Dapatkah Anda membayangkan makan kalkun cetak 3D selama makan malam Natal? Atau mengunyah pizza yang sama saat makan malam?
Ini tidak luar biasa seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Sementara berita sebagian besar menyebut kemampuan printer 3D untuk menghasilkan item non-makanan, mereka semakin sering digunakan untuk membuat mahakarya kuliner.
Cara kerja printer 3D
Selama produksi makanan, printer 3D mengeluarkan zat cair lembut yang dapat dimakan melalui nozel yang membuat produk baru lapis demi lapis, dan dipandu oleh program komputer. Segala sesuatu mulai dari manisan dan kue kering hingga kue, pancake, pasta, pizza, dan camilan gurih dapat dibuat dengan cara ini.
Video promosi:
Ulasan Media
Roundups dan blog industri sangat positif tentang apa yang ditawarkan pencetakan 3D dari produk. Mereka meliput acara seperti koki berbintang Michelin yang bereksperimen dengan printer 3D di restoran Eropa.
Media juga melaporkan potensi pencetakan 3D untuk memenuhi kebutuhan astronot, pelancong udara, dan orang-orang dalam keadaan darurat.
Panti jompo Eropa menawarkan makanan cetak 3D dengan tekstur seperti agar-agar bagi mereka yang kesulitan mengunyah dan menelan makanan padat. Pengembang printer 3D makanan mengklaim bahwa orang akan segera dapat memiliki perangkat ini di dapur mereka, dan mereka akan membantu mereka menyiapkan makanan lezat dan sehat di rumah. Printer 3D food grade didemonstrasikan di AS pada Consumer Electronics Show 2014.
Sumber protein alternatif
Tapi itu belum semuanya. Ada juga ide radikal menggunakan serangga dan daging yang ditanam di laboratorium untuk menyiapkan makanan cetak 3D sebagai alternatif berkelanjutan untuk sumber protein tradisional.
Industri peternakan Australia juga baru-baru ini mengumumkan bahwa mereka sedang mencari cara untuk menggunakan pencetakan 3D untuk membuat produk daging baru untuk mendapatkan hasil maksimal dari bangkai hewan.
Jadi bukan hal yang aneh untuk mengadakan makan malam Natal yang terdiri dari hidangan daging merah dan unggas cetak 3D, atau produk yang dapat dimakan yang terbuat dari pure buah atau sayuran, gula, atau cokelat.
Apakah kamu ingin mencoba?
Apa pendapat Anda tentang makanan cetak 3D? Apakah Anda ingin mencobanya atau menyarankannya kepada anggota keluarga dan tamu? Terlepas dari antusiasme produsen dan investasi dalam penelitian dan pengembangan, beberapa ilmuwan sebenarnya telah mengajukan pertanyaan ini kepada konsumen.
Untuk mengeksplorasi masalah ini, sebuah penelitian dilakukan dengan 30 orang Australia yang membentuk grup fokus online. Hasilnya menunjukkan beberapa komplikasi menarik dalam cara pandang banyak orang terhadap produk cetak 3D, dan apa yang mungkin memotivasi mereka untuk mencoba beberapa di antaranya.
Hasil jajak pendapat
Pertama-tama, diketahui bahwa tidak ada peserta yang pernah mendengar tentang penggunaan teknologi 3D untuk produksi pangan. Karena teknologi pencetakan 3D cenderung melibatkan barang-barang yang tidak dapat dimakan yang terbuat dari bahan-bahan seperti plastik, plester, atau logam, sulit bagi peserta untuk memahami bagaimana mereka bekerja dengan makanan.
Awalnya, mereka skeptis bahwa teknologi ini bisa digunakan untuk memasak dan tidak bisa membayangkan jenis makanan apa yang bisa diproduksi. Cara menangani makanan seperti ini dipandang sangat tidak wajar. Beberapa peserta survei berasumsi bahwa makanan yang dihasilkan entah bagaimana "menyerupai plastik" dan, karenanya, tidak dapat dimakan.
Selain itu, peserta jauh lebih positif tentang gagasan wortel cetak 3D, pasta, pizza, cokelat, serta ayam dan sayuran (terbuat dari kentang tumbuk "asli") daripada gula, karamel, daging, dan produk yang terbuat dari sisa makanan. dan sumber makanan alternatif seperti alga dan serangga.
Pengaruh keyakinan budaya tentang makanan
Keyakinan budaya tentang zat mana yang dianggap enak dan sesuai untuk konsumsi manusia menjadi pusat tanggapan para peserta. Sementara zat seperti serangga dan alga memenuhi pedoman konsumen untuk bahan alami, hampir semua peserta menganggap produk ini menjijikkan.
Mereka tidak bisa membayangkan bagaimana mereka bisa memakannya atau menawarkannya kepada orang lain. Bahan-bahan ini diklasifikasikan sebagai tidak dapat dimakan menurut norma budaya peserta, terlepas dari bagaimana mereka disiapkan atau diproses. Jadi, bukan karena dicetak sendiri yang mempengaruhi sikap peserta dalam menyantap makanan tersebut, melainkan dari bahan pembuatannya.
Para peserta yang memiliki kepedulian etis tentang daging yang dibudidayakan secara konvensional menyukai gagasan produk daging cetak 3D. Namun sebagian besar peserta yakin prosesnya akan seperti fiksi ilmiah, terutama jika melibatkan penggunaan daging hasil kultur laboratorium. Bahan ini dianggap "tidak wajar".
Keamanan dan Penggunaan Produk Cetakan
Fakta bahwa banyak dari peserta survei tidak mengetahui proses pencetakan 3D memungkinkan mereka untuk memperkuat reservasi mereka tentang keamanan menggunakan bahan makanan yang seharusnya dibuang sebagai limbah. Mereka yakin ada risiko kontaminasi makanan.
Bagi banyak peserta, kegunaan produk juga menjadi faktor penting. Mereka tidak keberatan jika karamel, pizza, atau coklat dicetak sebagai produk yang berpotensi dapat dimakan. Tetapi para peserta menyatakan keprihatinan bahwa makanan semacam itu, mengingat bahan-bahannya dan cara pembuatannya, adalah makanan cepat saji.
Kiat untuk produsen
Jadi, jika hasil ini bisa digeneralisasikan dan diperluas ke populasi yang lebih luas, nampaknya banyak orang yang tertarik dengan makanan baru. Mereka akan menggunakannya jika mereka yakin dengan rasa dan keamanan kesehatannya, dan juga jika mereka memahami bagaimana produk ini diproses dan dibuat dari apa.
Namun penelitian menunjukkan bahwa produsen yang ingin mempromosikan makanan cetak 3D mungkin mengalami beberapa masalah. Pertama-tama, mereka mungkin perlu mengedukasi publik tentang cara kerja proses dan meyakinkan konsumen bahwa proses tersebut aman.
Produsen juga harus menekankan bahwa makanan cetakan 3D itu lezat, meskipun terlihat mewah atau dibuat dengan bahan yang tidak dianggap dapat dimakan menurut standar budaya. Hanya dengan begitu konsumen dapat menggunakan makanan cetakan 3D seperti kalkun atau pizza untuk makan malam.
Anna Pismenna
