Para ilmuwan di Universitas Erlangen - Nuremberg (Jerman) telah menemukan bahwa hidrokuinon yang ditemukan dalam coklat, teh, anggur dan kopi, dalam kombinasi dengan seng, mencegah stres oksidatif dan memperlambat proses penuaan. Ini diumumkan dalam siaran pers di Phys.org.
Para peneliti telah menunjukkan bahwa seng mengaktifkan gugus hidrokuinon yang ditemukan di polifenol, senyawa yang terdiri dari cincin aromatik dan dua gugus hidroksil. Akibatnya, molekul mulai menetralkan superoksida, yang merupakan ion oksigen dengan elektron tidak berpasangan dan termasuk dalam radikal. Superoksida memicu stres oksidatif dalam sel ketika protein, lipid, dan DNA rusak.
Seng dan polifenol bergabung membentuk senyawa organologam yang mampu berfungsi dengan cara yang sama seperti enzim superoksida dismutase, yang mendorong pelepasan superoksida menjadi oksigen dan hidrogen peroksida.
Menurut satu teori, kerusakan sel yang terakumulasi akibat radikal bebas yang menyebabkan penuaan tubuh. Namun, selain superoksida, peran penting dalam proses ini dimainkan oleh
