Dikembangkan oleh pemulia tanaman Amerika dan ahli biologi molekuler, kentang berwarna ungu dikemas dengan vitamin, nutrisi, dan nutrisi tanpa karsinogen, kata pejabat Universitas Negeri Colorado.
Kentang ungu adalah hasil kerja bertahun-tahun yang dilakukan oleh para ilmuwan di bawah kepemimpinan David Holm, yang, bersama dengan ubi ungu, juga berhasil membudidayakan kentang merah. Pada saat yang sama, warna bukanlah tujuan prioritas dari sebuah karya, karena warna hanyalah cerminan dari isi dalam buah.
“Warna kentang menentukan komposisi kimianya. Kentang ungu dan merah, misalnya, sangat kaya akan antioksidan,”kata pengembang umbi hasil rekayasa genetika.
Selain antioksidan, kentang Holm mengandung banyak vitamin C, asam folat, seng, zat besi, dan senyawa lain yang diperlukan tubuh. Selain itu, ubi ungu praktis bebas dari zat karsinogenik. Secara umum - kentang yang sempurna. Jika Holm juga mengembangkan kemampuan varietas kentangnya untuk tumbuh dalam kondisi sulit, maka perkembangannya dapat diberikan, misalnya, kepada penjajah ruang angkasa di masa depan, yang akan mengubah Mars dari Planet Merah menjadi Planet Ungu.
