Saat ini, sejumlah besar orang, karena satu dan lain hal, tidak makan daging (termasuk ayam): seseorang sedang diet, dan seseorang diet vegetarian. Dan, kemungkinan besar, keduanya terkadang sangat menginginkan daging, dan aroma ayam goreng bagi mereka tampaknya enak dan memikat …
Dalam hal ini, jamur yang tidak biasa dapat membantu orang-orang seperti itu, hidangan yang berbau seperti ayam - ini adalah jamur ayam atau jamur rabuk kuning belerang. Sulit untuk tidak memperhatikan jamur yang tumbuh di pohon.
Jamur muda memiliki warna kuning yang mempesona - benar-benar anak ayam berkayu - dan terlihat dari jarak beberapa puluh meter.
Mereka yang telah mencoba hidangan dengan jamur ayam mengatakan bahwa jika Anda tidak tahu terbuat dari apa, maka rasanya sangat mirip dengan hidangan dengan daging ayam.
Polipora kuning belerang ditemukan di banyak negara, tumbuh di batang pohon dalam satu kelompok. Memelihara jamur parasit pada diri sendiri merupakan beban berat bagi pohon, karena ukuran jamur ayam bisa mencapai 40 cm, dan beratnya bisa 10 kg.
Jamur Tinder adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat, dan hanya jamur muda yang dimakan, karena spesimen dewasa menjadi beracun. Sebelum memasak, Anda perlu merebus jamur tinder selama setengah jam, tiriskan air dan baru memasak hidangannya. Sup, salad, daging panggang, casserole, acar, pai panggang dengan jamur cincang dibuat dengan jamur ayam. Untuk penyimpanan jangka panjang, jamur tinder masih bisa dikeringkan.
Di Jerman dan Amerika, jamur ayam dianggap sebagai makanan lezat, ada juga yang disebut "ayam kayu" atau "ayam jamur".
Video promosi:
Jamur tinder kuning belerang juga digunakan dalam pengobatan, merupakan sumber antibiotik yang resisten terhadap staphylococcus.
Tetapi harus diingat bahwa hanya jamur muda yang berbau harum yang bisa dimakan. Dan orang dewasa, dengan bau tikus yang tidak sedap, polypores dapat menyebabkan keracunan, mual, muntah, pusing, dan halusinasi.
Polypore kuning belerang (Laetiporus sulpbureus) adalah jamur perusak kayu. Spora nya menembus kulit kayu yang rusak. Miselium yang dihasilkan mengendap di inti pohon, menyebabkan pembusukan coklat pada kayu dan secara bertahap menghancurkannya. Kayu menjadi rapuh dan hancur menjadi potongan biasa, hampir persegi panjang ditusuk dengan miselium keputihan. Beberapa tahun kemudian, tubuh buah pertama jamur muncul di retakan di kulit kayu atau potongan batang, hanya satu atau dua "kipas" kecil. Jamur muda biasanya berbuah dalam setahun dan di tempat yang persis sama. Di kebun raya kami, ada dua jamur dengan umur yang kurang lebih sama. Salah satunya mulai tumbuh pada awal Juni, dan yang lainnya - hanya pada akhir Agustus, dan ini bukan tahun pertama yang terulang. Ukuran tubuh buah mereka secara bertahap meningkat. Ketika jantung pohon sangat dipengaruhi oleh miselium, jamur akan mulai berbuah setiap tahun, dan pada akhir umur pohon bahkan dua, dan kadang tiga kali per musim - dari akhir Mei hingga awal Oktober.
Biasanya kehidupan jamur tinder kuning belerang berakhir dengan tumbangnya pohon inangnya - batangnya yang kosong tidak tahan angin. Pada saat yang sama, jaringan luar pohon tetap hidup, dan jika batangnya tidak roboh saat tumbang, pohon dapat hidup berbaring selama beberapa tahun lagi. Siklus penuh perkembangan jamur dari spora hingga pohon mati biasanya berlangsung lebih dari sepuluh tahun.
Nama bahasa Inggris untuk jamur tinder kuning belerang - "ayam kayu" - diberikan tidak hanya untuk warna "ayam", tetapi juga untuk rasa ayam dari jamur saat digoreng. Namun untuk makanan, yang dikumpulkan hanya jamur muda yang berada pada tahap "adonan". Seiring bertambahnya usia, "kipas" yang terlepas dari tubuh buah jamur menjadi kaku.
Mereka tidak enak, dan oleh karena itu jamur yang dikumpulkan dari willow dan poplar hampir tidak bisa dimakan. Pohon-pohon ini mengandung sejumlah besar zat pahit di kulit kayu dan kayunya, yang masuk ke jaringan jamur. Agar jamur seperti itu berhenti menjadi pahit, mereka harus diperas dengan hati-hati mentah dan direbus untuk waktu yang sangat lama (satu setengah hingga dua jam). Dari sisa pepohonan, "ayam kayu" yang digoreng tanpa direbus sebelumnya benar-benar terasa seperti daging ayam.
Anda bisa "ayam kayu" dan merebus. Dan jika ditambahkan dill saat memasak, jamur akan terasa seperti cumi rebus. Beberapa tahun yang lalu saya mengalengkan jamur rebus dan untuk waktu yang lama memberi makan kenalan saya salad dengan "cumi-cumi", dan semua orang bertanya-tanya mengapa cumi-cumi ini sama sekali bukan "karet".
Tentu saja, Anda tidak dapat memetik jamur di dekat jalan raya dan di jalan-jalan kota besar, sama seperti jamur lainnya. Zat berbahaya yang terkandung dalam gas buang diserap oleh tubuh berpori jamur, seperti spons, dan tetap di dalamnya untuk waktu yang lama.
Dalam pengobatan, jamur ini dihargai karena kandungan beberapa antibiotik yang mampu melawan bentuk resisten dari staphylococcus.
Sebagian besar jamur, yaitu 70%, terdiri dari nutrisi resin yang memiliki efek positif pada organ sistem pernapasan, saluran empedu, dan hati. Terapis jamur Jepang mengklaim bahwa jamur tinder mampu bekerja pada hati sedemikian rupa sehingga menghasilkan enzim yang memecah lemak. Untuk alasan inilah, obat penurun berat badan berdasarkan jamur ini diproduksi di Jepang.
