Para ilmuwan telah merekonstruksi sejarah preferensi kuliner nenek moyang kita dan menjawab pertanyaan: apakah layak kembali ke diet Paleolitik?
Ada gagasan di antara penggemar nutrisi yang tepat bahwa nenek moyang kita yang jauh dibedakan oleh kesehatan yang baik, karena mereka makan produk organik. Makanan pemburu-pengumpul kuno diduga termasuk hadiah segar dari hutan, ladang, dan sungai, sehingga nenek moyang tidak mengetahui karies dan masalah obesitas. Setelah meninggalkan diet Paleolitik, bersama dengan makanan cepat saji, soda, cokelat batangan, dan pencapaian peradaban lainnya, kami menerima buket penyakit kardiovaskular, onkologi, dan diabetes …
Oleh karena itu, para penggemar menyarankan untuk kembali ke menu pria Zaman Batu, percaya bahwa ini akan memungkinkan kita untuk memperpanjang usia muda. Kartu truf ini diguncang oleh penganut makanan mentah dan pola makan buah, vegetarian dan pemakan daging. Mari kita coba mencari tahu apakah pantas mengadopsi pengalaman nenek moyang kita?
MUTAN SUSU
Sekilas, gagasan ini memiliki biji-bijian yang sehat: jika selama ratusan ribu tahun tubuh kita telah dibentuk di bawah kondisi paleo diet, maka inilah sistem nutrisi paling alami bagi kita. Namun, di sini kekecewaan pertama menanti kita. Menurut seorang profesor di Universitas Minnesota, Merlin Zuck, manusia modern sama sekali bukan salinan genetik dari nenek moyangnya. Sebagai contoh yang mencolok, dia mengutip fiksasi mutasi gen yang saat ini memungkinkan orang dewasa mencerna susu.
Faktanya adalah bahwa pada semua mamalia (termasuk manusia), anak muda dapat mengasimilasi susu hanya pada usia muda. Saat mereka tumbuh dewasa, tubuh bayi berhenti memproduksi enzim yang memecah laktosa - gula susu. Mekanisme ini "diciptakan" oleh alam untuk mendorong anak-anak yang sudah dewasa untuk hidup mandiri.
Tetapi orang sekitar 7-6 ribu tahun yang lalu mulai memelihara sapi dan kambing (mereka awalnya dijinakkan karena daging), yang sekaligus memberi susu. Dan kemampuan minum susu saat dewasa menjadi manfaat yang sangat bermanfaat. Oleh karena itu, beberapa varian mutasi pada gen toleransi laktosa telah menyebar dalam populasi dengan cara yang sangat cepat: hanya dalam beberapa milenium. Meskipun tidak semua orang dewasa masih dapat mencerna susu, hal ini terutama berlaku untuk penduduk Jepang dan Cina.
Video promosi:
APA INI, BERRYMOR? PADAL, SIR
Halangan kedua adalah bahwa pola makan manusia purba, secara halus, sangat spesifik. Nenek moyang kita yang paling awal, yang hidup 6-4 juta tahun lalu, duduk di atas buah dan daun, yang saat ini merupakan makanan utama simpanse. Ketika kami akhirnya turun dari pohon, meninggalkan hutan dan mulai mengembangkan sabana, umbi-umbian, rimpang, biji-bijian, rumput dan alang-alang muncul di menu kami. Pola makan seperti itu mungkin telah menambah kesehatan, tetapi tidak untuk pikiran (halo bagi para vegetarian!) Langkah menentukan yang memisahkan manusia dari dunia hewan dibuat berkat daging. Transisi ke nutrisi protein terjadi sekitar 2-2,5 juta tahun yang lalu. Ini menyebabkan peningkatan pada otak, strukturnya menjadi lebih progresif - misalnya, pusat bicara muncul. Tetapi hampir tidak ada orang yang mau menerapkan pola makan pemakan daging pertama. Karena nenek moyang kita saat itu - orang yang terampil - adalah pemulung.
- Dalam kondisi penurunan kuantitas dan kualitas makanan nabati, nenek moyang orang belajar untuk secara efektif menggunakan sisa-sisa makanan kucing bertaring tajam (pemilik sabana - penulis). - menjelaskan Akademisi Alexei Lopatin, Direktur Institut Paleontologi dari Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia. - Karena struktur spesifik taring, mereka meninggalkan sebagian besar mangsa yang tidak dimakan. Rombongan pemulung memiliki sesuatu untuk diuntungkan, rombongan ini termasuk kawanan hyena raksasa dan keluarga orang-orang kuno.
