Selama beberapa tahun ini, para ilmuwan di seluruh dunia telah berkembang di bidang pembuatan daging buatan. Selain itu, pembuatan produk semacam itu sangat penting karena berbagai alasan. Dan ini sama sekali bukan masalah tekanan dari para vegetarian yang yakin. Namun, hingga saat ini, jauh lebih mahal untuk memproduksi satu kilogram daging tiruan konvensional daripada satu kilogram saat ini. Tetapi tampaknya daging alami akan segera menghilang dari rak, karena teknologi tidak berhenti dan daging nabati akan segera menjadi lebih murah dari biasanya.
Mengapa daging alami itu buruk?
Bahkan selain dari sisi etika masalah, produksi daging menyebabkan kerusakan lingkungan yang tidak dapat diperbaiki. Misalnya, menurut editor ZME Science, beternak menggunakan air beberapa kali lebih banyak daripada menanam tanaman yang dapat dimakan dalam jumlah yang setara dari mana daging buatan dapat dibuat. Selain itu, lebih banyak limbah dari pabrik daging yang diperoleh dibandingkan dari industri pertanian sejenis.
Tetapi bahkan dengan semua manfaat lingkungan dan etika, daging alami mengungguli daging buatan dalam dua hal penting: rasa dan harga. Namun hal ini rupanya tidak akan bertahan lama.
Mengapa daging buatan lebih mahal?
Ini adalah pertanyaan yang sangat logis, karena tumbuhan tidak membutuhkan perawatan yang sama seperti hewan. Secara umum, menanam tanaman membutuhkan lebih sedikit waktu dan uang, tetapi daging yang didasarkan pada komponen tanaman lebih mahal. Mengapa?
Video promosi:
Namun, produsen besar daging buatan seperti Impossible Foods dan Beyond Meat sudah secara signifikan memperluas staf mereka dan mengurangi biaya teknologi produksi, yang akan menyebabkan penurunan harga produk mereka pada kuartal pertama tahun 2020.
Seperti apa rasanya daging buatan
Soal soal rasa, semuanya udah lumayan enak di sini. Jika beberapa tahun yang lalu burger dengan irisan daging yang berbahan dasar kedelai dan buncis tidak disukai konsumen karena “rasa nabati”, saat ini, berkat teknologi industri makanan, daging buatan, jika tidak lebih unggul dari daging alami dalam rasa, tentunya tidak kalah dengan itu.
Dan ini bukanlah kata-kata kosong. Hanya beberapa bulan yang lalu, penulis kalimat ini, ketika berada di New York, mencoba burger keju Impossible Burger di salah satu restoran lokal. Menu tersebut menyatakan bahwa potongan daging tersebut tidak mengandung daging, namun akan memiliki rasa yang sama dengan potongan daging sapi alami. Dan tahukah Anda, prasasti itu tidak berbohong. Saya bukan kritikus makanan atau pecinta kuliner, tetapi jika saya tidak diberi tahu bahwa daging di burger terbuat dari kedelai, saya tidak akan dapat menebaknya.
Oleh karena itu, jika Anda khawatir "daging palsu" tidak akan terasa enak, Anda bisa melupakannya. Dan karena pasar ini berkembang pesat, dan Impossible Burger yang sama telah berkembang di luar Amerika Serikat, hampir semua orang akan dapat mencicipi sendiri "hamburger tanpa daging" dalam waktu dekat.
Vladimir Kuznetsov
