Teknologi luar angkasa membawa kesenangan dan kemalangan terpenting bagi umat manusia - makanan. Rupanya, di masa mendatang, printer 3D akan menggantikan hampir semua peralatan untuk memasak dan secara radikal mengubah pasar grosir.
Pasar pangan dunia telah melampaui satu triliun dolar dan meninggalkan sebagian besar cabang kegiatan manusia dalam skala yang jauh tertinggal. Namun, ada banyak masalah juga di sini. Secara khusus, kualitas makanan telah lama diragukan, dan kerusakan lingkungan yang diakibatkan oleh pertanian sangat besar.
Sebagai contoh, mari kita lihat konsumen makanan terbesar, Amerika Serikat: perusahaan pertanian menempati 50% dari wilayah hidup negara, mereka mengkonsumsi 80% air bersih dan 10% bahan bakar. Di saat yang sama, 40% makanan yang diproduksi oleh pembeli kemudian dibuang begitu saja ke tempat sampah.
Anda dapat berbicara lama tentang keadilan tatanan dunia, atau Anda dapat memikirkan tentang bagaimana teknologi modern dapat memperbaiki situasi. Toh, orang sering membuang makanan karena tidak disimpan lama dan konsumsinya sulit dihitung. Cukuplah untuk mengingat bagaimana produk, yang menyebabkan nafsu makan liar di toko, kemudian disimpan di lemari es selama berminggu-minggu.
Di Afrika yang kelaparan, ini juga tidak selalu menjadi masalah politik dan kemiskinan total penduduk. Iklim panas dan wilayah yang luas sangat membatasi daftar produk yang aman, misalnya, karena alasan ini, telur ayam tidak diekspor ke banyak negara di Benua Hitam.
Bisakah masalah ini diselesaikan sama sekali? Salah satu kemungkinan menarik adalah produksi makanan di mana-mana dengan printer 3D. Pencetakan 3D tidak lagi eksotis, dan harga printer perlahan turun - sekarang Anda dapat membeli model sederhana dengan harga kurang dari $ 1.000.
Teknologi inkjet menyiratkan kemampuan untuk menggunakan apapun yang dapat mengalir lebih atau kurang sebagai tinta, misalnya, dalam pengobatan, jaringan hidup ditumbuhkan dari larutan kultur sel. Tak heran, printer 3D tengah dicoba untuk mencetak makanan enak dan sehat.
Video promosi:
Spasi dulu
Masalah nutrisi di ruang angkasa jelas bagi semua orang: radiasi, ruang penyimpanan kecil, kesulitan memasak. Dan jika menu yang bervariasi dapat dikirim ke ISS secara teratur, maka dalam misi tiga tahun ke Mars, astronot harus melupakan kelezatan gastronomi.
Satu-satunya cara untuk memecahkan masalah makanan dan humor yang baik dari para penjelajah ruang angkasa adalah dengan membuat hidangan langsung di orbit.
“Sekarang astronot di ISS makan hal yang sama, mengganti menu setiap 2-3 minggu,” kata Michelle Terfanski, seorang insinyur dirgantara. "Saya pikir membuat berbagai hidangan dengan printer 3D akan sangat nyaman selama penerbangan luar angkasa." Yang dimaksud dengan "nyaman", Terfanski berarti hal-hal yang jauh lebih penting daripada tidak harus memasak selama berjam-jam di dapur luar angkasa. Faktanya adalah bahwa makanan di luar angkasa sering kali menjadi satu-satunya sumber emosi positif yang jelas, dan hidangan buatan sendiri yang sudah dikenal dapat menjadi liburan yang nyata. Monoton menu saat terbang ke Mars dan asteroid bisa menjadi salah satu penyebab stres yang serius.
Pencetakan lembut
Ilmuwan di Cornell University telah mengembangkan teknologi baru yang secara radikal dapat mengubah industri makanan dan … menyelamatkan hidup orang berbulan-bulan. Ya, bahkan "penggemar" katering, orang Amerika, menghabiskan 30 menit sehari untuk memasak, 3,8 minggu kerja setahun. Coba pikirkan, orang menghabiskan 1 dari 12 bulan di kompor, tetapi orang Rusia menghabiskan lebih banyak waktu untuk memasak daripada orang Amerika!
Jadi, para ilmuwan telah menciptakan teknologi khusus untuk mencetak makanan: Solid Freeform Fabrication (SFF). Ini didasarkan pada zat seperti gel, yang disebut hidrokoloid, yang dapat digunakan sebagai tinta untuk printer 3D.
Hidrokoloid dapat memiliki berbagai rasa dan warna - cukup campur komponen utama dengan rasa dan tekstur yang berbeda. Jadi, dengan jumlah komponen awal minimum, Anda dapat mencetak berbagai hidangan yang jenuh dengan asam amino, vitamin, dan mineral yang diperlukan. Bentuk makanan, rasa dan komposisinya dapat bervariasi hampir tanpa akhir, menciptakan hidangan yang luar biasa.
Masih ada masalah dengan pencetakan sepotong daging dan buah. Tetapi teknologi SFF, seperti yang dijanjikan pengembang, memungkinkan Anda mencetak daftar besar hidangan: cokelat, ikan goreng, wortel, jamur, apel, ayam rebus, pisang, pasta rebus, keju mozzarella segar, tomat, kuning telur rebus, mentega, marshmallow, daging giling, saus, krim kocok, kentang tumbuk, kue, roti putih, bubur jagung, puding, adonan uleni, saus apel, susu, es krim, sorbet, kopi bubuk, dll.
