Wawancara dengan Katarzyna Malets - Pakar majalah Vege, vegan dengan 10 tahun pengalaman.
Newsweek Polska: Apakah Manusia adalah Predator?
Katarzyna Malec (Katarzyna Malec): Tidak, manusia itu omnivora. Dia dapat dengan aman beralih ke pola makan seimbang tanpa daging, karena semua elemen yang diperlukan dapat diperoleh dari makanan nabati. Saya adalah contoh terbaik dari ini: Saya telah menjadi vegan selama 10 tahun. Dan putri saya yang berusia 5 tahun adalah seorang vegan sejak lahir.
Baru-baru ini, para dokter telah membunyikan peringatan bahwa pola makan yang kaya daging adalah penyebab banyak penyakit serius, seperti kanker. Selain itu, selalu ada berita tentang daging, yang "diisi" dengan hormon atau antibiotik. Apakah daging memang seburuk itu?
“Saya sama sekali tidak mengerti bagaimana sesuatu yang daging sebelum makhluk hidup bisa berguna bagi seseorang. Adapun hormon, kita berbicara tidak hanya tentang hormon yang dikeluarkan dari luar, tetapi juga yang terbentuk pada saat penyembelihan hewan.
Tetap saja, tidak memasukkan daging, ikan, atau produk susu dari makanan dikaitkan dengan risiko kekurangan vitamin B12, zat besi, seng, kalsium. Bagaimana cara menggantinya?
- Pola makan vegan yang seimbang dapat memberi seseorang semua vitamin, mineral, dan nutrisi yang mereka butuhkan. Anda tidak perlu mengganti yang satu dengan yang lain, Anda hanya perlu makan berbagai makanan dari kelompok makanan yang berbeda. Ini adalah, misalnya, sereal, kacang-kacangan, musiman, dan sayuran yang tersedia sepanjang tahun. Dan juga - buah-buahan, kacang-kacangan, biji-bijian, alga. Untuk pasta dan tepung, yang terbaik adalah makan biji-bijian.
Menjaga kadar vitamin B12 memang penting. Dahulu kala, orang paling sering mendapatkannya ketika mereka makan buah dan sayuran hanya dari tanah, karena tidak hanya ditemukan pada produk hewani, tetapi juga di dalam tanah. Sangatlah penting bahwa makanan kita bervariasi dan musiman.
Video promosi:
Berbagai penyakit, melemahnya tubuh, yang disebutkan di antara konsekuensi vegetarianisme - apakah ini mitos?
- Iya. Lucunya, itu dibagikan oleh orang-orang yang tidak memiliki pengalaman praktis di bidang ini. Beberapa orang membayangkan veganisme sebagai puasa atau malnutrisi yang konstan, tetapi kenyataannya, veganisme dengan tiga atau lima kali makan lebih sederhana sehari bukanlah pola makan yang dapat menyebabkan penyakit atau penurunan berat badan. Asosiasi Diet Amerika telah membuat pernyataan resmi bahwa pola makan vegan cocok untuk orang-orang dari segala usia dan pada setiap tahap kehidupan: anak-anak, wanita hamil, wanita menyusui, atlet, dan orang tua.
Kesehatan dan anatomi manusia hanyalah dua alasan untuk menghindari daging. Apakah ada hal lain?
- Bagi saya, prasyarat etika adalah yang paling penting. Tidak ada orang yang berhak mengambil hak hidup dari makhluk lain. Keinginan untuk meletakkan daging di atas piring tidak membenarkan pembunuhan sapi, babi, domba atau ayam. Saya pikir itu gejala bahwa hanya sedikit orang yang berbicara tentang kesiapan mereka untuk membunuh hewan dengan tangan mereka sendiri. Tidak banyak orang yang mampu menyediakan makanan seperti itu sendiri.
Bagi saya dan banyak orang lainnya, posisi ini tampak munafik. Produksi daging membutuhkan air dalam jumlah besar, ini umumnya tidak ekonomis: hewan yang dibunuh memakan banyak makanan nabati selama hidupnya. Pemuliaan ternak dengan demikian terkait dengan budidaya tanaman untuk nutrisinya, dan area ini dapat ditempati oleh tanaman untuk nutrisi manusia. Selain itu, budidaya pakan untuk pemotongan sapi dikaitkan dengan perusakan hutan. Dari sudut pandang ekologi, ini tidak logis dan tidak dapat dibenarkan.
WHO telah menyadari bahwa pola makan vegetarian tidak berbahaya bagi kesehatan dan sepenuhnya memenuhi kebutuhan nutrisi manusia. Apakah hal ini mempengaruhi popularitas vegetarianisme?
- Menurutku ya. Anehnya, jumlah vegetarian di Amerika Serikat meningkat dua kali lipat dalam beberapa tahun terakhir. Para dokter telah mulai lebih memperhatikan pola makan vegetarian. Orang-orang mencari otoritas dalam pengobatan dan didorong oleh pendapat para dokter, mereka memutuskan untuk beralih ke pola makan nabati.
