Pada tahun 2013, harga burger dengan potongan daging yang terbuat dari daging yang ditanam di laboratorium lebih dari $ 300.000, dan sekarang hampir tidak melebihi $ 10. Para ilmuwan sedang menyempurnakan teknik untuk membuat daging buatan tersedia dan membawanya ke pasar dalam lima tahun ke depan.
Kebanyakan metode laboratorium untuk membudidayakan daging menggunakan sel hewan yang diturunkan dari serum. Dalam bioreaktor, otot terbentuk dari sel yang menjadi dasar daging. Namun, biaya utama dari teknologi ini tidak memungkinkan masuknya daging buatan ke pasar dan meningkatkan produksi.
Pada 2013, ahli biologi Mark Post dari University of Maastricht menciptakan burger pertama di dunia yang terbuat dari daging yang ditanam dalam tabung percobaan. Biaya produksi produk $ 325.000. Kemajuan teknologi telah menurunkan harga ini berkali-kali lipat, dan hari ini satu kilogram daging buatan berharga $ 80, dan satu burger berharga $ 11. Jadi, dalam empat tahun harga turun hampir 30.000 kali lipat. Namun, para ilmuwan masih memiliki pekerjaan yang harus dilakukan. Pada November 2016, satu pon daging giling berharga $ 3,6, hampir 10 kali lebih murah daripada daging tabung percobaan. Namun, para ilmuwan dan pemula daging percaya bahwa dalam 5-10 tahun, bakso dan hamburger buatan akan dijual di toko-toko dengan harga yang wajar.
Menurut Next Big Future, setidaknya ada 6 perusahaan yang mengembangkan produk hewan buatan. Hi-tech telah menulis tentang Memphis Meats, sebuah startup yang berencana untuk mulai menjual bakso tabung dalam 2-5 tahun, dan juga akan menanam steak dan dada ayam di laboratorium.
Startup Israel, SuperMeat, mengolah hati ayam halal, perusahaan Amerika Clara Foods mensintesis putih telur, dan Perfect Day Foods menciptakan produk susu non-hewani. Akhirnya, Mosa Meat, pencipta burger daging buatan pertama Mark Post, berjanji untuk mulai menjual daging sapi lab dalam 4-5 tahun ke depan.
Peternakan komersial sangat berbahaya bagi lingkungan. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS, dibutuhkan 2.500 liter air untuk menghasilkan satu hamburger, dan sapi dianggap sebagai sumber utama metana, yang meningkatkan efek rumah kaca. Daging laboratorium, bahkan menggunakan sel hewan, secara signifikan akan mengurangi efek berbahaya terhadap lingkungan. Satu kalkun dapat menghasilkan sel yang cukup untuk menghasilkan 20 triliun nugget.
Hannah Tuomisto, seorang ahli agroekologi di London School of Hygiene and Tropical Medicine, memperkirakan bahwa memproduksi daging sapi di laboratorium akan mengurangi emisi gas rumah kaca hingga 90% dan penggunaan lahan sebesar 99%. Sebaliknya, Carolyn Mattik dari University of Arizona percaya bahwa produksi buatan akan lebih merusak lingkungan. Menurut perhitungannya, membuat daging ayam di laboratorium dengan semua nutrisi yang dibutuhkan akan membutuhkan lebih banyak energi daripada beternak ayam.
Mahasiswa Universitas California di Berkeley akan mempelajari metode pembuatan daging buatan tahun ini. Pada musim gugur, mata kuliah khusus tentang pembuatan bahan baku protein dan pemecahan masalah yang terkait dengan proses ini akan dimulai di universitas. Siswa akan dibagi ke dalam kelompok yang bersaing, yang masing-masing harus mempresentasikan resep daging tiruan yang sempurna.
Video promosi:
