Sepenuhnya meninggalkan makanan olahan industri adalah tugas bagi mereka yang berjiwa kuat dan mereka yang tidak ragu-ragu untuk bertani dan setuju untuk menukar supermarket dan kota metropolitan dengan kebun sayur dan kesunyian pedesaan terpencil.
Menumbuhkan jatah di rumah dapat diabaikan - bahkan persiapan sederhana menghabiskan sebagian besar waktu. Memesan makanan langsung dari pertanian adalah bisnis yang sangat tidak menguntungkan, dan menginterogasi setiap institusi untuk produk yang mereka gunakan bukanlah tugas yang menyenangkan. Sayangnya, yang tersisa bagi kami hanyalah kompromi. Dan karena tabrakan dengan kejahatan tidak bisa dihindari, mari kita coba mencari tahu apa itu makanan industri, bagaimana meminimalkan kerusakan darinya dan, sebenarnya, terdiri dari apa.
Pendek
1. Dalam hal pengolahan, makanan manusia telah berubah secara dramatis sejak revolusi industri dan penemuan kimia dan teknologi di awal abad yang lalu.
2. Makanan dari pengolahan dalam memperoleh rasa yang semakin kuat, harga yang murah dan variasi yang meningkat dari waktu ke waktu. Awalnya, itu diposisikan sebagai makanan universal yang ideal.
3. Sejak tahun 60-an, mode untuk produk alami telah mendapatkan momentumnya, makanan cepat saji, produk setengah jadi, sereal sarapan, dll. Sedang diteliti dengan cermat. Ternyata industri pangan bukanlah obat mujarab, melainkan kompromi. Sejak saat itu, ia menyamar sebagai berguna.
4. Makanan semacam itu berbahaya karena beberapa alasan: lemak dalam proses hidrogenasi berubah menjadi lemak trans, yang merusak sistem kardiovaskular kita, menyebabkan diabetes, perkembangan peradangan kronis, dll. Mereka tidak ditemukan di mana-mana, tetapi sering.
Video promosi:
5. Kelebihan gula, yang melekat pada semua bagian tengah, adalah kejahatan yang nyata: kalori ekstra, pukulan ke pankreas, dan sebagainya. Begitu pula dengan terlalu banyak garam.
6. Aditif perasa dan perasa tidak membahayakan tubuh - bahan ini terbukti bersifat kimiawi, tidak dapat dibedakan dari bahan alami. Masalahnya adalah setelah itu, seperti setelah gula dan garam, makanan biasa terasa hambar.
7. Pangan industri tidak akan membunuh atau melumpuhkan kita jika kita mengurangi konsumsinya seminimal mungkin dan membaca label dengan cermat. Lebih baik lagi, gantilah dengan produk alami.
Evolusi alam
Seperti yang ditulis Eric Schlosser di The Fast Food Nation, “makanan yang kita makan telah berubah lebih banyak dalam setengah abad terakhir dibandingkan dalam 40.000 tahun sebelumnya,” ketika manusia menciptakan pertanian dan mulai menanam makanan nabati. Menurut perkiraan berbagai penulis, angkanya berkisar hingga beberapa juta tahun.
Orang pertama yang entah bagaimana mengolah makanan yang diperoleh adalah Homo erectus dari antara hominid (humanoid), yang menggunakan api lebih konstan dan kreatif daripada para pendahulunya. Dialah yang menyadari bahwa daging goreng rasanya lebih enak daripada daging mentah, lebih mudah dikunyah dan dicerna, merokok dan menggoreng memungkinkan Anda menyimpan mangsa lebih lama, dan memasak serta menggoreng membantu memecah dan melembutkan selulosa makanan nabati dan membersihkan umbi dari racun beracun. Jadi 500 ribu tahun yang lalu, nenek moyang kita pertama kali menemukan bonus makanan olahan.