Penting bagi orang untuk "ke meja" tepat setelah kucing bertaring tajam, di depan hyena. Predator besar, serta hyena, aktif di malam hari. Oleh karena itu, orang-orang menempati ceruk pemulung siang hari. Agar memiliki waktu untuk mencapai antelop yang terbunuh selama jendela waktu, ketika kucing bertaring tajam menjauh darinya, tetapi kawanan hyena belum mencapai, orang-orang belajar berlari cepat. Dan juga menggunakan alat batu untuk memotong bangkai menjadi beberapa bagian dan membawanya ke tempat yang aman.
Benar, sekitar 1,5 juta tahun yang lalu, kucing bertaring tajam di Afrika punah, ceruknya ditempati oleh singa dan macan tutul, yang meninggalkan lebih sedikit sisa-sisa. Kelaparan memaksa orang Afrika kuno sendiri untuk beralih ke strategi berburu aktif dan menciptakan alat batu jenis baru yang cocok untuk ini.
APAKAH ANDA INGIN MENJAWAB KATAK?
Mungkinkah para pemburu primitif makan makanan enak dan sehat? Tapi, ternyata teladan mereka juga harus diikuti dengan sangat hati-hati. Misalnya, Neanderthal adalah pemakan daging yang terspesialisasi, lebih suka berburu hewan besar - mammoth dan badak. Namun pola makan ini ternyata buntu, Neanderthal punah. Apa keuntungan dari Cro-Magnons (ini adalah nenek moyang orang modern), yang tinggal di lingkungan dengan Neanderthal?
“Kartu truf ini adalah omnivora, keinginan untuk memanfaatkan variasi sumber makanan,” kata Maria Dobrovolskaya, peneliti terkemuka di Institut Arkeologi Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia, penulis buku “Manusia dan Makanannya”. - Spesialisasi pangan yang sempit merupakan strategi yang rentan karena lebih rentan terhadap perubahan iklim.
Memang, penelitian para arkeolog membuktikan bahwa diet sapiens sangat sederhana - mereka memakan semua yang ada dan dapat dimakan. Oleh karena itu, tidak mungkin untuk menyimpulkan diet tunggal dari praktik orang kuno.
Pindah ke tempat baru, pemburu-pengumpul omnivora bisa menjadi pemakan daging, seperti orang Eskimo, dan mengonsumsi makanan berlemak tanpa membahayakan kesehatan (aterosklerosis pembuluh darah praktis tidak ditemukan di dalamnya). Dan dia bisa beralih ke pola makan Mediterania, seperti penduduk Italia dan Spanyol. Dan di saat kelaparan - seperti orang Prancis selama Perang Seratus Tahun, orang dapat mencicipi pesona katak dan siput rebus. Dan, setelah mencicipi, lestarikan tradisi kuliner ini hingga hari ini - orang Prancis makan sekitar 4 ribu ton katak setiap tahun (orang Amerika ada di tempat kedua - 2,8 ribu ton). Orang Korea tahu banyak tentang anjing, dan perwakilan dari kasta tertinggi di India - brahmana - hanya makan makanan nabati …
Tapi mari kita kesampingkan yang ekstrem. Misalnya, pemburu-pengumpul budaya Odinovo di hutan stepa Barabinsk (wilayah Novosibirsk), 5 ribu tahun lalu, menganut dua jenis makanan. Analisis isotop gigi menunjukkan bahwa gigi yang tinggal di dekat sungai dan danau bersandar pada ikan. Penduduk kawasan hutan, selain daging, aktif mengonsumsi jamur. Dan semua ini ada dalam budaya yang sama. Selain itu, jika seorang pria primitif hidup hingga 35 tahun dengan produk organik, ini dianggap pencapaian yang luar biasa. Kami sekarang menggunakan susu dan sosis yang dibeli di toko tanpa daging selama rata-rata 70 tahun …
Oleh karena itu, upaya untuk mempopulerkan di antara orang-orang beberapa diet khusus, bersembunyi di balik "pengalaman nenek moyang yang hebat" tidak lebih dari spekulasi. Untungnya, manusia beradaptasi untuk makan apa pun yang mengerikan. Anda hanya perlu tidak terbawa oleh banyaknya makanan dan tidak melupakan aktivitas fisik. Dan semuanya akan baik-baik saja!
Yaroslav KOROBATOV
