Semua orang tahu apa itu vitamin, apa manfaatnya dan di mana mereka ditemukan dalam jumlah besar. Banyak buku, artikel dan monograf medis telah ditulis tentang mereka. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa di alam ada zat yang sangat mirip dengan mereka, tetapi memiliki sifat yang sangat berlawanan.
Mereka diberi nama - antivitamin.
Beberapa dekade yang lalu, ahli kimia mencoba mensintesis dan meningkatkan sifat biologis vitamin B9 (asam folat), yang mengaktifkan proses hematopoiesis dan terlibat dalam biosintesis protein. Tetapi vitamin B9 buatan benar-benar kehilangan aktivitasnya dan memperoleh sifat-sifat lain - senyawa yang dihasilkan menghambat perkembangan sel kanker, dan segera mulai digunakan sebagai agen antitumor yang efektif.
Antivitamin adalah senyawa kimia yang strukturnya mirip dengan vitamin, tetapi merupakan antipoda absolutnya. Strukturnya sangat mirip dengan vitamin sehingga dapat sepenuhnya terjadi dalam struktur koenzim vitamin. Tetapi dengan semua ini, mereka tidak dapat memenuhi fungsi yang terakhir. Akibatnya, terjadi gangguan dalam proses biokimia dalam tubuh manusia. Jika sejumlah besar antivitamin terakumulasi, maka gangguan metabolisme lengkap mungkin terjadi.
Antivitamin, setelah menempati ceruk vitamin dalam tubuh manusia, mencegah mereka menjalankan fungsinya. Tetapi seperti zat apa pun, antivitamin memiliki sisi negatif dan positifnya.
Sisi negatif dari antivitamin:
1. Membentuk ikatan stabil dengan vitamin atau reseptornya, mereka sepenuhnya mematikannya dari metabolisme.
Video promosi:
2. Menghalangi penyerapan vitamin yang berasal dari luar.
3. Mengkatalisasi proses pembuangan vitamin dari tubuh.
4. Hancurkan ikatan antar molekul dalam struktur vitamin, sehingga menonaktifkannya.
Aspek positif dari antivitamin:
1. Antivitamin bertindak sebagai pengatur asimilasi vitamin, karena keduanya dapat berada dalam satu produk. Karena itu, hipervitaminosis sangat jarang terjadi.
2. Ada fakta yang terbukti secara ilmiah bahwa antivitamin mencegah penyakit tertentu. Di masa depan, sintesis obat spesifik dari mereka dimungkinkan.
3. Zat yang disintesis dari antivitamin mempengaruhi fungsi darah dan digunakan sebagai antikoagulan.
4. Salah satu efek paling menguntungkan dari antivitamin adalah penghambatan pertumbuhan sel kanker. Zat ini disintesis dari vitamin B9 (asam folat) dalam upaya mengubah strukturnya.
Fakta yang menarik adalah bahwa setiap vitamin memiliki anti-vitaminnya sendiri, akibatnya dapat timbul "konflik" vitamin. Karena jumlahnya sangat banyak di alam, tidak masuk akal untuk mencantumkan semuanya, Anda hanya dapat memikirkan beberapa di antaranya.
Vitamin C memiliki anti-vitamin yang disebut askorbat oksidase. Enzim ini ditemukan di banyak buah dan sayuran. Perlu juga dicatat bahwa ia memiliki antipoda lain - klorofil, yang merupakan zat yang memberi warna hijau pada sayuran dan buah-buahan.
Oksidase askorbat dan klorofil mempercepat oksidasi vitamin C. Sebagai contoh, berikut ini dapat disajikan: saat memotong buah dan sayuran segar, hingga 50% nutrisi hilang dalam waktu 15 menit hingga 4-6 jam. Jadi jika Anda memotong buah dan sayuran, maka lebih baik segera dilakukan sebelum digunakan, atau lebih baik memakannya secara utuh.
Vitamin B1 (thiamin) memiliki anti-vitamin tiaminase sendiri, yang menghalangi semua khasiat zat yang bermanfaat. Tiaminase ditemukan dalam daging beberapa ikan, jadi Anda tidak boleh terbawa arus ikan mentah, misalnya sushi. Karena ada kemungkinan risiko mengembangkan kekurangan vitamin B1. Hal ini dapat dihindari cukup dengan memberinya perlakuan panas. Karena bila terkena suhu, antivitamin mudah rusak.