Selanjutnya, umat manusia membebaskan imajinasi dan menemukan banyak teknologi kuliner mulai dari fermentasi hingga penghuni pertama, dan perangkat standar seseorang diisi ulang dengan roti, keju, anggur, kopi, dll. dan, pada prinsipnya, halus. Saat ini, set standar kami juga mencakup sereal olahan, sereal dan muesli, keju berlapis, bar dan makanan beku, dan terkadang, semoga dewa nutrisi yang baik, makanan cepat saji. Membanggakan tempatnya di lemari es dan perut kita, gang makanan industri bintang ini berawal dari revolusi kedua dalam pemrosesan makanan. Hal ini terkait dengan revolusi industri abad ke-19 dan perubahan pada paruh pertama abad terakhir, ketika banyak penemuan ilmiah di bidang kimia (penciptaan zat organik sintetis,pestisida dan herbisida pertanian) dan teknologi penyiapan dan penyimpanan makanan mulai dari microwave dan autoklaf hingga pembiakan lemari es.
Pada 1920-an, kejahatan utama industri gastronomi, makanan cepat saji, muncul, meskipun fenomena junk food - junk food - muncul lebih awal: misalnya, soda telah diminum di Eropa sejak akhir abad ke-18, dan hot dog muncul di rak-rak New York pada tahun 1867. … Berkat kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi, makanan cepat saji telah berkembang secara bertahap - rasanya menjadi lebih intens, harganya lebih murah, dan PR yang bijaksana telah melengkapi gambaran keseluruhan tentang makanan universal dan terjangkau.
Makanan cepat saji mendapatkan popularitas khusus pada tahun 1950-an, "Zaman Keemasan Makanan Olahan". Kemudian beberapa kondisi terakumulasi untuk popularitas mereka yang hiruk pikuk: bertindak untuk kekurangan tahun-tahun pascaperang dalam bentuk variasi produk yang berlebihan, mode untuk futurisme dan realisme sosialis di 30-50-an dan, sebagai akibatnya, puitisisasi metropolis, semua industri dan artifisial. Akibatnya, ada ledakan besar-besaran di bidang pengolahan industri - bagian maju dari umat manusia meninggalkan tempat tidur dan bergegas ke tabung dan sup dalam kaleng. Andy Warhol dengan sup Campbell-nya mengacu pada era histeria massal ini.
Selama 10 tahun, seluruh pasukan hidangan aneh seperti "salad kentang kemasan", salad gelatin, dan "ayam masa depan" beku, serta produk yang sudah dikenal seperti keripik, sereal, roti panggang, makanan kaleng, kopi instan, dan lainnya, telah muncul di rak-rak toko. Emansipasi wanita, yang secara aktif beralih dari ibu rumah tangga menjadi karier, dengan cepat diambil alih oleh pengiklan Amerika, yang menghasilkan gelombang popularitas produk setengah jadi. Restoran dengan bangga menyajikan sup kalengan, dan beberapa bahkan melangkah lebih jauh: 30 Varietas Makanan Tad, misalnya, membangun konsep mereka seputar makan malam beku. Pengunjung diminta memilih wadah plastik dengan pengisi dan memanaskannya di microwave.
Pada saat yang sama, pada akhir tahun 50-an, para ilmuwan menemukan bahwa beberapa jenis makanan tidak bermanfaat bagi tubuh manusia, dan pengolahan dalam bukanlah obat mujarab sama sekali, melainkan kompromi yang kejam. Produk secara aktif kehilangan sifat menguntungkannya dalam proses diubah menjadi produk setengah jadi, vitamin sintetis tidak cukup menggantikan yang alami, dan lemak industri membahayakan tubuh. Sejak awal tahun 60-an, sebuah kampanye diluncurkan di AS untuk melindungi orang-orang dari kekurangan vitamin dan lemak tidak sehat yang berlebihan, buku kultus "Silent Spring" tentang bahaya industri diterbitkan, dan "alami" akhirnya mulai berkembang di tengah gelombang minat pada kaum hippies, kebugaran, vegetarian dan produk organik. Ini akan memberikan efek yang menarik pada makanan industri - mulai sekarang, akan berusaha sebaik mungkin untuk menyerupai makanan sehat.
