Produk ini membangkitkan dalam diri kita banyak asosiasi positif dengan nutrisi alami, energi, sosok langsing … Tapi benarkah demikian?
1. Kacang membantu Anda menurunkan berat badan
Tidak seperti itu. “Ini adalah salah satu kesalahan dari banyak orang yang bermimpi menurunkan berat badan,” kata ahli gizi Lidia Ionova. - Kacang-kacangan sangat tinggi kalori, dan ternyata meskipun seseorang makan tidak banyak dari mereka, dia masih “kelebihan” kalori. Nilailah sendiri: nilai energi kacang-kacangan berkisar dari 600 hingga 700 kkal per 100 g, yang, misalnya, sepertiga dari tunjangan harian yang direkomendasikan untuk wanita rata-rata. Namun, kandungan kalorinya dapat digunakan dengan bijak, kata ahli gizi Amerika Pamela Mathis: “Kacang jenuh dengan cepat dan untuk waktu yang lama, selain itu, rendah karbohidrat dan banyak serat. Oleh karena itu, kadar gula darah tetap stabil dan kita tidak akan mengalami serangan rasa lapar yang tajam nantinya. Masalahnya hanya pada porsinya: jika makanan dipasok secara alami kepada kita, dan bukan oleh supermarket,butuh banyak waktu hanya untuk mengumpulkan dan mengupas beberapa kacang, dan saat ini mesin melakukannya untuk kita. Saya akan merekomendasikan makan tidak lebih dari 20 kacang sehari, dan jenis yang berbeda."
2. Sulit dicerna
Ini benar - semua karena kandungan lemaknya yang tinggi. “Ini penting bagi mereka yang menderita kolitis kronis, kekurangan enzim, gastritis dan gangguan pencernaan lainnya, di mana makanan yang jenuh dengan lemak kurang diserap,” Lydia Ionova memperingatkan. "Selain itu, kacang-kacangan (seperti kacang-kacangan dan sereal) mengandung penghambat protease, enzim yang meningkatkan pencernaan protein, artinya pencernaan mereka melambat." Penghambat enzim melindungi kacang dari perkecambahan - sampai kacang masuk ke tanah yang lembab. Inhibitor dinonaktifkan di dalam air. Karena itu, disarankan untuk merendam kacang - ini akan membuatnya tidak hanya lebih mudah dicerna, tetapi juga enak. Cara terbaik adalah merendam kacang semalaman, menambahkan sedikit garam laut ke dalam air jika diinginkan. Sutra harus segera dicuci dan digunakan atau disimpan di lemari es,tapi tidak lebih dari tiga hari.
Video promosi:
3. Ini adalah sumber protein dan alternatif daging
Ya, tetapi hanya sebagian: kacang-kacangan mengandung sekitar 15% protein. Mencoba menutupi kebutuhan protein dari kacang-kacangan akan menyebabkan kelebihan kalori sekitar dua kali lipat. Selain itu, protein dalam kacang-kacangan kekurangan lisin, asam amino esensial yang diperlukan agar sistem kekebalan kita berfungsi. Setidaknya karena alasan ini, mereka tidak dapat dianggap sebagai sumber protein yang lengkap.
4. Mereka memiliki banyak vitamin
Memang benar nilai gizi kacang memang sangat tinggi. Pertama-tama, ini mengandung konsentrasi tinggi asam lemak tak jenuh ganda dari jenis omega (hingga 75%), dan berkualitas sangat tinggi, asalkan kacangnya segar. Mereka mengandung kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, besi, seng, mangan dan vitamin E, C, B, (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (asam folat) dan vitamin PP (nia-seng) - proporsi hal yang sama tergantung pada jenis kacang tertentu. Jadi, kacang Brazil adalah jagoan dalam hal kandungan selenium yang memiliki sifat antioksidan dan seringkali kurang dalam makanan kita. Gretsky adalah pemimpin dalam kandungan vitamin C (mengandung lebih banyak daripada kismis hitam dan pinggul mawar), serta asam lemak omega-3. Kacang almond lebih unggul dari kacang lainnya dalam hal vitamin E, kalium dan magnesium.
5. Kacang panggang lebih mudah dicerna
Memang, perlakuan panas, seperti berendam, menonaktifkan penghambat enzim. Namun, ahli gizi tetap tidak menyarankan untuk menggunakannya - jika Anda yakin dengan kesegaran dan kualitas kacang. Pertama, pada suhu tinggi, asam lemak tak jenuh ganda dihancurkan. Kedua, akibat pemanasan lemak, dapat terbentuk senyawa kimia dengan sifat karsinogenik. Adapun kacang asin favorit semua orang, sering digunakan menyebabkan kelebihan natrium dan mengganggu keseimbangan natrium-kalium dalam tubuh. Ini secara langsung dikontraindikasikan pada orang dengan penyakit kardiovaskular dan tekanan darah tinggi; Selain itu, ketidakseimbangan keseimbangan garam menyebabkan retensi air di dalam tubuh. Dan karamel manis, di mana kacang digoreng, meningkatkan kandungan kalori produk sekitar satu setengah hingga dua kali lipat.
