Perwakilan dari perusahaan Amerika Memphis Meats mengatakan bahwa mereka mampu membuat daging ayam pertama di dunia, yang dibudidayakan dalam kondisi laboratorium dari sel hewan. Para karyawan organisasi juga mengajak beberapa tamu untuk mencicipi produk yang dihasilkan berupa stik ayam. Para pencicip mencatat bahwa makan siang mereka terasa sama dengan daging ayam biasa.
“Merupakan hal yang tidak biasa untuk memahami bahwa kita memiliki daging pertama di hadapan kita, yang tidak memerlukan hal utama - pemeliharaan hewan itu sendiri. Ini adalah momen bersejarah bagi gerakan daging 'bersih',”kata pendiri dan CEO Memphis Meats Uma Valeti dalam siaran pers.
Para ahli juga mengumumkan, selain daging ayam, mereka berhasil membudidayakan daging bebek dalam kondisi laboratorium. Pada Februari tahun lalu, pihak perusahaan juga mengumumkan bahwa para spesialis telah membuat bakso yang ditanam di laboratorium. Mereka dibuat dengan membiakkan jaringan otot sapi dalam kondisi steril.
Memphis Meats mencatat bahwa perusahaan berencana memangkas biaya produksi (meski sangat tinggi) dalam beberapa tahun mendatang dan mulai menjual produknya pada 2021.
Kami menambahkan bahwa Memphis Meats adalah salah satu dari banyak perusahaan yang berusaha untuk benar-benar mengurangi ketergantungan orang pada daging (dalam pengertian tradisionalnya). Misalnya, seorang peneliti Belanda Mark Post dari Universitas Maastricht menciptakan daging di laboratorium empat tahun lalu. Salah satu tujuan utama pekerjaannya adalah untuk menghasilkan produk yang tidak hanya menyehatkan, tetapi juga enak dan menggugah selera seperti daging yang ditanam secara alami.
Post dan rekan-rekannya mengumpulkan sampel sel induk sapi dari rumah jagal. Setiap sel "diberi makan" di laboratorium dan kultur sel ditanam: pada tahap akhir, strip diperoleh dengan panjang sekitar tiga sentimeter dan lebar satu setengah sentimeter. Peregangan kultur sel menjadi potongan-potongan diperlukan agar serat menjadi lunak. Setiap strip membutuhkan waktu beberapa minggu untuk tumbuh.
Kemudian potongan yang dihasilkan digabungkan, dicampur dengan sel lemak yang dikultur serupa dan dipotong. Sepotong daging terdiri dari 5.000 kultur sel yang memanjang ini. Hasilnya, para ilmuwan mendapat semacam potongan daging hamburger.
Video promosi:
Seiring waktu, Post mendirikan Mosa Meats untuk lebih mengembangkan produknya.
Mari kita juga mengingat para pionir makanan di pasar masa depan: Makanan yang Tidak Mungkin dan Lebih dari Daging. Yang terakhir, omong-omong, baru-baru ini menyajikan irisan daging vegetarian yang "berdarah", yang rasanya seperti daging. Dan mereka semua berharap bisa mengukir ceruk di pasar dengan menawarkan produk yang pada dasarnya meniru daging.
Memphis Meats mengatakan mereka dapat memproduksi daging sapi atau unggas dalam kondisi yang lebih efisien (dan tanpa membunuh hewan). Namun, para ahli lain berpendapat bahwa daging yang dibudidayakan di laboratorium masih membutuhkan serum janin (yang hanya dapat diperoleh dari anak sapi dan ayam yang belum lahir) untuk memulai proses pemeliharaan.
Pada tahun 2016, perwakilan dari Memphis Meats dalam sebuah wawancara dengan The Wall Street Journal melaporkan bahwa mereka berniat untuk mengganti whey ini di masa depan dengan komponen serupa, yang berbahan dasar nabati.
Apa keuntungan dari teknologi semacam itu? Para peneliti memastikan bahwa emisi gas yang menyebabkan efek rumah kaca akan berkurang, dan wilayah yang dialokasikan untuk padang rumput akan dibebaskan. Dan, mungkin, perselisihan ideologis antara pemakan daging dan vegetarian akan berakhir.