Proses ini akan meluncurkan pembentukan industri opini palsu (ILM) - inilah saat kita membeli yogurt karena berguna dan memperkaya kita dengan bifidobakteri, meskipun keduanya hanyalah aksi periklanan. Kita dapat melihat tren ILM yang berbahaya saat ini, ketika mode untuk detoksifikasi, makanan super, dan produk ekologi menaklukkan dunia, majalah dan blog menyerukan untuk kembali ke Homo erectus dan terpikat pada diet paleo, dan McDonald's, yang akan hidup lebih lama dari kita semua, mengubah merek dan memperkenalkan frasa seperti "Produk pertanian", dan di interior - kayu dan hijau. Paket barang melakukan yang terbaik untuk menyamarkan produk sebagai produk yang diperkaya, tidak berarti "membantu membuang racun dari tubuh" tampak pada label yogurt, dan botol dengan minyak nabati dihiasi dengan tulisan "bebas kolesterol", yang secara apriori tidak dapat terdapat dalam minyak ini. Pada saat yang sama, teknologi produksi nugget dan yoghurt McDonald's tidak berubah.
Kita dikelilingi oleh industri makanan "sehat", yang nilai riilnya bahkan tidak mendekati produk alami seperti sereal, susu, telur, daging segar, ikan, sayuran, dan buah-buahan yang belum diolah. Setiap tahap pemrosesan produk makanan memungkinkannya disimpan lebih lama dengan biaya mengurangi vitamin, bakteri hidup, serat, elemen jejak dan, pada akhirnya, rasa. Karena hidup tidak menyenangkan bagi siapa pun tanpa yang terakhir, produsen menggunakan trik seperti aditif makanan, meningkatkan jumlah gula, garam, dan lemak. Mereka juga keluar dari samping kita, mengubah setidaknya makanan netral menjadi makanan yang sepenuhnya berbahaya.
Lemak dan gula berlemak
Pada tahun 1986, profesor Harvard Medical School Frank Sacks membuat kromatografi McNuggets, dan analisis kimia potongan ayam dilapisi tepung roti menunjukkan bahwa "profil asam lemak" mereka (komposisi unik) lebih mirip daging sapi daripada unggas. Kemudian makanan cepat saji dimasak dengan lemak hewani, sekarang - dengan lemak nabati, tapi tidak semuanya begitu mulus di sini.
Seperti dalam produksi produk setengah jadi, lemak nabati dihidrogenasi sebagian di sini (selama manipulasi kimia yang kompleks, hidrogen ditambahkan ke dalamnya), yang menyebabkan masa simpan produk meningkat, kepadatannya meningkat, dan biaya menurun. Hasil dari perdukunan ini adalah bahwa asam lemak tak jenuh diubah menjadi jenuh, dan molekulnya menjadi isomer trans, mengubah konfigurasi internal - inilah lemak trans yang hebat dan mengerikan.
Pada awal 90-an, Dr. Walter Willett menerbitkan sebuah penelitian yang menunjukkan bahwa lemak trans sangat buruk bagi sistem kardiovaskular kita. Studi tersebut dikonfirmasi dalam praktiknya: setelah menemukan porsi rata-rata lemak trans yang dikirim ke tubuh mereka oleh 85 ribu wanita dengan kesehatan yang sangat baik, Willett memantau perubahan dalam kesehatan mereka dan mencatat kematian selama lebih dari delapan tahun. Ternyata mereka yang menyukai sandwich margarin lebih mungkin meninggal karena serangan jantung mendadak dan menderita aterosklerosis. Ada banyak penelitian seperti ini hingga saat ini, dan kita tahu bahwa lemak trans juga berkontribusi terhadap diabetes, peradangan kronis, penyakit jantung, dan penambahan berat badan. Itulah mengapa WHO dengan hati-hati merekomendasikan agar kami menolak porsi mentega ekstra,dan negara-negara Eropa yang lebih peduli mewajibkan produsen untuk menunjukkan adanya lemak trans pada kemasan atau bahkan melarang penggunaannya.