6. Mereka sering menyebabkan alergi
Sebaliknya, memang benar, meskipun kepercayaan ini terutama dikaitkan dengan ketenaran kacang yang menyedihkan, yang, secara tegas, bukan milik kacang. Memang, kacang polong rasa pedas ini termasuk di antara 5 alergen paling kuat di dunia. “Penyebabnya bukan pada kacang itu sendiri, melainkan pada mikroorganisme khusus yang hidup di dalamnya,” jelas Pamela Mathis. "Ini adalah jenis jamur yang merupakan sumber toksin afla, yang menyebabkan reaksi alergi yang parah." Sedangkan untuk kacang-kacangan itu sendiri, reaksi alergi juga terjadi. "Alergen dalam kasus seperti itu biasanya adalah protein," kata Lydia Ionova. - Biasanya, reaksi terjadi pada orang yang rentan terhadap alergi jenis ini - misalnya, ayam atau telur. Namun, beberapa kacang (misalnya, jika disimpan secara tidak benar) mungkin mengandung aflatoksin. Perlakuan panas menetralkan mereka."
7. Mereka disimpan untuk waktu yang lama
Tidak begitu: banyak varietas kacang-kacangan hanya disimpan dengan baik ketika kondisi tertentu terpenuhi. Misalnya, sinar matahari dikontraindikasikan untuk mereka: minyak yang dikandungnya hancur karena pengaruhnya (oleh karena itu, yang terbaik adalah membeli kacang inshell dan menyimpannya dalam wadah buram). Rasa yang pahit adalah tanda bahwa kacang sudah mulai rusak. Dalam minyak yang rusak, terbentuk senyawa toksik yang menyebabkan mutasi gen dan bersifat karsinogenik; tidak boleh dimakan.
8. Segenggam kacang menggantikan makanan penutup
Ya, tapi … Berita untuk mereka yang menyukai diet rendah kalori: 100 bitterns mengandung kalori satu setengah hingga dua kali lebih banyak daripada sepotong kue dengan berat yang sama! Dan hampir lima kali lebih banyak dari makanan penutup rendah kalori yang populer. “Tentu saja, kacang lebih sehat,” kata Lydia Ionova. "Untuk semua kalori mereka, mereka tidak memiliki kalori" kosong ", dan asam lemak (mengatur, khususnya, tingkat kolesterol dalam darah) berkualitas sangat tinggi." Penting untuk berhenti tepat waktu: ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 40 g kacang per hari, dan mereka yang berusaha mengembalikan berat badannya ke normal atau rentan terhadap alergi harus berhenti pada 20 g.
Properti khusus
Kacang-kacangan (seperti sereal, biji-bijian) menarik minat para ilmuwan dengan potensi hidup tertinggi mereka - karena mereka memiliki semacam sistem terpadu pendukung kehidupan lengkap untuk tanaman masa depan. Dan beberapa di antaranya memiliki properti yang sangat berharga.
Walnut - disebut "makanan untuk pikiran": mengandung lesitin jenis khusus, yang terlibat dalam pembentukan asetil-kolin, mediator transmisi impuls saraf. Ketika masuk ke dalam tubuh dalam jumlah yang cukup, memungkinkan otak untuk memproses dan menyerap informasi lebih cepat. Para ilmuwan di American Research Center di Tufts University (AS) telah menemukan bahwa bahkan lima hingga tujuh kenari sehari sudah cukup untuk secara nyata meningkatkan koordinasi dan memori spasial.
Pistachio - dalam kombinasi unik, mengandung antioksidan dan lemak tak jenuh ganda yang mengurangi penyerapan kolesterol dari makanan dan meningkatkan elastisitas pembuluh darah. Kombinasi zat ini membantu meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, pistachio juga akan membantu dalam masa rehabilitasi setelah serangan jantung. Kacang ini telah terdaftar di Food and Drug Administration's Diet Guidelines sejak 2003.
Kacang pinus - dari sudut pandang botani, tidak dianggap sebagai kacang (omong-omong, seperti buah pohon kelapa). Namun demikian, kacang pinus mengandung vitamin puluhan kali lebih banyak daripada yang lain, dan mineral dua kali lebih banyak. "Vitamin B memainkan peran penting dalam menjaga stabilitas emosi kita," komentar psikoterapis Amerika Miguel Rivera (M1de1 K1uera). - Dan vitamin E dan C juga memperlambat perkembangan penyakit Alz-gamer, bahkan ketika proses patologis di sel otak sudah dimulai. Oleh karena itu, baik untuk memasukkan kacang pinus dalam diet pencegahan."
Almond - mengandung sejumlah zat yang dapat digunakan untuk tujuan pengobatan. Emulsi yang diperoleh dari kacang almond muda digunakan sebagai pelapis dan pereda nyeri untuk sakit perut. Ekstrak almond digunakan untuk membuat obat tetes mata dan telinga anti-inflamasi, dan kacangnya sendiri digunakan untuk memanggang roti bagi penderita diabetes.
