Sebuah hamburger yang terbuat dari sel induk sapi akan segera memasuki makanan warga London.
Keajaiban kuliner ini adalah hasil penelitian bertahun-tahun oleh Dr. Mark Post dari Belanda, yang berharap dapat menunjukkan kepada dunia bahwa apa yang disebut "daging tabung reaksi" dapat menjadi sumber makanan yang andal. Namun, sementara penikmat hamburger akan menelan biaya $ 325.000. Mari kita lihat mengapa itu sangat mahal.
Menurut The Verge, hamburger dibuat dari sel-sel leher sapi dengan menggunakan teknik pembuatan organ. Sel induk, seperti yang Anda ketahui, memiliki kemampuan untuk diubah menjadi banyak sel lain, termasuk sel otot, yang penting untuk daging dalam burger.
Tim Dr. Post menggunakan puluhan miliar sel otot untuk membuat 20.000 potongan tipis jaringan otot dengan berat kira-kira seratus gram. Dan meski tidak ada lemak dalam "test tube hamburger", dokter meyakinkan bahwa rasa daging "cukup enak".
Di masa depan, menurut Dr. Post, biaya pembudidayaan daging dari tabung reaksi akan berkurang secara signifikan, tetapi ada kendala serius dalam komunitas ilmiah yang harus dilewati sebelum produksi daging tersebut tersedia. Ada pertanyaan lain, tidak terlalu ilmiah sebagai budaya: bagaimana meyakinkan masyarakat bahwa daging yang ditanam di laboratorium bisa dimakan?
Dr. Post bukan satu-satunya yang mempelajari cara menanam daging dari tabung reaksi. Dr. Andras Forgax, misalnya, pendiri Modern Meadow, percaya bahwa "kulit tabung reaksi" dapat menyelesaikan banyak masalah:
"Jika kita dapat meyakinkan alam semesta bahwa kita dapat menciptakan kulit sendiri, akan lebih mudah untuk meyakinkan alam semesta bahwa kita juga dapat menciptakan daging."