Di CIS, tidak lazim untuk menunjukkan adanya lemak tidak sehat dalam huruf besar, jadi penjahat trans di supermarket kami melihat dari bawah tulisan "minyak terhidrogenasi / terhidrogenasi parsial" atau "lemak nabati / masak". Setelah menemukannya di label kue, jangan ragu untuk membuang kue ke lantai untuk mencegah infeksi.
Saya harus mengatakan bahwa bahaya menghadapi lemak trans sangat besar - lemak ini ditemukan di hampir semua produk setengah jadi, dari irisan daging hingga batang ikan. Kira-kira 40% produk dari Auchan tipikal berisiko: hampir semua makanan yang dipanggang, sereal sarapan, cokelat isi dan cokelat, keripik, kerupuk, sosis, dan beberapa produk susu. Singkatnya, perhatikan tangan-tangan cekatan produsen dan pelajari labelnya dengan cermat.
Sebagian besar lemak yang dibutuhkan tubuh kita harus didapatkan dalam bentuk lemak tak jenuh (wijen, alpukat, minyak ikan, kacang-kacangan, minyak biji rami, dll.), Tetapi lemak jenuhnya juga akan bekerja jika dikit. Tidak ada hubungan antara konsumsi moderat lemak jenuh dan penyakit jantung, menurut penelitian, jadi sedikit minyak sawit atau daging sapi tidak akan merugikan kita. Makanan industri, bahkan jika Anda berhasil menghindari lemak trans, bagaimanapun juga akan kaya akan lemak jenuh, itulah sebabnya Anda harus menjaganya seminimal mungkin. Menggantinya dengan produk tanpa kandungan lemak juga tidak sepadan - untuk menyegarkan mayat yang telah diproses ini dan memberikan setidaknya sedikit rasa dan tekstur, pabrikan tidak mengurangi pengental dan gula. Sekarang mari kita tangani mereka.
Seperti yang ditulis Elena Motova dalam buku “Sahabatku adalah perut. Makanan untuk orang pintar "," di negara-negara maju, rata-rata konsumen makanan industri dan soda manis setiap hari menerima 7-10 sendok makan gula, yang setara dengan 350-500 kalori. Makanan ini memberikan energi bersih, tetapi tidak ada nutrisi tambahan. " Misalnya, sekotak sereal sarapan biasa di kolom dengan bahan-bahan dengan senang hati melaporkan bahwa itu mengandung gula - urutan kedua setelah sereal itu sendiri. Tambahkan molase, glukosa, dekstrosa, atau sirup jagung yang tercantum di bawah ini dan Anda akan melihat lebih banyak gula. Postscript "kebugaran" yang mengejek pada paket sereal menyembunyikan 3-4 sendok makan gula per 100 g sereal, dan vitamin sintetis ditambahkan di atasnya, sayangnya, tidak menyimpannya. Serpihan untuk menjaga sosok cantik ternyata adalah junk food murni.
Kelebihan gula secara teratur tidak hanya menambah dosis kalori, tetapi juga beban serius pada pankreas (hingga perkembangan kanker), yang bertanggung jawab untuk pemrosesan yang memadai. Selain itu, dengan membiasakan diri dengan produk industri, Anda mengubah kebiasaan rasa Anda sendiri, dan produk alami berangsur-angsur menjadi hambar.
Tidak mengherankan, karena selain kelebihan gula dan garam, makanan industri juga terkoyak oleh perasa: warna, perasa, dan pengawet. Terutama zat aditif yang bertanggung jawab atas bau lezat makanan yang kita makan. Faktanya adalah bahwa dalam proses pengolahan makanan industri sangat kehilangan posisi "rasa", dan tubuh manusia membaca rasa makanan dengan hampir 90% berfokus pada baunya. Berkat evolusi - dalam proses bertahan hidup, kami mengembangkan indra penciuman yang tajam agar tidak menabrak makanan beracun. Umumnya tanaman yang bisa dimakan berbau harum, sedangkan tanaman beracun berbau pahit.
