Pangan tetap dan utama petani adalah: roti gandum hitam, sup kubis dan bubur soba atau bubur millet; makanan mereka yang lain kurang lebih berbeda, tergantung musimnya. Selama puasa musim dingin, mereka makan: sauerkraut dengan kvass, bawang dan acar; lobak parut dengan kvass atau dipotong-potong - dengan garam; kentang dan kentang rebus (bit segar rebus) dengan ketimun dan kvass, dan terkadang satu kentang dengan minyak rami atau jus. Sup kubis disiapkan, dari November hingga paruh April, dari asinan kubis atau asinan kubis, dan selama sisa tahun dari sayuran yang berbeda: jelatang muda, mimpi, quinoa, Chernobyl, colza, coklat kemerah-merahan, soba muda dan kubis segar, dan digosok dengan tepung gandum hitam atau millet millet. Pada hari-hari puasa, sup kubis dibumbui dengan minyak rami atau jus, atau dimasak tanpa bumbu sama sekali. Bubur dimakan dengan sup kubis atau dengan kvass,dan lebih cukup - dengan minyak; Ada yang memasak bubur dengan labu kuning, potong kecil-kecil, rebus dalam air, lalu masukkan millet ke sana.
Kadang-kadang mereka mendiversifikasi meja ramping mereka dengan hidangan lain: mereka makan kaldu (pir kering dan apel direbus dalam air); kulagu (adonan jerami), yang direbus dengan buah-buahan kering: pir, duri dan viburnum; kerupuk dengan air asin; oatmeal dari oatmeal, digosok dengan air; tyuryu (roti hancur dengan acar kvass atau air); kacang polong rebus atau rebus n dihancurkan, dengan kvass atau mentega; sup kentang (sup). Untuk sarapan mereka merebus: pangsit soba; kulesh (bubur cair) dengan mentega; jerami yang terbuat dari soba dan tepung gandum hitam, yang dimakan dengan minyak rami atau jus, dan kadang-kadang dengan biji rami yang dihancurkan; pangsit yang terbuat dari tepung soba yang diisi bubur, kol atau yurda yang terbuat dari bungkil minyak yang tersisa di pabrik minyak dari minyak rami. Saat stroberi matang (dengan cara lokal - belukar), stroberi dan ceri,lalu rebus pangsit yang diisi dengan beri ini. Beberapa orang memanggang pancake soba untuk sarapan dan memakannya dengan jus rami atau mentega.
Tetapi puasa paling lapar bagi orang-orang adalah Petrovka: pada saat ini, sebagai aturan, cadangan yang disiapkan untuk masa depan habis, dan banyak orang miskin, kecuali sup kubis kosong dan roti, tidak makan apa-apa; bawang hijau dan botvinia darinya kemudian menjadi makanan lezat bagi mereka.
Puasa Asumsi mewakili lebih banyak variasi makanan: pada saat itu, selain sup kubis dan bubur yang biasa, mereka makan mentimun segar dan sedikit asin dengan kvass, kentang muda, tongkol atau kiyushki (jagung), terkadang melon dan semangka dengan roti. Di beberapa desa, jamur yang berbeda dikumpulkan: morel, jamur susu, jamur setengah ramuan, jamur merah, putih, russula, babi, pembicara, jamur madu dan beberapa lainnya, yang mereka jual di kota dan mereka makan asin dan dimasak dalam sup kubis, dalam rebusan, atau, tersiram air. dimakan dingin. Banyak jamur dikeringkan pada tahun-tahun berbuah untuk penggunaan musim dingin. Di beberapa tempat di mana ada sungai, makanan tanpa lemak kadang-kadang juga dibedakan dengan ikan dan udang karang; namun, sangat sedikit yang membeli kemewahan ini pada hari kerja; petani lebih suka menjual ikan atau udang karang yang ditangkap di kota daripada memakannya. Beberapa petani tidak makan udang karang, karena jijik pada mereka, karena udang karang terkadang memakan bangkai yang dibuang ke sungai; yang lain menganggap memakannya itu dosa.
Pada hari-hari yang singkat, pada hari kerja, petani makan sup kubis dengan lemak babi atau dengan satu bumbu telur dan susu, keju cottage dengan susu, bubur dengan sup kubis, lemak babi dan susu, dan tanpa bubur - roti yang dihancurkan dengan susu. Di musim gugur dan musim dingin mereka makan sup kentang dengan bacon, bubur susu millet dengan labu; mereka membeli daging sapi dan jeroan ayam itik domba di kota selama pemogokan ternak dan menyiapkan daging jeli dari jeroan, dan sup dengan kentang dari hati dan paru-paru, atau merebusnya dalam air yang sama dan memakannya dengan roti. Untuk sarapan mereka memasak: kulesh dengan bacon, salad, yang dimakan dengan bacon atau susu, dan terkadang dengan mentega dan krim asam; pangsit dengan keju cottage dengan popliushka (dengan susu panggang dan fermentasi) atau dengan keju cottage yang diencerkan dalam susu; dipanggang dari adonan gandum hitam, di dalam wajan crumpets (kue tipis) dengan bacon. Tapi sarapan paling enak para petani adalah pancake dengan mentega dan krim asam. Namun, adaAda juga banyak orang miskin yang hampir sepanjang tahun hanya makan sup kubis dan roti kering.
Pada hari libur singkat, pai gandum hitam dipanggang dengan hati atau daging, juga dengan bubur dan telur atau wortel dan telur; tetapi lebih sering mereka memanggang kue pipih, yang, biasanya, diolesi di atasnya dengan keju cottage dengan telur atau satu bacon. Pada musim panas dan musim gugur, beberapa memotong domba, ayam, dan anak babi. Babi, lembu jantan, domba jantan, dan berbagai burung disembelih untuk liburan tahunan, terutama untuk Natal, Paskah, untuk liburan kuil, serta untuk pemakaman dan pernikahan; kemudian sup kubis, sup dan mie direbus dengan daging, dan daging panggang dan jeli disiapkan darinya.
Dari sayuran, suplai yang biasa untuk musim dingin adalah: asinan kubis, asinan kubis, kentang, mentimun, lobak, lobak, wortel, bawang bombay dan labu. Di desa-desa yang terletak di dekat hutan, pir dibasahi, viburnum dan semak berduri disimpan.