Untuk mencetak variasi hidangan yang fantastis untuk jenis masakan ini, Anda harus memilih rasio komponen yang tepat dan bahan tambahan penyedap yang tepat. Dalam satu percobaan, para ilmuwan menyiapkan berbagai campuran permen karet xanthan (E415) dan gelatin dalam air. Konsentrasi berkisar antara 0,5% sampai 4% gelatin dalam air (berat) dan dari 2% sampai 16% xanthan. Setelah menyiapkan hidrokoloid, kemudian diisi ke dalam cartridge mirip jarum suntik 10 ml dan makanan dicetak menggunakan printer Fab @ Home 3D.
Kemudian hidangan tersebut disajikan kepada tujuh pencicip, termasuk koki profesional. Masing-masing menilai makanan yang dicetak berdasarkan tabel makanan tertentu. Ternyata, jenis makanan baru ini sangat mirip dengan makanan alami. Jadi, piring dengan gelatin 4% disebut mirip dengan cokelat, dengan 1% - tomat, 16% xanthan - spaghetti rebus, gelatin 0,5% dan xanthan 8% - untuk kue atau meringue, gelatin 0,5% - untuk susu. Secara umum, skemanya sederhana: semakin banyak xanthan, semakin kuat dan lebih terstruktur makanannya.
Jadi, dengan hanya dua komponen yang murah dan umum, aditif makanan yang tidak berbahaya E415 dan gelatin, berbagai macam produk dapat ditiru. Tentu saja, rasa dan nilai gizi produk ini hanya bergantung pada imajinasi juru masak dan jenis aditifnya - tiruan sempurna dari produk yang sudah dikenal sama sekali tidak diperlukan. Pada akhirnya, pikirkan - bisakah Anda makan sepotong daging matang tanpa bumbu, bahkan tanpa garam? Jadi, dalam banyak hal, "kualitas" makanan yang kita rasakan bergantung pada aditif tertentu.
Sekarang tersedia
Saat ini, beberapa makanan yang dibuat dengan printer 3D sudah dijual, bahkan ada restoran yang racun yang dicetak adalah "chip" utamanya.
Proyek yang paling ambisius tentunya adalah perusahaan Amerika Modern Meadow, yang telah belajar bagaimana menumbuhkan sel otot hewan dan menggunakannya sebagai tinta untuk pencetakan 3D. Di Modern Meadow, mereka tidak hanya dapat mencetak steak yang menggugah selera, tetapi bahkan sepotong bacon - mereka juga belajar menumbuhkan kulit binatang.
Essential Dynamics telah menjual printer 3D jenis baru selama hampir satu tahun yang dapat menggunakan apa pun yang dapat disuntikkan sebagai tinta. Harganya $ 2.995 dan dapat mencetak berbagai macam struktur, tidak hanya dengan epoksi atau silikon, tetapi juga coklat, keju, dll.
Jika Anda ingin makan hamburger yang dibuat dengan teknologi terbaru, maka Universitas Maastricht di Belanda sangat berharga. Ilmuwan Belanda telah menggabungkan penanaman sel punca dan teknologi pencetakan 3D untuk membuat hamburger yang dapat dimakan lengkap untuk pertama kalinya. Biaya hidangan seperti itu sangat mahal - sampel laboratorium berharga $ 300 ribu, tetapi tidak ada satu hewan pun yang mati dalam pembuatan hidangan daging ini.
Masa depan yang menakjubkan
Pencetakan 3D pada umumnya dan makanan pada khususnya benar-benar dapat mengubah dunia. Hal ini tidak berlebihan. Mengambil industri makanan, misalnya, kemampuan membuat hidangan apa pun dari berbagai bahan dengan perangkat yang ringkas merevolusi sektor industri terbesar di dunia. Perubahan besar juga menunggu orang biasa. Sebagian besar peralatan rumah tangga akan hilang dari dapur, tidak akan ada lagi awan uap, jelaga, berjam-jam memasak yang membosankan. Dimungkinkan untuk bertukar resep melalui Internet, dan untuk mereproduksi hidangan koki yang cerdik dengan sempurna, itu akan cukup untuk mengunggah resepnya ke printer 3D Anda.
Sejauh ini, makanan cetak 3D membutuhkan waktu lama: membuat kue bisa memakan waktu setengah jam atau bahkan lebih. Namun, ini tidak begitu penting ketika Anda mempertimbangkan bahwa Anda dapat mencetak makanan pada jadwal yang telah ditentukan sebelumnya.
Tapi ini bukan keuntungan utama dari makanan cetak 3D - untuk pertama kalinya, kita akan dapat menghilangkan "diktat" aditif makanan di pizza favorit kita, yang sangat mempengaruhi nafsu makan kita sehingga kita tidak bisa meninggalkan meja. Makanan cetakan menjanjikan untuk menjadi lebih sehat dan lebih sehat, yang berarti teknologi ini akan meningkatkan dan memperpanjang hidup kita. Untuk pertama kalinya, dimungkinkan untuk secara mandiri memilih diet seimbang yang ideal untuk anak, atlet, wanita hamil, untuk penambahan / penurunan berat badan, dll.