Mencoba menggunakan biologi kami sepenuhnya, produsen tidak berhemat pada suplemen rasa. Meninggalkan di balik layar kimia kompleks dalam mendapatkan bau dari zat yang mudah menguap (dan perangkat dapat menghitung dan menggunakan sekitar 0,000000000003% dari partikel bau), berikut adalah contoh "aroma stroberi buatan" dalam milkshake Burger King dangkal, yang sering kita pilih sebagai yang lebih sehat dari umumnya menu restoran gourmet ini. Begitu:
amyl acetate - bau buah; amylbutyrate - bau pir dan pisang; amylvalerate - aroma bunga; anethole - bau adas manis dan mint; anicil - bau jamu dan herbal, benzyl acetate - bau melati, benzyl isobutyrate; asam butirat; cinnamyl isobutyrate - aroma buah; cinnamil valerate; minyak esensial cognac; diacetyl - bau mentega dan krim asam; dipropyl ketone - bau peppermint; etil asetat - bau buah; etilamil keton, etil butirat, etil sinamat - bau buah; ethylheptanoate; ethylheptylate - bau nanas; etil laktat - bau buah dan sayur; ethyl methypheniglycidate - bau stroberi; etil nitrat - bau apel; ethyl propionate - bau buah; ethylvalerate - bau stroberi; heliotropin - bau bunga-pedas; hydroxyphenyl-2-butanone (pengenceran 10% dalam alkohol) - bau dan rasa raspberry; alpha-nonon - bau violet dengan nada buah;isobutyl anthranilate - bau buah; isobutyl butirat - aroma berry dan ceri; minyak esensial lemon; maltol - bau raspberry; 4-methylacetophenone - bau ceri burung; methyl anthranilate - buah dengan sedikit warna oranye; methyl benzoate - aroma floral-fruity dengan aroma ylang-ylang; methyl cinnamate - aroma buah dengan sedikit stroberi; metil ester dari asam karboksilat heptin - bau tanaman hijau segar; methylnaphthylketone - bau mint; metil salisilat - bau rempah-rempah; minyak esensial mint, minyak esensial neroli - aroma bunga segar; nerolin - bau bunga jeruk dan akasia; neryl isobutyrate - bau apsintus tertentu; minyak violet - bau akar violet; phenylethyl alcohol - aroma bunga dengan aroma mawar; minyak esensial mawar; rum eter; 7-undecalactone - catatan buah, vanillin dan dasar pelarut.isobutyl butirat - aroma berry dan ceri; minyak esensial lemon; maltol - bau raspberry; 4-methylacetophenone - bau ceri burung; methyl anthranilate - buah dengan sedikit warna oranye; methyl benzoate - aroma floral-fruity dengan aroma ylang-ylang; methyl cinnamate - aroma buah dengan sedikit stroberi; metil ester dari asam karboksilat heptin - bau tanaman hijau segar; methylnaphthylketone - bau mint; metil salisilat - bau rempah-rempah; minyak esensial mint, minyak esensial neroli - aroma bunga segar; nerolin - bau bunga jeruk dan akasia; neryl isobutyrate - bau apsintus tertentu; minyak violet - bau akar violet; phenylethyl alcohol - aroma bunga dengan aroma mawar; minyak esensial mawar; rum eter; 7-undecalactone - catatan buah, vanillin dan dasar pelarut.isobutyl butirat - aroma berry dan ceri; minyak esensial lemon; maltol - bau raspberry; 4-methylacetophenone - bau ceri burung; methyl anthranilate - buah dengan sedikit warna oranye; methyl benzoate - aroma floral-fruity dengan aroma ylang-ylang; methyl cinnamate - aroma buah dengan sedikit stroberi; metil ester dari asam karboksilat heptin - bau tanaman hijau segar; methylnaphthylketone - bau mint; metil salisilat - bau rempah-rempah; minyak esensial mint, minyak esensial neroli - aroma bunga segar; nerolin - bau bunga jeruk dan akasia; neryl isobutyrate - bau apsintus tertentu; minyak violet - bau akar violet; phenylethyl alcohol - aroma bunga dengan aroma mawar; minyak esensial mawar; rum eter; 7-undecalactone - catatan buah, vanillin dan dasar pelarut.maltol - bau raspberry; 4-methylacetophenone - bau ceri burung; methyl anthranilate - buah dengan sedikit warna oranye; methyl benzoate - aroma floral-fruity dengan aroma ylang-ylang; methyl cinnamate - aroma buah dengan sedikit stroberi; metil ester dari asam karboksilat heptin - bau tanaman hijau segar; methylnaphthylketone - bau mint; metil salisilat - bau rempah-rempah; minyak esensial mint, minyak esensial neroli - aroma bunga segar; nerolin - bau bunga jeruk dan akasia; neryl isobutyrate - bau apsintus tertentu; minyak violet - bau akar violet; phenylethyl alcohol - aroma bunga dengan aroma mawar; minyak esensial mawar; rum eter; 7-undecalactone - catatan buah, vanillin dan dasar pelarut.maltol - bau raspberry; 4-methylacetophenone - bau ceri burung; methyl anthranilate - buah dengan sedikit warna oranye; methyl benzoate - aroma floral-fruity dengan aroma ylang-ylang; methyl cinnamate - aroma buah dengan sedikit stroberi; metil ester dari asam karboksilat heptin - bau tanaman hijau segar; methylnaphthylketone - bau mint; metil salisilat - bau rempah-rempah; minyak esensial mint, minyak esensial neroli - aroma bunga segar; nerolin - bau bunga jeruk dan akasia; neryl isobutyrate - bau apsintus tertentu; minyak violet - bau akar violet; phenylethyl alcohol - aroma bunga dengan aroma mawar; minyak esensial mawar; rum eter; 7-undecalactone - catatan buah, vanillin dan dasar pelarut.methyl benzoate - aroma floral-fruity dengan aroma ylang-ylang; methyl cinnamate - aroma buah dengan sedikit stroberi; metil ester dari asam karboksilat heptin - bau tanaman hijau segar; methylnaphthylketone - bau mint; metil salisilat - bau rempah-rempah; minyak esensial mint, minyak esensial neroli - aroma bunga segar; nerolin - bau bunga jeruk dan akasia; neryl isobutyrate - bau apsintus tertentu; minyak violet - bau akar violet; phenylethyl alcohol - aroma bunga dengan aroma mawar; minyak esensial mawar; rum eter; 7-undecalactone - catatan buah, vanillin dan dasar pelarut.methyl benzoate - aroma floral-fruity dengan aroma ylang-ylang; methyl cinnamate - aroma buah dengan sedikit stroberi; metil ester dari asam karboksilat heptin - bau tanaman hijau segar; methylnaphthylketone - bau mint; metil salisilat - bau rempah-rempah; minyak esensial mint, minyak esensial neroli - aroma bunga segar; nerolin - bau bunga jeruk dan akasia; neryl isobutyrate - bau apsintus tertentu; minyak violet - bau akar violet; phenylethyl alcohol - aroma bunga dengan aroma mawar; minyak esensial mawar; rum eter; 7-undecalactone - catatan buah, vanillin dan dasar pelarut.minyak esensial neroli - aroma bunga segar; nerolin - bau bunga jeruk dan akasia; neryl isobutyrate - bau apsintus tertentu; minyak violet - bau akar violet; phenylethyl alcohol - aroma bunga dengan aroma mawar; minyak esensial mawar; rum eter; 7-undecalactone - catatan buah, vanillin dan dasar pelarut.minyak esensial neroli - aroma bunga segar; nerolin - bau bunga jeruk dan akasia; neryl isobutyrate - bau apsintus tertentu; minyak violet - bau akar violet; phenylethyl alcohol - aroma bunga dengan aroma mawar; minyak esensial mawar; rum eter; 7-undecalactone - catatan buah, vanillin dan dasar pelarut.
Dalam milkshake stroberi dengan rasa kocok stroberi dan tampilan kocok stroberi, Anda dapat dengan mudah menambahkan heksanal (bau rumput yang baru dipotong) atau 3-metilbutanol, yaitu bau badan. Kedengarannya dan kelihatannya menakutkan, tetapi di sini kita perlu menghilangkan satu mitos yang membosankan dan usang: aditif buatan bukanlah musuh kita sama sekali. Efek traumatis mereka hanyalah bahwa kita cenderung lebih memilih makanan olahan daripada makanan biasa - rasanya lebih intens (dan memang, beberapa bukti ilmiah menunjukkan bahwa makanan cepat saji - ekspresi akhir dari makanan industri - dapat menyebabkan ketergantungan pada hamburger bagi mereka yang sering menggantikan mereka untuk makan siang). Tapi dengan sendirinya, aditif penyedap tidak membahayakan tubuh kita - mereka hanya menduplikasi senyawa kimia serupa dari produk alami. Untuk,seperti yang dikatakan teori atom-molekul (hukum dasar kimia, didirikan sekitar 300 tahun yang lalu): sifat kimia makanan tidak bergantung pada asalnya. Dengan kata lain, rumus adalah rumus.
Misalnya rasa lemon dan rasa lemon pada irisan selai jeruk memiliki komposisi kimia yang identik satu sama lain, walaupun komponennya disebut berbeda. Tidak ada gunanya membandingkan "tingkat utilitas" - itu sama. Dan terkadang senyawa sintetis kurang berbahaya, seperti halnya dengan almond, yang secara alami mengandung benzaldehida (baunya sendiri) dan asam hidrosianat (racun yang melindungi tanaman). Rasa yang diperoleh secara artifisial hanya mengandung benzaldehida, tidak ada racun. Namun, manusia secara evolusioner telah beradaptasi dan mengembangkan kerentanan terhadap asam hidrosianat, tetapi secara formal sintetik mengalahkan bahan organik. Ada banyak contoh seperti itu.
Itulah mengapa Anda tidak boleh memfitnah huruf E yang menyebabkan fobia pada komposisi produk - ini hanya nama internasional yang menegaskan keamanan zat yang digunakan dan menghemat tempat pada label dan penelitian ilmiah. Selain itu, menurut Sergei Belgov, seorang ahli kimia dan penyedap rasa (pencipta wewangian buatan), yang juga bekerja dengan monopoli makanan cepat saji, dari 8000 bahan alami yang cocok untuk menghasilkan bau, sekitar 4 ribu bahan diperbolehkan, yang telah melalui pemeriksaan menyeluruh oleh otoritas internasional dan tidak menyebabkan dan bayangan keraguan. Faktanya, sekitar seribu digunakan sama sekali.
Penanganan yang keras dan upaya untuk mengurangi efek dari kelebihan garam, gula dan lemak trans membuat makanan industri tidak membantu - inilah yang harus dihindari. Studi menunjukkan bahwa konsumsi makanan yang diproses secara teratur meningkatkan risiko kanker, terutama pertumbuhan di area payudara. Menariknya, ini tidak berlaku untuk produk dengan sedikit pemrosesan teknologi: roti segar, keju keras, dll.
Idealnya, jumlah makanan industri yang mengatasi salju dan nyala api konveyor harus dikurangi menjadi tidak ada - makanan cepat saji dan makanan praktis harus diganti dengan makanan buatan sendiri, sereal dengan biji-bijian, permen industri dengan buah-buahan dan cokelat hitam alami. Pilihan kompromi melibatkan konsumsi moderat - dadih berlapis tidak akan membunuh siapa pun jika Anda tidak sering memakannya dan lihat kemasan untuk lemak trans. Kabar baiknya adalah Anda tidak perlu mengejar program diet, spirulina dan biji chia untuk menjaga kesehatan dan penampilan Anda sendiri, Anda hanya perlu melihat lebih dekat ke keranjang belanjaan Anda.
