Apa yang diperlukan untuk menyiapkan makanan? Tentu, produknya! Faktanya, setelah beberapa tahun jawabannya mungkin tidak terlalu ambigu. Memang, baru-baru ini, pada konferensi Experimental Biology 2018, sekelompok ilmuwan dari Korea Selatan mempresentasikan printer 3D rumahan untuk makanan, yang dapat mencetak makanan dengan mempertimbangkan preferensi pribadi, serta karakteristik metabolisme masing-masing individu.
Peneliti telah menyusun perangkat yang dapat mereproduksi sifat fisik dan tekstur makanan berskala nano menggunakan bahan bubuk bernutrisi. Serbuk dibuat sebagai berikut: nutrisi (terutama protein dan karbohidrat) digiling dengan penggilingan kriogenik bahan mentah pada suhu minus 100 derajat Celcius. Setelah itu, bila terkena tekanan, suhu tinggi dan air, isinya berubah menjadi film berpori.
Proses "memasak" itu sendiri tidak jauh berbeda dengan pencetakan 3D yang telah memasuki kehidupan kita. "Koki printer" menerapkan nutrisi dalam beberapa lapisan, setelah itu tekstur produk "dicetak" di atasnya. Setelah pencetakan selesai, produk siap digunakan atau diproses lebih lanjut. Ilmuwan berharap penemuan mereka akan diminati di masa depan, karena menurut para ahli, pada tahun 2050 populasi dunia akan meningkat menjadi 10 miliar orang. Dan cara menyiapkan makanan ini dapat menyelamatkan banyak orang dari kelaparan, serta mengurangi biaya pengiriman, penyimpanan, dan transportasi. Menurut salah satu penemu, Associate Professor dari Department of Ewha Womans University, Jin-Qiu Ri,
“Perkembangan kami akan memungkinkan kami untuk membuat produk makanan dengan kandungan nutrisi yang diperlukan dengan tingkat pencernaan dan komposisi yang terkontrol. Dengan bantuan pencetakan 3D, hidangan dapat dibuat sesuai dengan kebutuhan pengguna dan sebisa mungkin bermanfaat bagi kesehatannya."
Vladimir Kuznetsov
