Koki paling berbahaya di dunia lahir 148 tahun lalu
Dia disebut sebagai wanita paling berbahaya di Amerika, ditangkap oleh polisi, dilarang bekerja di bidang spesialisasinya dan dipenjara di pengasingan selama lebih dari dua dekade. Semua ini terjadi bukan dengan mata-mata atau penjahat, tetapi dengan juru masak biasa. Bagaimana rasanya menjadi pasien tifus paling terkenal di dunia?
Bayangkan makanan yang Anda masak menjadi mematikan. Kerabat, majikan, kenalan Anda, setelah mencobanya, merasa sangat tidak enak. Mereka mengalami demam dan diare. Anda mencoba membantu mereka - tetapi mereka hanya bertambah buruk. Anda mengganti pekerjaan satu per satu, tetapi Anda tidak tinggal lama di mana pun, dan peristiwa berkembang sesuai dengan skenario yang sama. Inilah yang dirasakan Mary Mallon, yang kemudian dikenal sebagai pembawa demam tifoid pertama yang dikenal dalam dunia kedokteran. Tapi mari kita bicarakan semuanya secara berurutan.
Mary lahir pada tanggal 23 September 1869 di Irlandia Utara. Ada spekulasi bahwa ibunya mungkin menderita demam tifoid selama kehamilan, tetapi tidak jelas kapan Mary benar-benar terkena penyakit itu. Ketika gadis itu berusia 15 tahun, dia pindah ke Amerika Serikat untuk tinggal bersama bibi dan pamannya. Tinggal bersama mereka, dia mulai memasak untuk keluarga kaya. Tiga puluh tahun pertama dalam hidupnya berlalu dengan tenang dan tanpa terasa. Gadis itu memiliki bakat yang jelas untuk memasak, dan para juru masak dibayar lebih dari banyak pelayan lainnya (tentu saja, tidak ada kesempatan untuk mendapatkan pekerjaan di posisi yang lebih tinggi dengan seorang imigran tanpa pendidikan).
Dari tahun 1900 hingga 1907, dia bekerja sebagai juru masak di Negara Bagian New York, menggantikan tujuh keluarga selama waktu ini. Pemiliknya senang dengan masakannya, masalahnya berbeda: setiap keluarga yang dia datangi mulai sakit. Selama dua minggu bekerja di kota Mamaronek, muncul demam tifoid yang sudah lama tidak ada di tempat itu. Di Manhattan, tempat Mary Mallon pindah pada tahun 1901, anggota keluarga yang dia layani mengalami diare dan demam, dan wanita pencuci itu meninggal.
Si juru masak mendapat pekerjaan dengan pengacara lokal, tetapi tak lama kemudian tujuh atau delapan anggota keluarganya jatuh sakit. Pada pekerjaan berikutnya, Long Island, sepuluh orang lainnya terinfeksi. Dokter lokal angkat tangan, karena demam tifoid adalah infeksi yang sangat tidak biasa di tempat-tempat ini. Tetapi juru masak itu "beruntung" dengan pekerjaan di bidang spesialisasinya: sekarang dia mendapat pekerjaan di bankir kaya Charles Warren. Dari 27 Agustus hingga 3 September 1906, enam orang di rumahnya terserang tifus.
Foto persiapan mikro Salmonella enterica, agen penyebab demam tifoid / Wikimedia commons
Bagi George Thompson, yang keluarganya menyewa rumah, wabah tifus sangat mengejutkan. Dia mengerti bahwa rumah dengan reputasi seperti itu tidak akan pernah disewakan jika penyewa memutuskan bahwa penularannya datang, misalnya dari sumber air minum. Untuk menyelidiki kasus ini, Thompson mempekerjakan orang khusus - bukan detektif, seperti yang mungkin Anda pikirkan, tetapi insinyur sanitasi George Soper, yang merupakan spesialis tifus dan telah menemukan sumber beberapa wabah.
Video promosi:
Soper memeriksa rumah dan keluarga keluarga Warren, tetapi tidak menemukan sesuatu yang mencurigakan. Namun, dia memperhatikan bahwa tak lama sebelum wabah, pemilik menyewa juru masak baru, yang berhenti tiga minggu kemudian. Mungkin dia adalah alasan dari semua keributan itu?
Soper telah melacak semua kasus tifus di negara bagian itu selama beberapa tahun terakhir. Tampaknya tidak ada banyak hubungan di antara mereka, tetapi saat dia menguji hipotesisnya, dia menyadari bahwa semua keluarga ini memiliki juru masak yang sama! Tidak banyak yang bisa dilakukan: temukan Mary Mallon sendiri dan cari tahu apakah dia sakit. Menurut ingatan Soper, dia mencoba dengan nada yang paling halus untuk meminta Nona Mary memberinya sampel urin, darah dan kotoran untuk dianalisis, tetapi wanita Irlandia yang temperamental itu mengacungkan garpu untuk memotong daging padanya, dan detektif kami bergegas mundur.
