Selama perang, nilai material apa pun dapat diremehkan, tetapi tidak makanan: bahkan sepotong roti basi menjadi didambakan. Nutrisi sangat penting di bagian depan, dan bagian belakang melakukan segala kemungkinan agar para prajurit tidak mengalami kelaparan.
Pada mode khusus
Sejak hari-hari pertama Perang Dunia II, otoritas Uni Soviet mulai menyimpan catatan ketat semua persediaan makanan, yang merupakan syarat yang diperlukan untuk pengenalan sistem distribusi. Mereka tidak hanya memotong jumlah produk, tetapi juga daftar mereka. Rasionalisasi tunduk pada disiplin masa perang yang ketat.
Pertama-tama, produk digunakan, yang mana lebih banyak di gudang, barang langka untuk sementara dipatuhi. Selain itu, catatan akuntansi hanya menampilkan jumlah total daging, lemak, sayuran tanpa pembagian ke dalam jenis - jenisnya sekunder. Persediaan makanan strategis mulai mengisi kembali pada tahun 1938 dan di beberapa titik mencapai tingkat yang direncanakan pada awal perang. Ini terutama menyangkut tepung, sereal, susu bubuk, dan teh.
Pada bulan-bulan pertama perang, cadangan makanan dan kemungkinan untuk mengisinya kembali mulai menurun dengan stabil saat Jerman merebut lebih banyak wilayah Soviet. Pada akhir 1942, Uni Soviet kehilangan lebih dari 70% lahan pertanian, yang, khususnya, tumbuh hingga 38% bit gula dan 84% biji-bijian. Selain itu, sebagian besar populasi pria berbadan sehat dan peralatan yang terlibat dalam pertanian kolektif dikirim ke garis depan.
Segalanya untuk depan
Video promosi:
Selama masa sulit ini, seluruh negeri bekerja untuk garis depan. Sebagian besar makanan yang tersedia dikirim ke garis depan. Puluhan ribu koki juga dikirim ke tentara, yang bagian depannya menjadi laboratorium kuliner yang nyata. Mereka mencoba yang terbaik, membuat ransum para pejuang sekaya dan bergizi mungkin. Banyak veteran perang yang mengakui bahwa mereka tidak pernah makan bubur yang lezat seperti di masa perang.
Seringkali, Tentara Merah menerima parsel dari orang yang tidak mereka kenal. Atas inisiatif pribadi, warga mengirim produk tradisional Rusia ke depan - beri liar, kacang pinus, jamur kering, acar apel, serta madu dan selai. Desa memanjakan para pejuang dengan bacon, sosis buatan sendiri, dan kue kering.
Kazakh mengirim produk susu fermentasi ke ujung tombak - kumis dan khurunga, Uzbek mengirim terutama aprikot kering, kismis dan melon kering, penduduk Transcaucasia - lemon dan jeruk keprok. Makanan lezat seperti itu tidak dapat dibeli di toko-toko selama perang.
Norma yang dibedakan
Tunjangan harian tertinggi untuk prajurit ada di tentara aktif. Irina Tazhidinova dan Evgeny Krinko dalam buku "Makanan untuk personel militer tahun 1941-1945". tulis bahwa di unit tempur, prajurit dan perwira diharapkan memiliki 800 g hingga 900 g roti gandum hitam (tergantung musim), 500 g kentang dan 320 g sayuran lainnya (kubis, bit, wortel) dan sayuran, 170 g sereal dan pasta, 150 g daging, 100 g ikan, 50 g lemak dan 35 g gula.
Personel penerbangan TNI AU diberi jatah yang diperkuat (dengan sarapan hangat). Ransum roti dan kentang harian pilot sama dengan jatah prajurit infanteri, selain itu lebih tinggi, dan antara lain, isinya produk lain: 190 g sereal, 390 g daging dan unggas, 90 g ikan, 80 g gula, 20 g susu kental, 20 g keju cottage, 10 g krim asam, 20 g keju dan setengah telur. Selain itu, dalam kasus pendaratan yang tidak direncanakan, persediaan makanan tetap tersedia, termasuk makanan kaleng, termasuk susu kental manis, dan kue kering.
Jika kita membandingkan tunjangan harian para prajurit Tentara Merah dalam Perang Patriotik Hebat dengan apa yang diberikan kepada para prajurit tentara kekaisaran pada Perang Dunia Pertama, maka dalam hal kandungan kalorinya lebih rendah, terutama karena fakta bahwa ada lebih banyak roti dan daging dalam makanan para prajurit Tsar Rusia.
Roti di garis depan
Makanan dasar bagi tentara dalam perang adalah roti, yang merupakan 80% dari makanan. Toko roti belakang menyediakan terutama tentara. Benar, jika pengiriman roti ke depan tertunda, maka roti itu dipanggang tepat di garis depan di anglo lantai.
Mengingat ketersediaan tepung gandum hitam, tepung barley sering digunakan untuk membuat roti. Roti jelai yang dibuat dengan penghuni pertama sangat lezat. Terkadang tepung wallpaper digunakan untuk memanggang roti garis depan, yang dicampur dengan tepung barley. Roti jenis ini membutuhkan waktu persiapan yang lebih lama dan ternyata lebih sulit.
Jika tepung sangat ketat, seperti selama pertempuran untuk Moskow, roti dipanggang dari kentang dan dedak - itu disebut "Rzhevsky". Bahkan, para pejuang seringkali mengganti kentang dengan roti. “Kami akan mengambil kentang di kebun pertama yang kami temui dan memasaknya di dalam ember, lalu duduk-duduk seperti orang gipsi dan makan, beberapa dengan tangan kami, pisau, sendok, dan beberapa hanya dengan tongkat,” kenang salah satu tentara.
Bukankah itu sup?
Di depan, itu perlu panas, sup dan semur dimasak dari hampir semua bahan yang ada. Sup kacang sangat populer. Dalam skenario yang baik, itu dimasak dengan jelai mutiara, bawang goreng dan wortel, serta kentang dan rebusan.
Jika tidak ada produk untuk sup, mungkin sudah kenyang dengan kaldu. Misalnya, chef garis depan Georgy berusaha untuk tidak menuangkan air yang digunakan untuk memasak nasi, ia menyaringnya dan membagikannya ke lingkaran-lingkaran tentara. Dia melakukan hal yang sama dengan kaldu pasta. "Air roti" seperti itu juga memenuhi dan sebagian menggantikan sup.
Pada saat kelaparan, Tentara Merah menggunakan daging kuda untuk membuat sup, sering kali dengan menyembelih kuda yang sehat. Mayor Boris Slutsky dari Pengawal menulis bahwa hal ini dipraktikkan pada musim semi 1942: "Saya masih ingat bau manis berkeringat dari sup daging kuda."
Apa yang akan dikirim orang Jerman
Terkadang tentara Soviet melengkapi makanan mereka dengan trofi makanan. Misalnya, setelah menguasai dapur lapangan orang Rumania, tentara kami berpesta dengan bubur jagung. Dan dalam ransum Jerman, ada konsentrat kacang polong yang eksotis untuk orang Soviet, dan campuran madu dengan mentega juga mengejutkan - orang-orang Tentara Merah dengan rela mengoleskan campuran ini pada roti.
Menjatuhkan kotak makanan di atas posisi unit Wehrmacht, pilot Jerman sering meleset dari sasaran, dan makanan yang didambakan langsung diberikan kepada tentara kami. Menyerap sosis dan coklat yang mereka dapatkan, tentara Soviet "mengirimkan ucapan terima kasih" kepada Fritz yang lapar dan menjilati, yang secara harfiah terletak beberapa ratus meter dari mereka.
Dan tidak ada coklat
Sejak musim gugur 1943, selama serangan balasan umum, situasi dengan penyediaan perbekalan di garis depan memburuk secara nyata. Beberapa komandan memecahkan masalah makanan dengan memanen sayuran, membuat pertanian tambahan di unit tersebut.
Kembali pada musim panas tahun 1942, Komisariat Pertahanan Rakyat mengeluarkan dekrit, yang menyatakan bahwa orang yang bertanggung jawab wajib mengumpulkan beri liar, jamur, kacang-kacangan, tanaman herbal dan umbi-umbian, serta mengatur penangkapan ikan dan perburuan baik di zona pertempuran maupun di wilayah garnisun militer.
Mulai tahun 1944, pasokan makanan untuk tentara berangsur-angsur kembali normal, dalam surat-surat tentara Anda sering dapat menemukan sesuatu seperti ini: "Makanannya enak, kami makan berlemak, enak dan banyak." Boris Slutsky, yang disebutkan di atas, menulis: “Standar hidup yang lebih rendah dalam kehidupan sebelum perang membantu, dan tidak merusak toleransi-nafsu kita. Kami menggulingkan tentara, yang termasuk coklat, keju Belanda, dan permen dalam jatah tentara."
Taras Repin