Perwakilan antivitamin terkenal berikutnya adalah avidin. Ini melimpah dalam putih telur mentah. Karena penggunaan avidin, vitamin H (biotin) penting yang terdapat dalam kuning telur tidak akan diserap. Pada orang sehat, biotin disintesis di usus, atau lebih tepatnya oleh mikroflora. Tetapi dengan sedikit gangguan pada fungsi usus, tingkat biotin sangat berkurang. Karena itu, asupannya dengan makanan diperlukan. Telur harus dimakan hanya setelah perlakuan panas awal.
Vitamin A (retinol) termasuk vitamin yang larut dalam lemak, tetapi diserap dengan buruk karena penggunaan lemak, mentega dan margarin yang berlebihan. Karena itu, saat menyiapkan makanan dengan vitamin A dalam jumlah besar, perlu menggunakan sedikit lemak.
Vitamin PP (niacin) juga memiliki antipodanya. Itu adalah leusin asam amino. Jika makanan sehari-hari kaya akan kedelai, kacang-kacangan, beras merah, jamur, kenari, daging sapi, dan susu sapi, maka risiko terkena hipovitaminosis niacin meningkat. Selain leusin, vitamin PP memiliki 2 lebih banyak antivitamin: asam indoleasetat dan asetil piridin. Ada banyak zat ini dalam jagung.
Antivitamin dalam kaitannya dengan vitamin E adalah asam lemak tak jenuh ganda yang merupakan bagian dari minyak nabati dan kedelai, kacang-kacangan. Karena itu, meski dengan lemak sehat, Anda perlu waspada.
Antivitamin asam askorbat dan vitamin B yang paling populer dan paling umum digunakan adalah kafein. Agar tidak menimbulkan gangguan kesehatan dan juga mengonsumsi minuman favorit yang mengandung kafein, Anda harus meminumnya satu jam sebelum makan atau satu setengah jam setelahnya.
Alkohol adalah zat anti-vitamin untuk semua kelompok vitamin, tetapi “mengalahkan” lebih banyak pada kelompok B, vitamin C dan K.
Tembakau dan apa yang ada dalam rokok modern juga merupakan antivitamin untuk semua zat bermanfaat, tetapi lebih untuk asam askorbat. Saat Anda merokok satu batang, seseorang kehilangan dosis harian vitamin C (25-100 mg).
Obat-obatan modern, dan terutama antibiotik, adalah antivitamin terkuat untuk kelompok B, tetapi juga dapat dengan mudah menghancurkan jumlah vitamin dalam tubuh kelompok mana pun. Sebagai contoh, asam asetilsalisilat (aspirin) mempercepat pengeluaran vitamin C dari tubuh sebanyak 2-3 kali lipat.
Untuk menjalani gaya hidup sehat, Anda tidak hanya membutuhkan aktivitas fisik secara teratur, tetapi juga pendekatan nutrisi yang rasional dan benar. Terutama di kota besar, di mana kekurangan vitamin sangat akut. Memang, tanpa kombinasi nutrisi dan aktivitas fisik yang memadai, Anda akan segera mendapatkan banyak penyakit dan cedera kronis, yang tidak akan membuat hidup Anda lebih baik.
Saat ini, antivitamin biasanya dibagi menjadi dua kelompok: 1) antivitamin, yang memiliki struktur yang mirip dengan vitamin asli, dan memiliki efek berdasarkan hubungan kompetitif dengannya; 2) antivitamin, yang menyebabkan modifikasi struktur kimia vitamin atau menghambat penyerapan, pengangkutannya, yang disertai dengan penurunan atau hilangnya efek biologis vitamin. Jadi, istilah "antivitamin" mengacu pada setiap zat yang menyebabkan, terlepas dari mekanisme kerjanya, penurunan atau hilangnya aktivitas biologis vitamin.
Antivitamin struktural (beberapa di antaranya telah disebutkan sebelumnya) pada dasarnya adalah antimetabolit dan, ketika berinteraksi dengan apoenzim, membentuk kompleks enzim yang tidak aktif, mematikan reaksi enzimatik dengan semua konsekuensi selanjutnya.
Antivitamin B12.
Selain analog struktur seperti vitamin, yang pengenalannya mengarah pada pengembangan kekurangan vitamin yang sebenarnya, antivitamin yang berasal dari biologis dibedakan, termasuk enzim dan protein yang menyebabkan pembelahan atau pengikatan molekul vitamin, merampasnya dari tindakan fisiologisnya. Ini termasuk, misalnya, tiaminase I dan II, yang menyebabkan pemecahan molekul vitamin B1, oksidase askorbat, yang mengkatalisis perusakan vitamin C, dan protein avidin yang mengikat biotin menjadi kompleks yang tidak aktif secara biologis. Sebagian besar antivitamin ini digunakan sebagai agen terapeutik dengan tindakan yang ditargetkan secara ketat pada proses biokimia dan fisiologis tertentu.
Secara khusus, antivitamin dari vitamin yang larut dalam lemak, dikumarol, warfarin, dan tromeksan (antagonis vitamin K) digunakan sebagai antikoagulan. Antivitamin tiamin yang dipelajari dengan baik adalah oxythiamine, pyri- dan neopyrithiamine, riboflavin - atherbine, acriquine, galactoflavin, isoriboflavin (semuanya bersaing dengan vitamin B2 dalam biosintesis koenzim FAD dan FMN), pyridoxine - deoxypyridoxine, isicoserine pada mycobacterium tuberculosis. Antivitamin asam folat adalah amino dan ametopterin, vitamin B12 - turunan dari 2-aminomethylpropanol-B12, asam nikotinat - isoniazid dan 3-acetylpyridine, asam para-aminobenzoic - obat sulfa; semuanya banyak digunakan sebagai agen antineoplastik atau antibakteri,menghambat sintesis protein dan asam nukleat dalam sel.
Vitamin adalah katalisator proses biokimia, yang ketika memasuki tubuh, diubah menjadi koenzim, berinteraksi dengan protein tertentu dan mempercepat metabolisme. Selain itu, setiap enzim dan vitamin yang sesuai bersifat spesifik, yaitu. vitamin hanya dapat dimasukkan ke dalam protein (enzim) yang sesuai. Dan enzim, pada gilirannya, hanya dapat melakukan fungsi tertentu dan tidak dapat menggantikan satu sama lain.
Antivitamin memiliki struktur yang mirip dengan vitamin yang sesuai. Di dalam tubuh, mereka berubah menjadi koenzim palsu dan menggantikan vitamin asli. Protein tertentu tidak memperhatikan perbedaannya dan mencoba memenuhi fungsinya, tetapi karena antivitamin, tidak ada yang berhasil. Proses biokimia yang sesuai dengan enzim dihentikan.
Para ahli tidak mengecualikan bahwa pseudoenzim yang dihasilkan mulai memainkan peran biokimia yang sama pentingnya. Misalnya, perubahan struktural seperti itu mengganggu proses metabolisme pada mycobacterium tuberculosis, akibatnya menunda reproduksi dan pertumbuhan patogen. Proses serupa diamati dalam aksi obat antimalaria. Tetapi tidak semua antivitamin digunakan dalam praktik medis. Ahli kimia telah mensintesis ribuan turunan vitamin yang berbeda, beberapa di antaranya memiliki sifat anti-vitamin, tetapi kebanyakan dari mereka memiliki aktivitas farmakobiologis yang lemah. Meskipun sangat mungkin antagonis vitamin akan menjadi sarana utama memerangi penyakit.
Semua zat dalam makanan, termasuk vitamin dan anti-vitamin, berada dalam rasio yang optimal - keduanya saling melengkapi. Di satu sisi, anti vitamin adalah pengatur alami, yaitu. bersaing dengan vitamin, mereka praktis mengecualikan hipervitaminosis, bahkan jika asupan vitamin harian terlampaui secara signifikan. Di sisi lain, anti-vitamin terlibat dalam proses biokimia, mis. seperti vitamin, mereka mencegah penyakit tertentu. Karena itu, jika Anda mulai mengonsumsi vitamin buatan tambahan, Anda bisa mengganggu keseimbangan. Vitamin, seperti obat lain, harus dikonsumsi sesuai resep dokter, bila pelanggaran telah terjadi ke satu arah atau yang lain (hipo atau hipervitaminosis).