Mudah untuk memahami kemarahan juru masak: di Amerika Serikat pada waktu itu ada stereotip tentang orang Irlandia yang tidak bermoral, yang sangat tidak disukai oleh para emigran, terutama mereka yang mendapat pekerjaan di dapur. Tetapi Soper tidak ketinggalan begitu saja: kali berikutnya dia datang dengan seorang asisten (meskipun tidak berhasil lagi), kemudian - dengan seorang teman dari departemen kesehatan setempat. Tetapi Mary Mallon tidak akan menyerah tanpa perlawanan, memarahi mereka yang datang, mengancam mereka dengan peralatan dapur, dan ketika seluruh kompi kembali dengan lima petugas polisi, dia kembali mengacungkan garpu tajam ke arah mereka, dan kemudian menghilang. Tidak ada yang punya waktu untuk memahami di mana dia menghilang.
Mary mencari selama lima jam. Melihat jejak kaki menuju pagar, polisi mulai memeriksa rumah tetangga. Goresan yang hampir tidak terlihat di dinding di bawah tangga besar menunjukkan keberadaannya - ada pintu yang sangat ketat menuju ke lemari tempat juru masak bersembunyi. Melawan dan mengutuk, dia dimasukkan ke dalam ambulans dan dibawa ke rumah sakit, tetapi bahkan dalam perjalanan dia melesat seperti singa yang marah.
Di rumah sakit tempat dia dirawat, tes menunjukkan hasil yang positif. Namun, Maria tidak menunjukkan tanda-tanda kesehatan yang buruk, dan pada saat itu tidak ada yang tahu bahwa itu mungkin pembawa tifus yang sehat. Selama uji coba berlangsung, mereka terus melakukan tes darinya - dan dari 163 sampel, hanya 120 yang positif. Tak seorang pun pernah melihat ini: penyakitnya tampak "bangun" atau "tertidur", tetapi pasien tidak merasa tidak nyaman. Dokter menemukan akumulasi besar bakteri di kantong empedu dan menyarankan untuk membuang organ ini, tetapi wanita itu dengan tegas menolak. Selama penahanannya, Mary mengirim sampel tinja lagi ke laboratorium swasta independen, di mana dipastikan bahwa dia sehat.
Mary Mallon menggunakan argumen ini dan terus-menerus membenci isolasi paksa di Pulau North Brother, memastikan bahwa dia sehat dan bahwa menahan orang yang tidak bersalah di penjara adalah kejam dan tidak Kristen. Kepala Departemen Kesehatan yang diganti mendengar permohonannya dan membiarkan dia pergi ke keempat sisi, memaksanya untuk bersumpah bahwa dia tidak akan pernah bekerja sebagai juru masak.
Poster yang didedikasikan untuk Tifus Maria. Untuk mengurangi risiko infeksi, dia menyerukan makanan termal / Wikimedia commons
Mallon dibebaskan dan menjadi binatu. Tetapi posisi ini dibayar jauh lebih sedikit. Setelah beberapa tahun bergelut dengan kemiskinan dan godaan, wanita Irlandia itu menyerah, mengganti namanya menjadi Mary Brown dan kembali ke aktivitas biasanya. Dan di mana-mana jalannya ditandai oleh wabah tifus baru. Benar, sekarang dia berganti pekerjaan sesering mungkin sehingga Soper tidak bisa lagi menyerang jejaknya.
Tidak jelas apa yang dia pikirkan ketika dia mendapat pekerjaan sebagai juru masak di rumah sakit wanita setempat pada tahun 1915. Ketika 25 orang jatuh sakit di sana, dan dua pasien meninggal, tidak mungkin lagi bersembunyi.
Kembali ke sebuah pondok di pulau terpencil, Mary Mallon kembali menolak untuk mengangkat kantong empedunya. Dia menghabiskan sisa hidupnya - dua puluh tiga tahun - di karantina, menjadi selebriti lokal. Para jurnalis mewawancarainya beberapa kali, tetapi mereka dengan tegas diperintahkan untuk tidak mengambil bahkan segelas air darinya. Enam tahun sebelum kematiannya, dia lumpuh setelah stroke, dan dia meninggal bukan karena tifus, tetapi karena pneumonia pada tahun 1938.
Kasusnya menjadi contoh pertama dari "pembawa penyakit yang sehat" - dan baru-baru ini, pada tahun 2013, para ilmuwan mulai memahami bagaimana salmonella dari demam tifoid dapat menginfeksi seseorang, tetapi secara lahiriah membuatnya sehat. Ternyata bakteri tersebut dapat bersembunyi di salah satu jenis sel sistem kekebalan, makrofag, mempengaruhi kerja protein PPAR-delta di sana. Dengan bantuan protein ini, Salmonella meningkatkan ketersediaan glukosa untuk dirinya sendiri untuk berkembang biak, tetapi tidak meninggalkan "tempat persembunyian". Mekanisme ini, yang sejauh ini hanya ditemukan pada tikus, dapat menjadi penyebab dari semua kesialan yang dialami wanita Irlandia yang malang dan korbannya yang tidak disengaja.
