Para ilmuwan telah menemukan remah-remah gurun pasir dari roti berumur 14.400 tahun di gurun Yordania yang dipanggang oleh pemburu-pengumpul dari biji-bijian liar.
Apa ayam atau telur pertama? Dan apa yang orang mulai lakukan lebih awal: memanggang roti atau terlibat dalam pertanian? Jawaban pertanyaan terakhir ternyata agak tidak terduga, ternyata nenek moyang kita berhasil menemukan roti jauh sebelum mereka menemukan pertanian.
Para ilmuwan telah menyarankan bahwa di Timur Tengah, di mana nenek moyang liar dari barley dan gandum ditemukan melimpah di alam, pemburu-pengumpul dapat menyiapkan kue bebas ragi. Tapi tidak ada bukti.
Mereka muncul setelah sekelompok arkeolog dari University of Cambridge berhasil menggali kekuatan (dalam sisa makanan zaman di situs Neolitik Shubayk 1. Letaknya di Gurun Hitam di Yordania. Namun, 14 ribu tahun yang lalu, ada oasis di tempat ini, pepohonan bermekaran dan kehidupan berjalan lancar. Diterbitkan dalam jurnal ilmiah Proceedings of the National Academy of Sciences, para peneliti menemukan perapian di tengah area memasak besar yang dilapisi dengan lempengan basal.
Di antara tumpukan sisa makanan, para arkeolog menemukan 24 "mutiara" - gumpalan yang terbakar, yang ketika diperiksa dengan mikroskop elektron, ternyata adalah remah roti. Mereka hanya berdiameter lebih dari 2 milimeter. Selain itu, biji-bijian sereal liar ditemukan di dekat perapian, yang bekas penggilingan. Dilihat dari struktur remah-remahnya, itu adalah bagian dari kue pipih segar bebas ragi, yang dipanggang di atas batu panas.
“Tortilla tidak mungkin menjadi makanan pokok masyarakat, mengingat pengumpulan dan pemrosesan sereal liar sangat padat karya,” kata pemimpin penulis studi Amaya Arranz-Otegi. - Kemungkinan besar, roti dipanggang untuk tujuan ritual, atau digunakan sebagai produk penyimpanan jangka panjang selama perjalanan jauh. Tulang lebih dari selusin hewan ditemukan di perapian. Diantaranya adalah rusa, kelinci, dan burung air. Kemudian sisa-sisa makanan itu dibuang ke perapian, dan orang-orang meninggalkan kamp.
Analisis radiokarbon menentukan umur remah-remah pada 14.400 tahun. Dan roti akan menjadi hidangan tradisional di atas meja hanya 4 ribu tahun kemudian, ketika komunitas Neolitik pertama beralih dari mengumpulkan ke pertanian.
YAROSLAV KOROBATOV
Video promosi:
