengan demikian meningkatkan kesehatan mereka. Ini disebut nutrisi pribadi.
Dengan mengetahui bagaimana makanan memengaruhi gen, kami dapat menjelaskan mengapa nutrisi tertentu, seperti lemak tak jenuh ganda, bermanfaat bagi kesehatan dan dapat mengurangi risiko penyakit. Jadi, kita bisa mencegah berkembangnya penyakit kardiovaskular dengan mengonsumsi margarin nabati dan ikan berlemak, bukan mentega dan daging.
Vibeke H. Telle-Hansen - Associate Professor di Oslo Met University
Marie Myurstad - Asisten Profesor di Universitas Oslo Met
Stine M. Ulven - Profesor di Universitas Oslo
