Di sebagian besar negara di dunia, daging mentah tidak dimakan, karena ini terutama terkait dengan risiko tinggi tertular cacing dan bakteri berbahaya. Tetapi di Ethiopia, daging mentah dianggap sebagai makanan lezat yang populer.
Berjalan di sepanjang jalan Addis Ababa, ibu kota Ethiopia, tidak jarang melihat sekelompok orang berkumpul di meja di depan kafe dan restoran dan makan potongan daging sapi atau kambing mentah dengan selera makan.
Hidangan semacam itu sangat populer pada hari-hari besar dan pesta pernikahan, tetapi banyak orang makan daging mentah hampir setiap hari, seperti kita makan sosis atau ham.
Jika Anda bertanya kepada pemakan seperti itu, dia dengan senang hati akan memberi tahu Anda bahwa daging mentah sangat baik untuk jantung dan juga memberi energi dan "menyegarkan tubuh". Adapun risiko tertular cacing pita panjang, simonella atau E. coli melalui daging mentah, mereka … mereka mengabaikannya begitu saja.
Video promosi:
Dr. Mesafint Ababa, yang mengepalai klinik swasta di Addis Ababa, mengatakan kepada kantor berita Turki Anadolu bahwa sebagian besar penggemar daging mentah cenderung melebih-lebihkan manfaat nutrisi dari daging, mengabaikan atau sepenuhnya menyangkal risiko yang terkait dengan kebiasaan makan mereka.
Banyak pasien dengan gangguan kesehatan akibat mengkonsumsi daging mentah secara rutin datang ke kliniknya dengan keluhan gejala yang sama.
Tidak ada yang tahu persis bagaimana makan daging mentah menjadi begitu populer di negara Afrika ini. Versi yang paling umum kembali ke salah satu dari banyak perang antara orang Kristen Gurage dan Muslim, yang terjadi berabad-abad yang lalu.
Prajurit gurage, bersembunyi di pegunungan, sering mengungkapkan kepada musuh lokasi perlindungan mereka karena memasak daging di atas api. Asap dan bau daging panggang membuatnya hilang. Menyadari hal tersebut, gurage mulai memakan daging mentah tersebut.
Akan tetapi, perang tersebut telah lama berakhir, namun tradisi makan daging mentah ternyata sangat stabil. Sudah menjadi salah satu masakan nasional dan dikonsumsi oleh semua suku bangsa yang tinggal di tanah air.
Jenis hidangan daging mentah yang paling populer disebut tere siga, yang secara harfiah berarti daging mentah. Baginya, dagingnya dipotong-potong panjang dan dicelupkan ke dalam berbagai saus dan bumbu. Yang juga populer adalah hidangan kifto, di mana daging sapi cincang halus dicampur dengan mentega Ethiopia pedas dan disajikan dengan keju.
