Seorang ibu rumah tangga Australia memotong jeruk, yang dagingnya segera berubah menjadi ungu cerah. Tapi jangan khawatir: para ilmuwan telah menemukan penjelasan untuk fenomena ini.
Pada awal September, penduduk Brisbane, Neti Moffitt, memotong jeruk yang dibeli di toko swalayan untuk putranya yang berusia dua tahun. Namun, keesokan paginya, irisan yang tersisa berubah menjadi ungu cerah, meskipun jeruk terasa paling umum.
“Sepertinya seseorang telah mencelupkan warna oranye ini ke dalam tinta. Tapi kami tidak dan tidak pernah memiliki tinta,”kata Neti kepada wartawan. Kasus serupa terjadi di Australia pada 2015, dan jawabannya tidak pernah ditemukan. Khawatir akan kesehatan anak tersebut, Neti beralih ke petugas kesehatan, dan kini mereka telah mempresentasikan hasil penelitiannya.
Laboratorium Departemen Kesehatan Queensland tidak hanya menganalisis lobulus yang tersisa, tetapi juga pisau dan guntingnya. Menurut para ahli, ungu adalah hasil aktivasi pigmen berwarna antosianin yang ditemukan pada oranye. Antosianinlah yang sering menentukan warna kelopak bunga, buah dan daun musim gugur, memberi mereka warna ungu, biru, merah muda, coklat atau merah. Aktivasi proses ini tidak sepenuhnya dipahami, dan kasus jeruk berkontribusi pada studinya.
Di daerah ungu janin, ditemukan peningkatan konsentrasi besi dan logam lainnya. Rupanya, pigmen oranye mengalami reaksi kimia dengan mikropartikel logam pada pisau yang baru diasah. Para ahli menekankan bahwa perubahan pigmen atau jejak logam tidak menimbulkan ancaman bagi kesehatan.
Anastasia Barinova
Video promosi:
