Peternakan merupakan salah satu industri yang paling intensif karbon dengan emisi gas rumah kaca yang mendorong perubahan suhu global. Agar suatu hari kita tidak harus memilih antara planet yang cocok untuk kehidupan dan hamburger yang berair, para ilmuwan mencoba membuat produksi yang disebut "daging buatan dari tabung reaksi". Salah satu kelebihannya adalah pengurangan jejak karbon, yaitu volume karbondioksida, metana dan gas rumah kaca lain yang masuk ke atmosfer sebagai akibat dari satu kegiatan atau lainnya. Namun, sebuah studi baru oleh para ahli dari Universitas Oxford menunjukkan bahwa meninggalkan produksi daging asli dan beralih ke daging buatan yang ditanam di laboratorium, dapat menyebabkan lebih banyak kerusakan pada lingkungan.
Pekerjaan itu diterbitkan dalam jurnal Frontiers in Sustainable Food Systems. Penulisnya, John Lynch dan Raymond Pierumbert, melaporkan bahwa berdasarkan tiga perkiraan yang tersedia, mereka melakukan analisis komparatif yang lebih teliti terhadap jejak karbon dari produksi daging sapi tradisional serta dari produksi daging buatan. Para peneliti mencatat bahwa perkiraan ini sangat berbeda satu sama lain, tetapi secara umum mereka menunjukkan bahwa produksi daging buatan, terutama daging pengganti, memang akan kurang intensif karbon daripada produksi alami.
Para peneliti menggunakan model iklim yang mensimulasikan berbagai sifat karbon dioksida, metana dan dinitrogen oksida, yang berbeda, misalnya, berdasarkan durasi keberadaannya di atmosfer. Hal ini memungkinkan untuk memperkirakan perbedaan potensi perubahan (kenaikan) suhu global antara dua jenis produksi daging selama seribu tahun ke depan.
Para ilmuwan mengatakan mereka juga melakukan simulasi penurunan konsumsi daging alami, yang menunjukkan bahwa meskipun emisi puncak dari peternakan lebih tinggi, laju kemudian menurun dan menjadi stabil. Karbondioksida dari produksi daging buatan, selanjutnya, disimpan di atmosfer dan terakumulasi.
Nikolay Khizhnyak