Pada tanggal 20 Maret, Hari Tanpa Daging dirayakan di luar negeri. Di negara manakah vegetarianisme mendapatkan popularitas paling cepat?
“Itu tumbuh pada tingkat longsoran salju di mana sudah ada banyak vegetarian dan vegan, khususnya di Amerika Serikat dan Inggris. Fenomena yang menarik adalah di negara-negara Skandinavia, dimana Hari Tanpa Daging dirayakan dengan cukup aktif, meskipun tingkat konsumsi produk daging di negara-negara tersebut cukup tinggi. Di negara kita, popularitas makanan vegetarian juga meningkat. Saya pikir Polandia memiliki peluang untuk mengejar ketertinggalan dengan negara-negara Barat dalam hal laju peningkatan jumlah vegetarian di masyarakat.
Di Belgia, mereka menemukan keuntungan dari pola makan vegetarian dan, di bawah slogan mengurangi beban penduduk dan merawat Bumi, menyatakan satu hari dalam seminggu sehari tanpa daging. Apakah vegetarisme dipromosikan di Polandia?
- Di Polandia, terutama di kota-kota besar, Hari dan Minggu Vegetarian dirayakan. Jumlah pengunjung toko makanan vegetarian selalu meningkat akhir-akhir ini. Ternyata jumlah pencarian kata "veganism" juga meningkat tajam. Ini menunjukkan tren tertentu, minat orang-orang yang ingin mempelajari sesuatu yang baru, dan, mungkin, beralih ke vegetarian.
Leonardo da Vinci dan Albert Einstein dikatakan telah bervegetarian. Da Vinci berpendapat bahwa akan tiba saatnya pembunuh binatang akan dilihat, sama seperti pembunuh manusia sekarang. Bukankah ini utopia?
- Bagi saya, sepertinya kita bergerak menuju daging dari tabung reaksi: adalah mungkin untuk menumbuhkan sepotong tenderloin dari kandang babi. Suka atau tidak, ini akan menjadi masa depan industri daging. Menyembelih itu mahal dan tidak ekonomis, dan pekerja rumah jagal benar-benar tidak menyukai pekerjaan mereka.
Apa yang bisa kamu masak di Hari Tanpa Daging?
- Tergantung keinginan dan kebutuhan. Saya membuat kue berisi bayam dan saus biji bunga matahari. Anda bisa membuat pasta dengan sejenis saus, roti panggang, sesuatu dari masakan Cina atau Thailand. Anda dapat dengan mudah menemukan berbagai macam resep di Internet.
Publikasi asli: Mięso zdrowia nie daje? Międzynarodowy dzień bez mięsa
Vegetarian terkenal: Pythagoras, Plato, Socrates, Plutarch, Empedocles, Epicurus, John Chrysostom, Zarathustra, Aristoteles, Horace, Ovid, Seneca, Bacon, Albert Einstein, Leonardo da Vinci, Isaac Newton, H. G. Darz Wales, Jean Charles -Jacques Rousseau, Voltaire, Adam Smith, Montaigne, Byron, Schiller, George Bernard Shaw, Albert Schweitzer, Percy Bissche Shelley, Lamartine, Repin, Beketov, Struve, Leo Tolstoy, Nicholas Roerich, Benjamin Franklin, Voltaire, Russo, Byron, Chopinhauer, Richard Wagner, Mahatma Gandhi, Rabindranath Tagore, Thomas Alva Edison, Franz Kafka, Ralph Waldo Emerson, Alexander Pope, Candice Byrne, Horace Grilli, Clement dari Alexandria, Dick Gregory, John Wesley, John Milton, Jenderal William Dush, Paul Newman, Paul Newman -R. J. H. Calllog, St. Francis, Clint Walker, Upton Sinclair, James Coburn, Saint-Germain, Norbert Wiener.
Julia Roberts, Kim Basinger, Richard Gere, David Duchovny, Gillian Anderson, Dustin Hoffman, Demi Moore, Liv Tyler, Denis de Vito, Alex Baldwin, Dustin Hoffman, Brad Peet, Alicia Silverstone, Tom Cruise, Nicole Kidman, Bridget Bridget Reeves, Clint Eastwood, Katie Lloyd, Drew Barrymore, Cameron Diaz, Pamela Anderson, Cindy Crawford, Claudia Schiffer, Uma Thurman, Liv Tyler, Carre Otis, Christy Tracey Binham, Elizabeth Berkeley, Gwyneth Bltrow, Pierre Orlando Burkeley, John Corbett, Penelope Cruz, Tea Leoni, Natalie Portman (Leon), Tobey Maguire (Spiderman), Reese Witherspoon (Legally Blonde, Stylish Thing), Liv Tyler, Noah Wile, Josh Hartnett, Christina Applegate …
